前Neta廚師打開一個優雅的韓國針今晚餐廳

科欽——一個新的韓國餐館品嚐菜單,菜單建立在烤串,激發其binchotan炭今晚在地獄廚房。

廚師Sungchul墊片資深的法國和日本的高級餐廳本身和尼塔,服務中的菜單(75美元)的靈感來自朝鮮李氏王朝皇家菜肴——隻有在高知縣,大多數這些菜來一根棍子。

“傳統的韓國餐在大,大表,有很多菜放在一起,“Shim說。在高知縣卻不是這樣,他們的名字的意思是針。突出顯示的菜單,一個接一個,包括年代aengseon-gui (binchotan-grilled鯖魚)和一個雞裏叫之一jimdak,組合的牛肉和雞肉股票需要四天的時間準備。一個bossam當然也是勞動密集型,五花肉需要16個小時做飯之前收到最終明朗和燒烤。

梅麗莎·坎高池/

但這道菜,最近家裏的廚師,在韓國京畿道長大tteok-galbi,木炭烤牛肉肋眼帕蒂的特產。墊片,“這是我的最懷舊的食物——雖然說他改變了他的版本從通常的,餡甜年糕和配以非傳統的梨和栗酸辣醬。

Youngmi火腿的工作室設計了新餐廳,在一個優雅的主要席位24餐廳+ 11個白色大理石廚師的計數器。它背後是墊片,長期Neta同事Byeong Seok,一行的廚師。楊Jooyang飲料菜單,Jungsik之前,可以按菜單點菜或一個完整的配對,與雞尾酒像“絲綢之馬提尼”(konbu-infused伏特加,醬油裙帶菜、黑胡椒粉)和一個“簽名梨”(燒酒,韓國梨糖漿,閃閃發光的霞多麗)。

甚至在高知縣是一根棍子甜點:這是一個流行黑芝麻冰淇淋,靈感來自於墊片的兩個孩子享受夏天治療。

高知縣現在開始吃飯每天從下午5點到11:30。,網上預訂。

梅麗莎·坎

四方

尼塔

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科欽

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