隨著Empellon的發展，Alex Stupak考慮他的遺產

亞曆克斯·斯圖帕克他在紐約的餐飲帝國Empellon是誤解。是的，他以墨西哥菜起家，但這位廚師懷疑大多數人認為Empellon是一個單一的品牌，“薯片、鱷梨醬、瑪格麗塔酒和墨西哥玉米卷，”他說。但曾在Alinea和Wd~50等實驗性高級餐廳工作過的斯圖帕克認為，Empellon不僅僅是一家受到世界各地影響的現代美國餐飲集團。

這是他一直在糾結的話題，因為他準備在1月18日(周五)開幕他在紐約的第四家餐廳:他的東村酒吧的第二家，略有不同Empellon Al Pastor這次是在中城東區東39街145號的Pod酒店，位於列克星敦大道和第三大道之間。

許多人將Al Pastor描述為墨西哥墨西哥玉米餅店，但Stupak堅持認為它並不局限於此。雖然菜單上有六種玉米卷餅，大部分是從原來的位置移植過來的，但新的分店更大，提供的食物也更豐富，這是他擴大公司品牌的長期雄心的一部分。他說，有一天，Empellon可能會成為居酒屋、波斯風格的餐廳、麵包店，甚至是一家專注於健康的咖啡館。

斯圖帕克說:“我不想以一個煎玉米卷廚師的身份死去，我想以一個有創意的廚師的身份死去。”“我們有想法，它們會去哪裏，什麼時候它們在你創建的鴿子籠中失去意義?所以你必須創造一個新東西。”

的確，艾爾帕斯特餐廳的菜單來自世界各地。這裏有四川醬雞塊、仰光龍蝦，當然還有墨西哥玉米卷。但即將在中城東區開業的新餐廳進一步深化了這種敘事，比如紅洋蔥魔鬼蛋和哈瓦那辣醬;甘薯玉米卷;羊肉幹烤肉配鬆子沙司;或者一份寶石生菜沙拉配黃瓜、鷹嘴豆和紮阿塔爾。

由於甜點已經成為Stupak的招牌，他在這裏加入了玉米masa冰淇淋棒，作為對al pastor的回應，他還推出了菠蘿拚盤，食客們可以在餐桌上烤菠蘿塊。然後他們可以把水果蘸上黑甘草焦糖、培根紅糖和椰子朗姆酒等醬汁。飲料包括許多瑪格麗塔酒，以及一個新的提基區。菜單全文如下。

他說:“隨著時間的推移，我希望Empellon能成為一個創意品牌。”“但這必須依靠開拓新事物、做新事情。”

這次開放是朝著這個目標邁出的一步，盡管這個空間也帶來了一些負擔。作為前合作夥伴廚師艾普麗爾·布盧姆菲爾德和聲名狼藉的餐館老板肯·弗裏德曼擁有的救贖塔可的舊址，它在附近作為塔可派對地點有一段曆史。斯圖帕克並不反對這種說法，不過他希望進一步提高食品質量。

重新開業的酒店也有了新的設計，更黑暗，更傾向於酒吧的氛圍。棕色的皮沙發、深色的木桌、植物、棕褐色的長條凳和五顏六色的壁畫隨處可見。

展望未來，Stupak希望突出他的各種員工和他們的才能，以進一步發展他的餐廳集團。Empellon Midtown的廚師Duncan Grant，糕點師Justin Binnie和雞尾酒總監Noah Small都是他想要重點介紹的員工，他也不想讓他們覺得自己被限製在墨西哥食物上。

他說:“我們的團隊更大了，我們有獨特的、多樣化的人才，我希望他們能夠充分發揮自己的才能。”“我希望它是免費的。”

Empellon Al Pastor於1月18日星期五開放，每天中午至下午4點提供午餐，下午4:30至午夜提供晚餐。早午餐時間為工作日上午8點至11點，周末上午8點至下午4點。

Empellon Al Pastor

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四方

救恩塔可

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