“這是一個時刻,花了15年的:藍山石倉農場新的米其林星星

剛從一個全新的,two-Michelin-star評級韋斯特切斯特目的地餐廳藍山石倉農場,廚師丹巴伯是旺盛的。

這是第一年他著名的塔已經有資格獲得米其林星級餐廳自2004年開放以來,首次與一個令人印象深刻的兩個。理發店餐廳一直被排除在紐約市指南由於不是在城市裏,但今年,導遊擴展到韋斯特切斯特第一次排位賽的餐廳。現在,藍山石倉農場是唯一的韋斯切斯特飯店指南中包括。

“兩顆恒星似乎認識到,每當米其林評論者,他們看到我們看到自己,所以這是激動人心的,”巴伯說。

廚師已經等待很長時間;他第一次聽到一個潛在的擴張韋斯切斯特大約十年前。他也得到了他在巴黎開始烹飪,他說:“尊敬的感覺,就開始灌輸到法國的傳統飲食文化,米其林是巨大的。”他花了他的大部分時間在法國餐廳牆壁裝飾隻與舊米其林指南的副本。

“快進一點超過25年,收到兩顆恒星,它有一個不同的體重,”他說。

對於他的團隊也特別有意義,他們的理發師說現在“巧合和偶然”由很多法國廚師。他的廚師洗菜Bastien Guillochon來自科西嘉島,他的長期運營總監和總經理嗎菲利普Gouze在法國訓練。

這家餐館是為了慶祝模式,雖然沒有具體的計劃。理發師已經展望未來。”似乎是一個令人激動的星期廚師在餐廳,因為現在我們必須保護,”他說,還提到了一個明星,他的紐約餐館藍山贏得了自2008年以來。

理發師的哥哥和合夥人大衛•巴伯(他的妻子勞潤理發師也是一個合夥人和餐廳的設計師)還說讓兩顆恒星“給我們爭取的東西,”他指的是在第三個明星。但他不想淡化他們的新two-Michelin-star評級的重要性。

“盡管丹的巨大成功在全球範圍內,沒有很快或很容易的事情,”大衛·巴伯說。“這是一個時刻,花了15年時間在石頭巴恩斯意識到藍山。”

四方

藍山

75年華盛頓,曼哈頓,紐約10011 (212)539 - 1776 訪問的網站

藍山石倉農場

貝德福德路630號,Pocantico山,紐約10591