在布魯克林的咖啡館,兩個堂兄弟旨在把也門咖啡再次成為人們關注的焦點

今天是很常見的咖啡被視為一個專家的領域與酒——區域劃分和地質口味,但在紐約,而埃塞俄比亞和巴西是經常被引用,也門咖啡並不像流行甚至咖啡愛好者,更不用說主流的咖啡愛好者。大多數人都知道著名的花費一樣多16美元一個杯子。

在新Yafa咖啡館在日落公園,阿裏Suliman和哈基姆Sulaimani正試圖改變這種情況。它們不僅凸顯也門咖啡和收取7美元,表親旨在展示也門文化的其他方麵,包括食物與他們的版本的菜單菜,很少離開也門在紐約家庭廚房。現在,在第四大街4415號(咖啡館共40席位)已成為一個安靜的力量在紐約也門表示。

堂兄弟,都出生在也門和在南部布魯克林長大,看到咖啡文藝複興在紐約,當他們決定開辦自己的咖啡館,他們知道他們想要兩件事:采取所有權和慶祝也門咖啡和文化,在日落公園,他們住的地方。

許多引用埃塞俄比亞隨著出生地的咖啡咖啡,但是咖啡的故事真的物化一旦植物進口從埃塞俄比亞、也門。它成為區域通過蘇菲,那麼全球已知在16世紀奧斯曼帝國,殖民地的公司,和其他tradeways。有一次,世界上大部分的咖啡是也門。然而,ever-relentless荷蘭東印度公司拿到咖啡植物來自也門和改造他們在世界其他地方。命名的咖啡被稱為穆哈咖啡植物離開港口。由於荷蘭東印度公司的行動,也門失去壟斷地位及其國際咖啡貿易褪色。

褪色,國際地區咖啡開始蓬勃發展,如果也門咖啡是全球銷售,成為罕見的——內戰等因素,饑荒和幹旱影響農業。也門咖啡現在是著名的昂貴;當藍瓶與港口的穆哈咖啡,它成為頭條新聞16美元的杯子。

但表親說盡管也門咖啡是昂貴的,咖啡館不應該賣咖啡的價格高達。它最終“疏遠”客戶和“exotify”ing產品,Sulaimani說。在也門Yafa倒上花費7美元。他們采取“有點打擊”通過出售這個價格,他補充說,但他們認為這是值得的也門咖啡更容易獲得更廣泛的受眾。

“需求是存在的。很不幸,供應是有限的”Sulaimani說。“這不是有限的,你必須收取16美元一杯。”

不過,他們的任務沒有容易。由於缺乏貿易,farmer-to-cafe旅行不如油的和容易剝削其他國家幾乎每一步。找到一個公司,與他們的薪酬原則和接收僅咖啡豆已經九個月。也門穆哈咖啡加工的咖啡館功能Sabcomeed基於透明UAE-Yemeni組織集中在也門的道德貿易和生產咖啡。

現在,他們正在烤單很多也門穆哈咖啡chocolate-raisin生長在Ibb指出,也門從農民艾哈邁德穆罕默德Al Ghowaidi以及咖啡從Wadi Qibal生產者集體,這使得一個花卉芳香輕輕烤咖啡,生長在Dhamar,也門。所有的咖啡種植和加工在也門,和烤幾個街區Yafa日落公園與城市合作聯盟咖啡。一個成本更低的咖啡,起價2.25美元,來自當地焙燒爐東一個咖啡。

最初,他們不打算做食物,但是,一旦他們開始添加項,菜單——將成長為一個“大出口”的咖啡館討論也門文化,Sulaimani說。目前他們的菜單列表13項,其中5 10點後才有的。

Yafa咖啡館

引爆自己的帽子像也門也門傳統餐館咖啡館,表弟想展示的食物對他們的教養的交集也門劇院就像土耳其培根,雞蛋,和奶酪samboosas(三角形的帶餡點心),犯規(搗碎的蠶豆)和雞蛋和阿布Walad奶酪(容易被塗開的瑞士奶酪),hawajj-seasoned炸雞三明治,和羊肉燉haneeth之間的兩塊麵包酵母。這是一個新的和罕見的也門菜到紐約的嚴格的選項列表。

Latte-slinging咖啡館的標誌改變對許多社區在紐約,但在附近長大的堂兄弟,企業需要做出共同努力朝著成為社區的一部分。他們熟悉這段第四大道;Sulaimani的父親擁有並經營著Yafa熟食&燒烤三個門,和他幫助父親管理商店加入Suliman前五年,辭職Yafa咖啡館的媒體行業。

在社區“我們已經足夠長的時間來知道那些新老社區,“Sulaimani說。“重要的是我們從這裏人喜歡,因為它帶來了大家都在一起,允許對話發生。”

咖啡廳的空間已被用來幫助草根運動對工業城市重新規劃街頭小販的權利,他們希望促進更多的事件為社區,除了使也門咖啡更容易獲得和嚐試他們的菜單。

“中產階級化是一個真正的事,很多的人,我們服務是目前發生的一部分,“Suliman說。“但與此同時,它允許我們在這裏附近的其他部分,一直住在這裏。我們有責任這樣做。”

Pelin Keskin視頻製作人在吃。

Yafa咖啡館

4號大街4415號,布魯克林,紐約11220 (347)464 - 3999 訪問的網站