紐約在丹尼·邁耶的曼哈頓充滿活力，即使食物沒有

就在山姆·雷米餐廳的片尾字幕前蜘蛛俠(2002年)，超級英雄記者彼得·帕克穿梭在陽光普照的曼哈頓，這裏就像校園裏的攀爬架。觀眾們近距離觀看蜘蛛俠跨過中城的高樓大廈，這一生動的視角誇大了這座城市奢華的垂直地形。在餐廳用餐時，我首先想到的就是這種虛構Manhatta丹尼·邁耶(Danny Meyer)在金融區新開的法國店;60層的挖掘提供了如此親密的鄰座塔的景觀，效果就像一幅漫畫。一切都比生活大。

電梯將食客送上天空。30秒後，他們已經高出街道近800英尺，俯瞰著東河和它優雅的橋梁。曼哈頓昏暗的燈光和中性的棕色(想想:木地板、胡桃色的桌子和真皮沙發)表達了一種簡單的設計理念:不要分散視線。巨大的窗戶提供了一個imax風格的全景，框起了哈德遜廣場的石英般的不對稱，帝國之州的多彩，和疊疊疊疊的萊納德56——隻是一個懸掛滑翔機在翠貝卡。

比如，去主廳品嚐龍蝦肉丸子(把笨重的甲殼動物變成了飄逸的絨毛)的顧客將會遇到另一種美味:裝飾藝術70 Pine。這座建築輕盈的尖頂顯得如此巨大，就像在大蕭條時期的夢幻宇宙飛船附近用餐。如果這還不夠生動，請放下你的香檳，拿起窗台上的望遠鏡。你可以看到很多家庭在對麵時髦的弗蘭克·蓋裏大樓裏觀看周一晚上的足球比賽。

在曼哈頓，紐約感覺更大、更宏偉、更有活力，周圍的建築相互對話，而不是相互競爭。這與我們日益貧瘠的億萬富翁大都市形成了一個受歡迎的對比，在那裏，八位數的住宅和過高的觀景台高聳得如此之高，以至於下麵的一切看起來都更小更平，更像穀歌地球衛星圖像，而不是我們所知道的富有質感的城市。

價格也在這裏。在曼哈頓為數不多的幾家擁有嚴肅景觀的酒吧和餐廳裏，入場費是抬高的;你會想到Aviary酒店25美元的雞尾酒，或是世貿一號大廈(one World Trade)的上層，在那裏，不含食物的雙人門票最高可達130美元。相比之下，邁耶把事情做得更合理一些;他要了三道菜78美元(包括服務費)。在中城，美食家們很容易就能花更多錢在一頓基層大餐上。

對於高海拔的餐廳來說，曼哈頓可能是最好的選擇。雖然餐廳提前一個月就已經預訂一空，但這裏視野最開闊的廚師櫃台和點菜吧卻留給了不速之客。

日落時分，你可以在南邊的休息室裏喝一杯代基裏酒，看著華爾街40號的綠鬆石圓頂上的天空變成粉紅色——它是20世紀30年代的新哥特式寶石——而自由女神像在下麵的海港裏閃閃發光。你在這個城市的其他任何地方都找不到這樣的景色，它是櫃台前小吃平靜的前奏，也許是一份槌餅(croque-madames)，一份三份美味雜亂的迷你烤麵包，上麵堆著火腿、鵪鶉蛋和白醬，隻需要10美元。

還有可以與天婦羅扇貝媲美的婚宴餐飲運營的好地方。

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由Gramercy Tavern和Per Se vet Jason Pfeifer提供的曼哈頓烹飪法，有時非常有效地不與美景競爭，以至於你幾乎在某道菜吃到一半的時候就忘記了自己在吃什麼。一團裹著龍蒿的深紅色金槍魚韃靼，旁邊是幾片漂亮的生菜葉，作為一種無害的蛋白質輸送機製，在舌頭上溶解時不會有太多的熱量或酸度。它隻是一種食物。卡瓦泰利(Cavatelli)實際上與這座城市的其他普通麵食沒有什麼區別;這是番茄，醬汁和佩科裏諾羊乳幹酪的混合物。這是純粹的營養。

象征性的素食選擇，西葫蘆和南瓜卷，最好的描述是熟蔬菜在盤子裏。

普法伊弗對法式美食的一般做法，就是人們希望頭等艙機票總是那種味道，也就是說，有點花哨，做得很好。你可以在豆子上烤大比目魚——有點煮過頭了，但並不可怕——或者用奶油白醬煎烤牛腩，內髒像新鮮的馬蘇裏拉奶酪一樣柔滑柔軟。然後你繼續對著城市風景拋媚眼。

一方麵，這樣的安排是經過深思熟慮的;沒有人想要任何東西都需要坐在餐桌旁一邊聽著“如何吃這個”的演講，一邊欣賞著千載難逢的美景。但在另一種意義上，曼哈頓這個隱含的前提也有一種明顯的古板之處，那就是高高在上的食客們幾乎都想要另一種安全的美洲大陸美食，另一種帶黑黃油和酸豆的薄片比目魚。幾十年來，這種假設一直主導著“觀景晚宴”課程，從舊的“世界之窗”(Windows on the World)到彩虹廳(Rainbow Room)，再到現在的“世界一號貿易”(One World Trade)。除非發生人民革命，否則這一假設可能會為即將到來的屋頂產品提供信息70年鬆而且15哈德遜碼．

人們不禁要問:既然觀景台從本質上吸引了這座城市最國際化的人群，它們是否應該讓觀景台的服務多樣化一點?難道這些吸引遊客的場所不應該成為這座城市眾多美食的外交官嗎?

可惜的是，在這之前，Pfeifer做了一份令人印象深刻的和牛肉排，把牛肉的頂層交叉起來，就像海綿一樣提供了豐富的牛肉汁。他做了一道非常美味的橙汁鴨，熟練地將雞胸肉中的脂肪排出體外。他的鵝肝醬簡直就是一件藝術作品，一層幾乎沒有嚼勁的幾何形狀的陶罐太de veau．它是一種鹹甜的糖果棒，和其他幾種糖果一樣。

這頓飯最後配上甜點，可能是美味的香草蛋奶酥，也可能是黏黏的棗糕。如果這是點菜菜單，你可能會不吃這些甜食，但這並不值得抱怨;價格的調整意味著要花更多的時間來俯瞰夜景璀璨的曼哈頓。雖然這座城市並不缺乏美味的高盧食物，但梅耶能夠讓這個空間變得異常容易進入，這是給紐約的真正禮物。

四方

Manhatta

紐約曼哈頓自由街28號，10005 (212) 230 - 5788 訪問的網站