39歲的傑克森高地印度糖果機構正在經曆一場巨大的改革

最古老的mithai(印度糖果)商店在這個國家正在經曆一次重大的轉變。Rajbhog糖果位於72 - 27日第37大道第72和第73街道傑克森高地之間,昨晚臨時關閉業務結束後。本周晚些時候,近40歲的商店將重生孟買的廚房,一個新的快速偶然印度餐館build-your-own-meal選項。

而業主將保持不變,業務有六個位置在東海岸正在改變,希望達到更廣泛的受眾,說Pankaj庫馬爾特許經營主任。自1980年開放以來,Rajbhog糖果大多在古吉拉特移民社區在美國各種各樣的甜點,素食點心古拉卜jamun(糖漿的球),papri chaat(街頭小吃),詞aloo tikki(薯片)。通過移動快速偶然模型與幾個葷食產品像雞肉切成小塊,keema奶油水果蛋白餅,翅膀,業主想要吸引更大的南亞僑民,加上年輕一代的美國人喜歡選好。

塔納Warerkar

“我們想告訴人們,我們能做的多元文化的食物來自印度,無論是印度南部,北印度古吉拉特語,”說薩欽Mody,一個Rajbhog的所有者。

孟買廚房的菜單選項,讓食客選擇的碗或盤子,每個與各種蛋白質,可定製的醬汁,扁豆,米飯,和沙拉。它還將有一個各種chaats包括河床沙島宮和薩莫薩三角餃。其他著名的菜單上包括dosa醫生,kachoris(一種辛辣,芳香印度口袋),烤肉串,和凱瑟琳卷各種餡料包括雞肉切成小塊,羊肉,和印度奶酪。餐廳也將素食和無穀蛋白的選擇,和所有的清真肉類產品。

空間得不到大修;它仍將座位16至18人,但將得到一個更新的裝飾包括家庭照片和圖像跟蹤的增長Rajbhog品牌在過去四十年。

不是所有的現有Rajbhog位置將立即快速偶然模型。傑克森高地商店是快速偶然被用作測試的概念,並基於其成功,其他經銷商可以選擇重塑孟買廚房或保持Rajbhog糖果。今年晚些時候,們將一個新的孟買廚房在托萊多,俄亥俄州,緊隨其後的是第三個位置明年夏天在辛辛那提。該公司還希望明年在曼哈頓開設兩個新的地點,也Kumar說,雖然還在早期階段的討論。

Rajbhog糖果/孟買廚房

至於mithai業務,Rajbhog將開始銷售預包裝的糖果盒在孟買廚房將保留Rajbhog標誌,以及較小的個體選擇糖果。客戶也可以選擇在線訂購糖果——Rajbhog有五個糖果工廠在北美東海岸和船隻,業務將繼續運營Rajbhog糖果。

孟買現在廚房連接越來越多的快速偶然餐館在紐約,旨在擴大印度菜的定義在美國. .Inday,銷售午餐碗類似於Sweetgreen和挖掘酒店,有兩個位置在曼哈頓,和深印度廚房,以前Indikitch,有五個位置在曼哈頓和提供可定製的印度比爾亞尼菜的盤子,dosa醫生和咖喱。

決定去快速偶然Rajbhog標誌著一個重大變化,公司開始作為一個小糖果店1980年傑克森高地。

薩欽的父母特和拉塔病開始隻是在十年後他們從孟買移民印度,去紐約。拉塔病在甜點和街頭食物在家,但也有幾乎沒有任何選項。相反,她決定使用一小群mithai生產商在南平原鎮,新澤西,開始銷售糖果從傑克遜高地。在開幕,有45個不同類型的mithai可用,包括jalebi,被barfi,一個菱形的甜用腰果和鑲嵌著銀箔。

Rajbhog糖果/孟買廚房

“這一開始就像任何其他業務遠景和夢想,看看我們可以做些好事,如果我們能成功,”德魯說。“當我媽媽打開第一個Rajbhog,她從未想過會有一個以上的商店。”

幾年之後,傑克遜高地商店開門,Rajbhog收購在衝洗和自己的工廠開始生產內部的一切。在90年代的中期,mody特許業務開放第二個存儲在新澤西。薩欽加入了業務,1997年與他的兄弟瓦爾,一直在努力擴大Rajbhog夠不到的地方。

孟買周五在傑克遜高地打開廚房。

更新:這個故事已經更新正確的Pankaj Kumar的名字。

塔納Warerkar是一個位於紐約市美食作家,在業餘時間在你能找到他嗎新的烹飪挑戰在廚房裏。

孟買的廚房

72 - 27第37大街,紐約11372

四方

Rajbhog糖果

72 - 27第37 Ave,傑克森高地,紐約11372 (718)458 - 8512 訪問的網站