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當她開始工作餐館老板托馬斯·卡特在2015年,艾米麗*她經曆過的艱難的餐飲業的老板。“很多人在這個行業很難一起工作,”她說。“你不去這個職位的好人。”和房子,卡特創辦的餐飲集團廚師伊格納西奧·馬托斯是一個公司,很多人想要工作,自從Estela,兩人的第一個餐廳,成為最艱難的保留在紐約,由於馬托斯的組合令人不安的很好的烹飪靜靜地和卡特的人才創造一個時尚的餐廳場景。
艾米麗,她要求真實姓名,職稱,和前就業仍然沒有公開的地方由於擔心報複,精通行業障礙,但她還沒準備評論稱,卡特對自己的身體和個人生活。有時間,她稱,卡特告訴她,“你的山雀看起來很好;你必須在你的時期。”或者,如果她有一個在她的皮膚擦傷或紅色印記,她宣稱卡特“會這樣說,“哦,你的男朋友給你真的昨晚粗嗎?”“
據說還有卡特的評論關於他的一些其他的女性員工,像植物酒吧經理曾約會餐廳的廚師,然後另一個同事。當卡特發現,艾米麗所謂,他開始做經理的負麵評論。莎拉*,另一位前員工問,她的真名,前冠軍,和具體的就業不注意,也記得:“我特別記得他說她有性病,可能有皰疹,她濫交,”她說。“這將是,跨線,與人站在那裏。他的聲音,大聲。”
雖然這個故事的經理拒絕置評,薩拉想起打亂了經理後一個特定遇到卡特:根據莎拉和另一位前同事經理透露,經理叫了患流行性感冒;當她重新回到了工作崗位,卡特落後她周圍的餐廳,這表明她已經紅眼”從性行為,(她的男友)獲得體液在她眼裏,”莎拉說。“他將公開開玩笑。“不久之後,經理離開了公司。(根據眾議院發言人,卡特“不記得做評論。如果它確實發生,不幸和不合適,他說他會深深後悔如果它發生,真誠地道歉。”)
托馬斯·卡特不是最可辨認的餐館老板在紐約,但他是最具影響力的。藍山侍酒師石倉農場和杜卡斯,他是著名的為他的百科全書式的有關葡萄酒的知識,以及嚴格的口感和對細節的關注;一個W故事發現卡特討論一家鞋店,馬塞爾·布魯爾在1930年代設計的靈感來源植物酒吧的燈具。的人負責所有物質的房子的房子前麵批判性的稱讚餐廳- Estela打開2013年;咖啡館Altro天堂,打開在2016年初;和植物酒吧打開2016年——他同樣善於吸引投資者,食品媒體和時尚人群。嫁給了亞曆克斯·斯山穀以前的編輯美食與美酒,他和馬托斯曾經幫助瑞秋喜劇紐約時裝周晚宴廣告中,出現了,他和Mattos俱樂部摩納哥、j。最著名的,奧巴馬夫婦選擇Estela進餐在他們的一個旅遊在2014年紐約。
但根據采訪超過30前事房子為公司工作的員工在2013年至2018年之間,卡特的所謂模式的行為已經嚴重損害了文化在他的餐館。男性和女性說,卡特被情色化,否則不恰當的評論對他們的外表和個人生活,以及關於女性客人和自己的性生活。大多數的這些人要求匿名,因為報複的擔心,在緊密的餐飲業中,雖然每個他們的聲明證實了至少一人;假名標有星號。
四個女人和一個男人描述辭職是因為卡特的行為。五前雇員記得聽卡特談論他的陰莖的大小。別人回憶被激怒了的客人和員工,或看卡特貶低他們的同事;幾個說,“他媽的白癡”是一個最喜歡的侮辱。和許多描述為一位男士,他的工作不穩定和不可預測的情緒創造了一個物質的房子前雇員稱為“恐懼文化。”
“這不是一個性別與托馬斯進攻,”內森Lithgow天堂前咖啡館Altro侍酒師是誰,在酒家在2016年的幾個月裏,說。“我是一個異性戀的男性,他對我說的事情,你需要加強你的陰道。“我在廚房工作,我已經叫更糟糕的事情,但由於托馬斯,這是一個權力動力學的問題。”
當的紐約時報故事肯·弗裏德曼的所謂的不端行為打破了去年12月,卡特的一些員工說,他們覺得認可的火花,盡管他們的前任老板從來沒有越過一條實線,或以任何方式暗示他會行動。然而,盡管弗裏德曼的所謂行為之間的差異和卡特的兩個消息來源稱,幾天後,他開始要求員工(包括現任和前任——如果他們認為有人會對媒體講話。
“這是這樣一個灰色地帶,因為他不是文本人深夜或者要求照片,“瑪尼*,一名前雇員曾在多個家餐館,告訴食客。“人們總是談論他是巴塔利和多大的威脅,大家都知道如何肯是令人毛骨悚然的,”她說。,她解釋說,不是卡特,但盡管如此,“這種真實的感覺,托馬斯情感傷害人們無需觸摸它們。”她繼續說道,“人的行為是極其有毒和腐蝕性的自尊和幸福感在工作場所的感覺,尤其是在一個女人。”
行為,眾多的前員工說,留下了痕跡。“我認為,人們很難理解,騷擾不一定是身體上的,“天堂前Altro咖啡館的女主人說。
吃在一份聲明中,卡特說:“在我公司的初期,在召開前快速擴張的時候,我跟一些員工以研磨的方式。我向他們道歉。我說我錯了,得罪了別人,。我從來沒有物理進步或我的權威用於不得體的行為。在過去的幾年中,我已經采取措施使我的行為的專業標準物質房子餐廳從一開始的標誌。我們公司和專業管理的發展。我們已接受適當的培訓,包括我自己。今天,我們的文化代表著行業的最高行為準則。我們有一個尊重和專業的工作場所。”更新:出版後不久,卡特發布了另一個聲明宣布,他將離開他的餐館“反映了領導和工作場所,繼續訓練。”
一些房子的員工聲稱,他們有問題一個提示來在他們的麵試:Rob *前Estela服務器,記得卡特問他是否“厭惡旋塞。“其他員工在一個驚喜。傑西卡*被卡特在她的麵試,但很快就看到了他的另一麵後不久,她開始做服務器在2013年Estela,她形容為“最有毒的環境我工作過。”
傑西卡,當時25歲,以前在餐館工作,用於模糊邊界和歡快的漠視的規則支配其他工作場所。但她聲稱卡特的常數,侵入性評論她的外表和性生活依然讓她不舒服。她不僅宣稱卡特評論如何強大的懷裏看上去和開玩笑說,他能看到她的內褲在她的褲子,他也采取了“一個投資利益”在她的性生活,問她是誰睡覺,告訴她,她和她的男朋友”必須有絕妙的性愛。”她辭職在Estela近兩年後,然後離開這個行業。
”托馬斯傾向於跟他的員工,讓他們覺得自己完全無能為力,”一位前員工說在一個管理職位。前員工,誰是一個同性戀,記得卡特問他是否“頂部或底部。“也經常開玩笑”山雀,真正總開玩笑噴塗的東西,”他聲稱,隨著運行評論女人的權重。
前Estela管家喬斯林* d ',宣稱卡特將評論她關於女性的身體,“像,“哦,我不知道某某人有這樣的大乳房,’”她說。“他會跟我對其他女人的身體在酒吧,顧客坐在我們麵前。“喬斯林還聲稱,她的一個朋友,一個模型,停止訪問她的工作,因為卡特的所謂的不受歡迎的關注。(根據眾議院發言人,卡特“從未表達了渴望性與客人關係。”)
幾女前員工記住一組文本交換開始與消息從Mattos似的。小時後,所謂的朱莉*,前Estela服務器,卡特也在一邊幫腔,GIF。“他說,‘我不知道為什麼,這隻會讓我想起你們,”“朱莉回憶道。“這是倉鼠吸上一點水後關在籠子裏,它說,“當她說她不給第一次約會。”
“悄悄地侮辱婦女和不恰當的評論是意料之中的事,”朱莉說,補充說,卡特的聲音她性生活的興趣繼續即使她不再在餐館工作。一天晚上,當她來到Estela訪問一個朋友還是工作,她宣稱卡特示意到桌子上,他坐在馬托斯和日期和問她和她的朋友有一個三人碰巧坐在酒吧讚助人。“他說,‘你們三個操嗎?我是羞辱和憤怒,”朱莉說。“我走了出去,rage-smoked一支煙,告訴我自己,我從來沒有回到Estela”。
2015年喬斯林懷孕時,她自己的身體成為卡特的審查的話題,她被指控。“他會說,‘但是你有這樣一個偉大的人物,”她說。不久她懷孕,喬斯林在臀部開始痙攣,卡特,問她是否可以有一個女主人站後麵的凳子上;他告訴她得到醫生的注意說她需要一個。她時,卡特拒絕了,說一個凳子看起來不好。”他說,“人們如何知道你懷孕了,而不僅僅是懶嗎?”喬斯林聲稱。她認為他的潛在的消息,有一個懷孕的女孩在前麵沒有“性感”或“可愛。“通過他的經紀人,卡特說他試圖適應喬斯林在各種方麵,提供“額外的休息機會,附近有地方坐,一個靈活的時間表,”,凳子上有“火災隱患違反。”
卡特,喬斯林宣稱,將她轉向接下來的一周,所以她可以休息,他可以更好的計劃餐廳的時間表,根據卡特,開始訓練別人的工作;他建議她在樓上的辦公室工作,接電話。“我想,那不是我的工作;我不想在一個很小的,冷的房間,”喬斯林說。所以她辭職。
前Estela員工證實喬斯林的一般賬戶生動地想起了情況,部分原因是她當時也懷孕了,很苦惱,卡特告訴她的同事,她宣布她懷孕之前。“我認為托馬斯是足夠聰明不濫用我們倆同樣,“她說喬斯林的情況。“很不幸,喬斯林濫用帶來的衝擊。”
“而不是讓我有凳子,Estela度過我的時間,我已經工作差不多兩年,“喬斯林說,“我被像一塊垃圾。”
卡特的很多人聘請行業老兵了解紐約的強度的餐廳文化。甚至是卡特的一些批評者說他們的前任老板有他的優點:他可以有趣和富有魅力,無疑是一個熟練的餐館老板非常關心使他的機構特殊的錯綜複雜的細節。一些前員工說,他還讓自己平易近人。“我有一個地方在我的心裏的家夥,”尼克說,一位前雇員在所有三個餐廳工作。“他經常關心我們的幸福。我能想到的幾次,他問,“你快樂嗎?我要確保你有你所需要的東西。”
這個問題,許多卡特的前雇員聲稱,當給一個模式的迷人的自己和別人,隻有他們沒有警告。“他法庭上你想約會你,”凡妮莎Dempel,前Estela服務器說。”突然他會嘲笑你。”
瑪格麗特*,前天堂Altro雇員,想起卡特花了很大一部分她的麵試稱讚她的包和外套,時而忽略,引發她後,她開始她的工作。“他來盯著我,什麼也說不出來,”她聲稱。”他讚美你,然後打開你和讓你感覺你做錯了什麼事,你的工作真的很糟糕,即使你沒有做任何不同。”
“個人的知識和有策略的使用對人們為了保持控製它們,所以有很多挖掘個人信息——從問你你從哪裏得到那件衣服到什麼樣的你和你的男朋友做愛,”瑪尼被指控。“每天你都不知道你走進情感。”
這些類型的心理遊戲,大量的員工聲稱,被中央是什麼讓卡特的行為突出,甚至餐飲業的職場文化的曆史最低水平。尼克,他通常吃Adderall治療多動症,說他去藥物後卡特“花了很多進攻”時不能開玩笑,盡管Adderall幫助尼克集中在工作中,他說,“我想,我能夠更好玩托馬斯和吸一點在我的工作,因為它似乎明顯的我,如果我不跟他玩我的遊戲,然後他讓我的生活更加困難。”
“他喜歡讓人們緊張”,聲稱艾米麗*,誰在卡特工作了一年多。“這是他欺負人的一部分,但是他也做到了,好玩的,所以當他真的會說傷人的東西會痛,因為如果你做了,你不能反應你反應過度。”
幾位蘋果的離職雇員,例如,聲稱“他媽的白癡”是卡特的最喜歡的侮辱。“我就覺得身體不適(工作),因為它就像,“他今天要對我說什麼?”艾米麗說。“這是真的,真的垃圾當有人這樣和你說話,叫你他媽的白癡。”
幾個員工指出,卡特的公共性質的行為;Nathan Lithgow天堂前Altro侍酒師,記得被解雇的服務他的家人坐在幾英尺遠的地方。他解雇,Lithgow聲稱,一個簡短的分歧誰會為一瓶酒的表卡特的朋友。”他開始糾纏我。我說,‘我們會沒事的,”他說,“你被解雇了,時鍾,””Lithgow說。
Lithgow承認他與卡特之前發生衝突;卡特,他聲稱,指他是“白癡”,一旦拒絕了他的一個朋友可能的就業,因為卡特說,她有一個“性感的臉。“Lithgow說他突然解雇令人震驚,但不完全是一個驚喜;他認為這是卡特的一部分的管理風格。“我很高興談論它,”他說,“因為沒有人誰買的利他主義酒店應該有這樣的感覺。”
所謂的困難的工作卡特的加劇,許多員工說,缺乏問責的行為他們聲稱目睹了。在餐廳的早期,沒有人力資源的人轉向;雖然物質的房子在2015年開始使用第三方人力資源公司,在某種意義上說,一些員工說,使投訴數量不會太多。“很少有人工作four-day-a-week服務工作要有必要承擔像托馬斯•卡特合法“瑪尼說。“這就是需要,因為上麵沒有他。”(據眾議院發言人,卡特”從未被任何人力資源的主題投訴,訴訟,或平等就業機會委員會行動。”)
然而,馬托斯和他的環境的意識,卡特的問題。雖然廚師在很大程度上限製他的廚房操作,員工說,他和卡特是足夠近,采訪的大多數人都相信他是完全意識到他的生意夥伴的問題。“沒有人是不知道如何(卡特)的行為,“前Estela服務器說。
“Ignacio絕對是意識到它;甚至不是一個問題,”艾米麗說。“他是一個非常聰明的人,他知道誰是托馬斯。前員工說,“兩人極為驅動;他們著名的強烈個性,可以高度要求的員工。據報道,兩人甚至互相打擊:據兩位前雇員目睹了這一事件,卡特和Mattos一旦進入一個物理參數,當卡特結束不小心觸及門,小拇指骨折。(根據眾議院發言人,卡特“永不穿孔”Mattos。)
在一份聲明中,食客,馬托斯說:“我們公司經曆了成功,以及成長的煩惱。很抱歉得知這些指控,道歉代表我和托馬斯的人在工作中是嚴厲的語言的接受者。我們有專業的人力資源資源自2015年以來,也沒有性騷擾指控托馬斯曾起訴或自己。我們有一個很棒的文化和環境,員工流動率遠低於行業標準。我們在酒店業務吸引最優秀的員工。我相信最好的日子還在前麵。”
雖然采訪的大多數人都宣稱卡特是主要負責創建一個功能失調的場所,一些人還說,餐飲業文化進一步啟用功能障礙:put-up-and-shut-up心態原產於一代又一代的產業工人,語言和行為的規範化,不會飛一般的辦公室裏。
“以前如果有人喜歡,“我不喜歡這家餐廳的感受,這是弱者的標誌,就像,我們的係統將會粉碎他們,我們會取代他們,”說,一位前員工物質房子。“你會喝醉。它隻是提供食物,所以唯一的辦法你讓一群人關心這個強度,這個奇怪的,模糊的紀律。“前雇員,曾在一個管理職位,本人試圖對付自己的行為,他說他現在後悔。“人是如此接近這些毛帥哥這麼久,”他說,“也許你老兄總值成為你自己。”
不過,采訪的大多數人都認為,飯店文化的大背景下不承擔責任,他們的經驗在房子問題;即使它會使某些形式的問題行為平凡,他們說,什麼也不能正常化托馬斯·卡特的治療。“是的,人們自己的餐館是出了名的難相處的人,還有一些原油性質的笑話,因為(行業),”瑪格麗特說,他在餐館工作了六年。“但我從未經曆過,作為一個成年人,類似的東西。”
一些重要的房子前雇員仍在試圖與他們的經曆說什麼關於餐飲業的性質和權力是如何工作的,即使# MeToo。在這一行業經常非正式甚至混亂,問題可以幫助你的人一個問題並不總是一個直截了當的回答。“你吸引的人是非常投入的人確保你的投訴沒有聽到,“瑪尼說她的經曆。
房子和一些校友不粘在看到該行業將如何演變;他們已經離開了。“我不是好的在我離開這份工作,”莎拉說。“我離開了餐飲業,我最喜歡的東西。”
任何所謂的不端行為在餐廳的信息可以通過tips@eater.com聯係食者或世界通過這些安全的方法。
麗貝卡·弗林特馬克思是一個在布魯克林區的作家贏得了詹姆斯的胡子和IACP獎她的工作。
編輯由馬特·布坎南
事實檢查薩曼塔斯凱勒
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