君子廚房用500萬美元的基金拯救老板退休的中餐外賣餐廳

當勇趙當他是耶魯大學的一名研究生時，他的房東經常對他說，他想從他在紐黑文的中餐館生意中退休，但不能，因為他沒有人來接手家族生意。

這激發了趙先生進入餐飲業的想法。六年過去了，他成為了君子廚房這是一家遍布曼哈頓的快速休閑中餐館。和廚師一起盧卡斯罪(Eater Young Gun ' 19)，君子用沙拉和麵碗填補了現代快速休閑世界的一個中國規模的空白，但它與專注於橙汁雞和撈麵等美國化菜肴的老式外賣店不同。

但今年，為了拯救更多的外賣中餐館，趙先生將他最初的想法更進一步——從聯合廣場酒店集團總裁奇普·韋德等投資者那裏籌集了500萬美元。

他目前正在談判收購曼哈頓的幾家中餐館，這些餐館的老板正計劃關閉他們長期經營的外賣業務，以便退休。他計劃在君子旗下對餐廳的運營、品牌和設計進行現代化改造，不過餐廳將保持自己的菜單和特色。

他說:“對於很多努力工作的移民和想要退休的家庭來說，這就像是一種退出計劃。”“我們在這裏繼承他們的遺產，並通過現代化進行大量改進，”他引用了諸如新品牌和更多流程數字化等變化。

趙剛為君姿完成了一輪500萬美元的融資，融資方包括DOM Capital、LDR Ventures和Uniwill Ventures等多家投資集團，以及其他類似實體。他的目標是明年重新開業第一家升級後的餐廳。他還在尋找更多的投資機會。

君子將這一戰略視為塑造美國中餐未來的一種方式。餐廳自己的研究(包括查看Yelp和招聘公司的數據)顯示，中國的外賣餐廳正在迅速關閉。他們發現，在美國2.8萬多家華裔外賣餐廳中，約有10%在2018年關門了。這些餐廳被君子定義為座位有限、沒有餐桌服務、超過一半的銷售額來自外賣的餐館。這是趙一直試圖避免的事情，也是從一開始就決定君子身份的事情。

在紐約市，一些地方，如傳奇和綺李確實關閉近年來。一個大量的現代餐廳從年輕老板那裏陸續開業，如MáLà Project、小彤和Mimi Cheng’s，還有更多的像Hao Noodle和海底撈在中國擴張。

但除了西安名餐，君子是少數幾家專注於現代快速休閑空間，並為這個時代更新中式外賣模式的公司之一。

“從一開始，我們的任務就是推動中餐(在美國)的現代化，這樣我們就可以讓這種食物成為很多人更好的日常食物，”趙說。

他說，有幾個問題導致了美籍華人外賣餐廳的衰落:老板們正在退休，中國移民勞動力短缺，很少有人使用現代商業技術。這種食物也經常落後於現代中國的流行趨勢，比如番茄雞蛋麵、jaja麵(油炸黑豆和豆沙醬)和燒麵(麻辣)。

為了解決這一問題，君子將嚐試收購一些較老的餐廳，采用君子模式，培訓非中國人烹飪中餐，並在廚房和店麵設計中利用技術，如組合烤箱或更自動化的烹飪。

除了收購老牌企業，君子還將繼續專注於開設更多門店，並在內部開展業務Zuul廚房這是一家位於Soho區的新“幽靈”廚房，專門為幾家餐廳提供外賣服務。

君子於2015年在紐黑文成立，是耶魯創業研究所的一部分，目前在紐約市有三家分店。他還雄心勃勃地計劃，要在未來開設數千家門店，並公開募股，目標都是成為“現代中國食品的標誌性品牌”。

更正:2019年12月2日下午4:15這篇文章經過更正後顯示，美國大約有28,000家中餐館

四方

君子廚房(布萊恩特公園)

郵編:紐約市西41街135號，NY 10036 +64 6-669 8228

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君子廚房

紐約曼哈頓布利克街170號，郵編10012 (646) 864 - 0277 訪問的網站