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意大利辣香腸和奶酪片坐在橙色台麵在保利啊片店,附近熱蜂蜜醬和智利片

了下:

保利啊被紐約片披薩吧

期待已久的保利哇的片指甲店的經典紐約風格派,評論家瑞安·薩頓說

保利啊片商店
|圖片由亞曆克斯Staniloff

1999年,食譜作者優雅年輕這個詞鍋的氣息”,詩歌翻譯的鍋黑,試圖傳達的獨特的風味特點高溫廣東烹飪。許多因素導致鍋黑——一個廚師如何攪動鑄鐵船在一個開放的火焰,成分塗在鐵板油的方式,但它是在其核心,當”一個炒菜鍋中注入能量。“這句話是有趣的,因為像鮮味或芳香,它代表試圖描述難以形容的,確定一個難以捉摸的風味和口感。

我講述這個故事的語言學,因為鍋黑,或者至少一個意大利裔美國人的變體,正是我共進晚餐保利啊片商店在綠點。在這個櫃台服務續集沒有外賣,pie-only旗艦就在幾個街區之外,奶酪片(3.50美元)比其他地方隻是味道更好。城市居民和遊客都使朝聖Di法拉,王子街披薩,是冰淇淋花園的片;我認為保利啊站成為至關重要的一個目的地。

熱倒熱蜂蜜在披薩餅上橘色表。
保利啊片店的披薩
亞曆克斯Staniloff /吃紐約

公平地說,沒有什麼特別誘人的地方保羅Giannone和頭部比薩廚師安德魯•布朗準備切片。沒有間接加熱或煙霧從燃燒木材,像在原保利啊。有人說沒有木炭,成分給出了蛤派,額外的東西弗蘭克·佩佩的在紐黑文。在烤箱烤餡餅,就像在任何其他片聯合。但是當你把你的臉湊到片,一個宗教的姿態在一個oil-sodden紙盤子,隨之而來的香水是超凡脫俗的。

烤箱溫度升高的地板有點細粗粒小麥粉粉使用在拉伸過程中,傳授比薩的味道不容置疑,但難以歸類。這是一個奇怪的發煙性和秀麗,圓了甜蜜的味道。香味展品的複雜程度我不是遇到了即使在城市最古典那不勒斯餡餅;祝福一個高端單一麥芽蘇格蘭威士忌這樣的味道。如果呼吸鍋不太正確的短語,讓我們嚐試調用它呼吸的比薩餅烤箱。我遇到這種感覺明顯的關節(和搖搖欲墜的)片在我的生活,但我隻遇到過任何一致性在綠點。

事實上,它的質量甚至超過原保利啊,現在越來越多的連鎖neo-Neapolitan場所和地點在芝加哥,邁阿密和克利夫蘭;最近訪問的旗艦派一個不討人喜歡的碳化char。

在保利啊片店,環境反過來,一樣嫻熟的懷舊遊戲卡伯恩在格林威治村。雖然,米其林星級地點提示帽子戰後紅醬,片店渠道60年代,70年代,80年代和亮橙色攤位,信板菜單、棒球彭南特國旗,一個老式的電視連接到一個工作雅達利遊戲機。應該陌生的東西3見到天日,他們會疏忽沒有拍攝一集。

顧客到達背心、棒球帽、全循環標記,並在一個案例中,石灰綠色裙子與石灰綠色iPhone的情況。你訂單在櫃台,用其中一個平方的設備羅伯特Sietsema討厭,攜帶你的片在一個塑料托盤,理想情況下的酒吧品脫冰冷的阿拉加什和洋基隊棒球在平板顯示器。

保利啊片商店
保利啊片商店

一個負擔得起的披薩片複興目前在紐約的繁華,廚師嗎沙利文街,PQR,角片和其他地方使用高端配料和麵包製作提升形式進行了研究。保利哇的與眾不同的是其致敬更平民食品、經典的紐約切片,混合橄欖油,番茄醬,馬蘇裏拉,表現出明顯的橙色光芒。色調非常英俊的地獄男爵(4.25美元),撥動經典保利啊派(而不是不同的羅伯塔的蜜蜂的刺痛)。櫃台工作人員前意大利辣香腸切片用一些硬幣,讓他們熱下旋度,然後用邁克的厚厚地塗一切熱蜂蜜。chile-laced mead軟化鹽香腸的打擊,而溫和的熱舌頭上回蕩著。

意大利辣香腸比薩餅在保利啊片商店。
意大利辣香腸比薩餅在保利啊片商店

地獄男爵的是前衛的事情;片店,現在,靠一點比保利哇的適當的保守在楓糖漿(即沒有打濕)。不過,有調整。經典的白色派(4美元),馬蘇裏拉奶酪和佩科裏諾幹酪,足夠光滑,大蒜油資格蝦。和一個素食意大利辣香腸片(4.50美元),有點幹,部署醃辣椒對抗的溫和無肉香腸。

但是,這裏的經典片是真正的尤物。用指尖撫摸下麵。從烤箱感覺柔和的疤痕。有一天,天氣很好,它幾乎需要明度和重量的羅馬式的餡餅瑪爾塔。現在咬一口,不過請記住,紐約片不是一個研究新鮮馬蘇裏拉奶酪或奶油的純種西紅柿的花香味。它是關於一個聯盟這三個成分,混合了水果tang stretchy-salty奶酪,和地殼背離美味的頂端附近附近的外唇柔軟。Sharpie-written標誌告知客戶方片的路上,但是現在,片商店非常接近完美。

保利啊片商店

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