Di Di的越南裔更高壓人群

紐約的一個最令人興奮的新菜源於提起的街頭小販和胡誌明市。小販在炭火上烤輪大米餅幹,刷牙奶油幹酪的薯片,蔥,然後,繼續從燃燒,一層薄薄的雞蛋。這banh trang nướng,或者越南披薩,也普遍在奧蘭治縣,加州,越南全國最大的人群之一。但這是在紐約在很大程度上不可用。

改變與Di Di,來自德克薩斯州的綠點越南餐館丹尼斯的非政府組織。當它打開,非政府組織提供一個傳統的banh trang nướng與地麵的甜蜜的豬肉,時髦的蝦牙線和辛辣的墨西哥胡椒。

但是冠軍的熱點,越南和美國僑民的當代食品,首次在12月有點不同。

非政府組織開始打點他的大米薯片的經典的蛤和越南配對勞公鬆樹的草表明芫荽香氣。然後他把一些豬肉肥臘肉片和甜辣椒醬。地殼回憶起酥蛋糕;它給粉碎前一點。反過來,蛤蜊,提供更多比鹽水咀嚼,作為軟與時髦的餅幹,而核動力勞ram拳口感重新成為投資者關注的焦點。

廚師說,味道組合越南感情是真的,但這道菜無意中喚起的食品肯定更熟悉許多東北人:一個新的Haven-style雙殼的餡餅。菜單列表它既是一個越南蛤披薩和banh trang nướng,反映出跨文化精神,注入餐館的美食,並且堅定地植物Di迪作為一個現代的越南裔美國餐館。這是一個優秀的。

早在當代廚師對中國表示憤慨美元餃子指揮餛飩的價格的二十分之一,諷刺作家你莫對越南湯有幾個聰明的詞。“別降級phở通過標記一個謙遜的食物,“他說在1934年的詩解釋食譜作者Andrea阮。莫,他被這道菜反對法國殖民統治,phở比作“值得注意的是,其他國際食品”補充說,“即使巴黎的城市,”國際美食中心,有“歡迎”。

近一個世紀之後,越南點胡椒巴黎的風景。盡管phở,像拉麵一樣,難以打破過去的20美元在紐約,這是毫無疑問鞏固地位的一個典型的湯。很少有人會認為這是卑微的,尤其是不Di Di,清晰的,複雜的培養基配方比高盧清燉肉湯同樣驚人。

就正如荒謬的打電話給餐館謙卑。形形色色的顧客排隊兩個小時的麵餅——dosa-like薑黃縐充滿變暖的蝦,豬肉,和綠豆;澱粉混合物較淡,但快速的應用魚露給生活帶來組件材料。

其他用餐者可能提前儲備周啃非常耐嚼炸豬尾巴,粘性與智利撻羅望子醬。淨化他們的味覺與冰伏特加冷場,芬芳的檸檬草和佛手柑,坐在附近的霓綠色植物燈和掛。

這些類型的狂熱人群帕斯蒂斯可能在全盛時期所吩咐末,或百福現在可能吸引。每當老開發人員東西他奢華購物中心或濱水區開發充滿模仿歐元的斑點,我想到了場館像Di Di,餐館將定義城市的未來而企業brasseries坐休耕。

謙虛,事實上,並不是一個詞,將適用於所有大蘋果的快速發展的東南亞的場景。

紐約最大的越南移民流了1975年西貢淪陷之後;他們中的許多人最終定居打折活動衝洗,連同唐人街仍然擁有的一個城市最顯著的集群phở和banh mi斑點。但是,正如一個新階層的韓國和中國餐館如雨後春筍般在城市,一群年輕的越南場館正在為自己名字,推過去的傳統和廉價的負擔。

這船員包括成員地堡的支持下,一位皇後本地菜培根banh mi三明治該組織;河內的房子在東村,銷售單煎餅;和簽證官夫人燒烤的紐約——和Mississippi-born廚師書的房子,有59美元7道菜品嚐牛肉。

Di Di的運營商是第二代;非政府組織和金姆黃平君生長在休斯頓,該國第三大移民社區,雖然老爺Bui來自弗吉尼亞北部。因此,他們從越南旅行參考食物都和他們在美國的成長經曆。

這意味著顧客可以預期雞肉米飯,休斯頓的主要菜肴,通常蒸海南風格。Di的Di薯條而不是鳥類,讓他們沒有任何麵糊脆。柔軟的肉和金色皮膚味道數學工程鳥:100家禽的力量。amp進一步豐富,一堆蔥蒜泥蛋黃醬的謊言下麵穀物。

Banh trang trộn孤星越南菜的另一個堅定,一種罕見的紐約外觀。的米紙,寬麵條及薄組織,作為一個跳板餡餅的醃木瓜和牛肉幹的鹹的崩潰。這是一個完美的涼麵沙拉。

幸運的客人也可能遇到蒸、烤和油炸排骨。非政府組織說,“整個推理”這個特殊的,包一個強大的樸實的強壯,是展示一個更flavor-packed產品:mắm nem。他軟化,著名的靈丹妙藥的打擊,從全發酵的鳳尾魚、菠蘿、智利、和檸檬汁。顧客包裝的牛肉生菜,然後扣籃mắm nem,這有一個驚人的鮮美的刺激性,或多或少地使它牛排醬汁的榴蓮。

當然有春卷,一道菜根深蒂固在美國文化中,人們都可以找到他們,不管是好是壞,芝士蛋糕工廠菜單。在Di Di,味道似乎唱比其他地方更明亮。tamale-sized大米包裝折疊在一把薄荷,羅勒,而一堆蝦和魷魚模擬海螯蝦的味道強度。

紐約的現代越南菜單往往集中在他們的湯產品。河內的房子提供了一個即興重複精簡phở北部——湯多,彈性米粉,魚醬,和牛排,而簽證官夫人代表酒鬼和更常見的版本從南方,香菜和香伴著一盤羅勒,墨西哥胡椒和豆芽。

相比之下,Di的Di充當局外人在出售。廚師的河內phở蔥,添加一個觸摸的香水非常結實的肉湯。他們對於甜南方版板撕裂和注入的羅勒和豆芽。巨大的成堆的麵條躺在每碗的底部,半透明的股鏡像肉湯肉桂和八角茴香的味道。

廚房也提出一個有價值的phởga用幹淨的家禽(雞),唐代和樹脂的勞ram,以及一個非常微妙的包子bo huếcrimson-hued湯的,牛肉、蝦膏、甜檸檬草,和曾經,厚,堅實的麵條。

目前最重要的是幹phở,菜單但定於暑期回來。顧客把大米粉浸在甜蜜的茉莉花智利醬和集中碗雞湯。這種普世phở有效方法使Di Di越南各種各樣的模擬伊凡拉麵為數不多的日本式的麵館,並列醬油,shio,tsukemen,mazamen等湯的風格在一個屋頂下。顧客可以比較和對比的phở風格在其他地方尋求更多的專用版本。

非政府組織表示,他計劃調整Di的Di公式,成熟,可能引入一個深夜程序——的烤肉店的2006天,在天山Ho提供一些最好的越南裔美國票價這座城市。他還想重溫甜點,沒有做成後早期努力保持表移動。換句話說,廚師是確保Di Di可以做幾乎任何現代美國餐館提供任何類型的食物需要保持相關:適應和發展。

四方

Di的Di

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