比薩生產夢之隊滴新商店在布魯克林

布魯克林的最新片店來自附近的餐館老板弗蘭克Castronovo和凡塞內利弗蘭克已經添加了披薩,小型餐飲帝國在卡羅爾法院街花園。這是兩人的首次涉足披薩,他們利用兩個最大的名字的披薩,麵包的世界來幫助他們的任務:乍得羅伯遜舊金山的麵包店Tartine和克裏斯·比安科鳳凰的披薩比安科。

”廚師——而不是pizzaiolos——這是一個完全不同的遊戲,現在我們正在經曆,“Castronovo說。“我們有很多的尊重。我們不輕。”

F&F披薩店於本周在建築物之間佛朗基行家裏手不會457他們出入和弗蘭克斯酒吧,在法院街457號。現在,一個簡單的手寫的菜單上有三個披薩選項錄音到酒吧:一個正方形西西裏派,一個奶酪派,和一個番茄派。配料和其他變化將到達後,但餐館老板首先關注釘技術采用從羅伯遜和比安科,曾作為顧問的項目。

這是一個很大的烹飪和農業方麵的合作,弗蘭克斯說。

與他的麵團麵包大師羅伯遜影響商店技術和可持續采購理念;F&F披薩店的披薩是由穀物研磨每兩周,麵團水分,天然酵母發酵。麵團人工攪拌發酵四天,Castronovo說這是兩到三天的時間比往常紐約快速偶然的商店。麵團過程分解的時間越長,使其更容易消化,他補充道。

與此同時,被認為是比安科披薩製造商之一供應有機加州番茄,法蘭克人扔在他們專有的橄欖油,他們出售在全食超市和亞馬遜。

知道他們的原料是從哪裏來的是一個大的一部分,他們的努力。他們采取健康的方法之一,紐約最受歡迎的食物,它由業主個人喜好。弗蘭克斯說,他們已經達到了一個時代,看他們吃的是非常重要的。雖然披薩通常被視為快餐和披薩店本身意味著快速咬-沒有座位的廚師壓力比薩製作過程其實是非常緩慢的。

紐約已經有數百家片商店,但大的名字繼續進入市場。有麵包和鹽,保利啊片商店,該組織最喜歡的運維團隊正在策劃一家新餐廳外帶片計數器。越來越多也關注緩慢發酵,PQR這樣的地方,她的披薩,角落片也給予特別注意他們的麵團。

除了學習如何製作披薩,法蘭克人一直忙著改造他們今年的餐飲集團。他們的最新項目公告包括關閉西村意大利餐廳行家裏手不會弗蘭奇570年他們出入,代之以一個新的餐館叫安東,前聯合廣場酒店集團廚師尼克安德利果汁。去年他們關閉他們近十年卡羅爾花園牛排餐廳主要肉類和打開一個新的酒吧,以及擴大457年弗蘭奇。

F&F披薩店現在開放新的酒吧和弗蘭奇457之間。片定價3.75美元到6美元,與奶酪餡餅25美元左右。

在真正的意大利時裝,弗蘭克斯說的時間是“直到中午隻要”;商店關閉當麵團耗盡。

F&F披薩店

紐約布魯克林法院街459號11231 (718)407 - 6575 訪問的網站