Pete Wells在Uogashi找到昂貴壽司的解藥

剛從火燒彼得·魯格在他上次的評論中，次評論家皮特·威爾斯正在慶祝壽司店鳳凰般的回歸Uogashi,這去年就被夷為平地了但在一個新的劇院區悄然重新開放。就價格和質量而言——一盤45到48美元，omakase套餐起價95美元得到兩顆星這位評論家寫道。

現在位於第八大道西51街318號的Uogashi，看起來沒有在東村時那麼令人印象深刻了，餐廳“四四四八”，桌子“塞在任何合適的地方”，他寫道。當然，它是良好的最初威爾斯寫道，但在新店，Uogashi更加引人注目——尤其是在壽司店變得如此昂貴的情況下。

其中的亮點包括沙鯡魚，蘸著鹽和醋，“就像吃了一口醃鯡魚，然後喝了一口非常幹、非常冷的香檳”，還有engawa:

.．.吸蟲濃密而有嚼勁的外緣，肌肉發達的邊緣讓其餘的魚在海底飛舞……將緊實得幾乎嘎吱嘎吱的短條堆在米飯上，加一點名為momiji oroshi的辣白蘿卜醬調味，最後放上一兩片海膽碎片。壽司師傅最近吃了好幾種海膽;你可能會想嚐嚐北海道出產的更小的錫耶納色的bafun uni，並把它們和緬因州出產的口感不那麼濃稠的紫崎uni做比較。

Uogashi餐廳於2017年在東村開業，並因提供價格實惠的高品質壽司而贏得了食客評論家羅伯特·西茨瑪的聲譽稱讚選擇．一場火災在它的建築裏爆發在去年十月。

威爾斯指出背後的廚師的血統的櫃台前同事壽司噴嘴阿部野宗(Nozomu Abe)。他寫道，上橋最終“比任何人都好，比任何人都便宜，比任何人都好”。兩顆星．

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UOGASHI

紐約曼哈頓西51街318號，郵編10019 (646) 678 - 3008 訪問的網站