一個富有的Carnitas新競爭者加入了科布爾山

紐約市有豐富的墨西哥地區票價，它變得更加豐富。Purepecha是科布爾山一家開張三個月的餐館的名字，提供墨西哥米卻肯州的食物。這是一個項目桑德拉而且威爾遜洛佩茲他們是來自米卻肯州的兄弟姐妹，後者擔任廚師。他們還在綠點經營著一家名為Friducha的弗裏達·卡羅主題餐廳，該餐廳於兩年前開業。盡管Friducha餐廳的菜單沒什麼特別之處，但有一天晚上路過Purepecha餐廳時，我注意到它貼出來的菜單上有幾道菜讓我興奮不已，包括墨西哥肉卷餅。

當你進入餐廳時，右邊是一個酒吧，左邊是幾張桌子，再往裏走，還有更多的桌子和一間準備廚房，裏麵的鱷梨醬是用火山石器製作的。酒吧對麵有一幅華麗的彩色壁畫，圖案有糖骷髏、玉米穗、龍舌蘭仙人掌和背著嬰兒的女人。酒吧提供墨西哥啤酒，來自加州，法國和阿根廷的紅葡萄酒和白葡萄酒，和強烈的雞尾酒，包括新鮮製作的瑪格麗塔不倒從一瓶預製。

Purepecha是出現在前殖民時期的墨西哥中部那裏的文化和方言與阿茲特克人截然不同。盡管餐廳叫這個名字，但菜單上沒有服務Purepecha的菜肴但通常與米卻肯州有關。其中最重要的是carnitas。這一堆油炸的纖維狀豬肉花絮在當地的墨西哥菜館裏很常見，但在Denisse Lina Chavez的餐廳裏得到了極大的改進，在這裏得到了推廣El Atoradero．她從米卻肯州的一個親戚那裏得到了這個食譜，把大塊的肉放在鍋裏加豬油煎，做成美味的油條。

Purepecha也有一些特別好吃的carnitas，盡管可能沒有查韋斯的那麼好吃。Purepecha餐廳的carnitas肉卷就像一種味道濃鬱的拉絲豬肉，豬肉既能提供肉的成分，也能提供它自己的調味料，隻有一點酸橙。Carnitas Michoacanas玉米餅(11美元)把肉扔進三個柔軟的玉米餅裏，加上厚厚的鱷梨醬，幾乎讓它相形見絀，這種玉米餅在美國是這樣吃的。那就來點調味汁吧。或者，你也可以把同樣的墨西哥肉卷塞進玉米餅裏(10美元)，玉米餅是三個卷起來炸過的玉米餅，上麵放著一堆切碎的生菜。

還有一種更不出名的特色菜是Maruata玉米卷(三個16美元)懸崖邊的海濱小鎮位於米卻肯州的太平洋海岸。這些特色是炸魚堆上生菜、皮可和墨西哥辣椒醬，有點像巴哈的魚肉玉米餅。據說，這些玉米餅經常被海灘上的孩子們賣光了籃子。Purepacha的版本非常棒，會把你帶到海邊。

如果烤蝦比炸魚更合你的口味，那就試試蝦油炸玉米餅(15美元)。這不是墨西哥南部的油炸玉米餅，那是在一個巨大的手工玉米餅上做的玉米卷。這是我們更熟悉的墨西哥油炸玉米餅:兩片玉米餅中間夾著烤蝦和融化的奶酪。菜單上的其他墨西哥裔美國人主食包括墨西哥卷餅;法士達;上麵有瓦哈卡奶酪、培根和墨西哥辣椒的漢堡;還有炸薯條和玉米片，上麵堆著類似的可預測的配料。

但有兩次我最喜歡的菜是一種叫enchiladas placeras的菜(11美元)。根據洛佩斯奶奶的食譜，玉米餅首先蘸上紅色的番茄醬，然後裹上炸過的豆子，撒上米卻肯州的幹科蒂亞奶酪和更多溫和可口的醬汁，這就是一種非常普通的玉米卷餅。人們很容易想象一個奶奶為她崇拜的孫子們做這些。

等等!也不要忽略甜點。抹了鮮奶油的果餡餅(7.50美元)和你想要的一樣厚，油條是熱的，上麵噴著牛奶焦糖。菜單上的大盤子中很少有獨特的自然，但相信我，你不會錯過它們的。科布爾山，波羅的海和巴特勒街之間的史密斯街213號

四方

Purepecha

紐約布魯克林區史密斯街213號，郵編11201 (347) 916 - 1227 訪問的網站