前十一個麥迪遜公園廚師了素食的新卡羅爾花園餐廳

素食餐廳的廚師經驗十一點麥迪遜公園希望成為一個社區發現素食和非素食的食客。

無副廚師長,前十一麥迪遜公園冠軍瓊斯在史密斯街329號周五上映,卡羅爾和總統之間的街道,呼吸新生活成一片卡羅爾花園之前關閉的最愛夜鶯九。

瓊斯與長期的同事羅伯特·牛頓、廚師和如今的主人夜鶯九和泡泡紗餐館,短期的“居住”。餐廳將是一個為期一年的項目中,瓊斯告訴食客,一種菜單專業試駕菜隻使用成分來源於植物。

“回到我開始做飯的原因,”瓊斯說他第一次獨自走向純素食的風險。素食者本人,廚師一直感興趣的“健康烹飪”,經常在業餘時間嚐試了豆腐和豆豉在電磁脈衝工作時和遊牧。

盡管它的素食,素食菜單旨在迎合素食和非素食餐館。菜包括烤寬麵條和“電視餐”,瓊斯的旋轉在烘肉卷,豌豆,胡蘿卜,土豆。和李子陶罐,果園果凍和蛋糕內部,是“一種脂肪菜肴讓人想起一些你不會習慣遇到在一個素食的空間,”他說。了一桌有五個主菜的豐盛品嚐菜單還在甲板上,瓊斯的美食體驗。

這個想法是試圖獲得更廣泛的受眾嚐試素食,瓊斯說。因此,價格是“符合社區”,希望讓它訪問,他說。主菜上升到22美元,下小板都是15美元。

“當然,我們愛所有素食者來這裏,但是我們想創建訪問這個屬於吃,”他說。

除此之外,小吃菜單功能,比如與麥芽和大蒜麵包黃油,和小板sunchoke沙拉和烤醃sunchokes,油炸sunchoke皮膚,杏仁奶油。大盤子就像一個愛荷華州的豆腐菜與黛米番茄,金色的甜菜,和橄欖油,也將提供一個牛肝菌意大利調味飯。

甜點菜單中有兩個選項,焦糖冰淇淋與巧克力崩潰和青蘋果果汁冰糕保存檸檬和蘋果奶油,和品嚐,人均達到65美元,將額外的盤子小薄餅和“魚子醬”由橄欖。

侍酒師丹尼爾·比德爾,曾把遊牧,水蘇屬植物,尤尼,還與場地的雞尾酒了綠色計劃,其重點是最大限度地減少廢物的再利用原料從菜單中。飲料包括草本和老湯姆杜鬆子酒酸,混亂的糖豌豆,檸檬和牛膝草,稱為“幾個時刻”;以及“一個”,以菠蘿皮朗姆酒,桃子和薄荷。

新開放標誌著關閉前越南夜鶯9,這是由牛頓和克裏2013年鑽石,兩人,一旦操作Southern-influenced泡泡紗在同一個地方。牛頓今年夏天早些時候宣布關閉將是暫時的,但他沒有回應記者的置評多個請求,如果他會重新開放後Sans的任期。

現在,Sans,可容納30食客在酒吧,櫃台,和表,將從周三到周日開放從5:30到10點。

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史密斯街329號,布魯克林,紐約11231 (929)337 - 6292 訪問的網站