Robert Sietsema 2018年最佳餐廳

在上個世紀末，如果你想要便宜又快的東西，你可以買一份披薩、一碗麵條、一個漢堡或一籃子炸雞。在此期間，一些意義深遠的事情發生了。許多以前便宜的餐點迅速進入高端市場，重新定位為豪華餐點。突然間，一些餐館開始在以前超級實惠的菜肴上貼上高價標簽。我曾經把這個過程描述為“平民食品的美化”，這種現象一直持續到今天。

這是不可避免的，因為原材料、勞動力和餐館租金的螺旋式上漲，餐館老板會四處尋找生產成本更低的菜肴。我們熱情地接受了用漢堡代替牛排的價格，因為我們無論如何都想吃重新發明的安慰食物，也不介意為此多收錢。2001年，丹尼爾·布魯(Daniel Boulud)在碎牛肉餅裏塞了少量鵝肝醬和牛肋排，開創了漢堡之路，價格一路飆升。如今，他的漢堡售價35美元，看起來仍然很貴。

與此同時，那不勒斯風格的披薩也在城裏流行起來——先是在La pizza Fresca，後來又在其他幾十家店流行開來——它的顯著特點不是這些披薩與我們附近的切片店有什麼不同(其實差別不大)，而是對於一種主要原料是白麵粉、罐裝西紅柿和少量奶酪的產品來說，它們有多貴。今年，我們看到一款12英寸的瑪格麗塔葡萄酒價格飆升至25美元(加稅和小費)Una Pizza Napoletana而索比羅一個小餡餅要35美元以罐裝蘑菇為特色。

似乎每天都有新的例子。喬納森Cheban雞翅鍍金他每50台要價1000美元。即使是在看起來不貴的地方錨筋在美國，這種誇張的翅膀——實際上是半個翅膀——現在每隻售價超過1美元。如今，人們食用家禽的標準方式不再是一籃炸雞，而是裹上厚厚的麵包屑，放在蓬鬆的白色小圓麵包上，再加上一塊醃黃瓜片，這往往比以前一籃帶骨頭的炸雞還要貴。

而麵條，曾經是窮人的支柱，現在被重新包裝成半奢侈的食材，一小碗巧妙地裝飾著一兩朵可食用的花，售價15美元或更多。它們的味道比以前的5美元一碗更好嗎?現在是意大利餐廳Don Angie提供64美元的“雙人千層麵”，這道菜曾經裝點了整個城市的蒸汽餐桌，因為它能夠在反複加熱中保存下來。唐·安吉在麵條中間放了什麼才會這麼貴?正如克雷默在宋飛"你賣的不是牛排，是噝噝聲"

然而，盡管對熟悉的菜肴進行了昂貴的改造，許多餐館仍然設法以更低的價格推出了美味的食物，我發現自己今年吃得和往年一樣好。事實上，更好。以下是我自1月份以來最喜歡的一些用餐經曆。

巴爾米拉

布魯克林和皇後區的中亞餐館仍然有能力用他們的廉價烤肉串讓我們興奮不已，這些烤肉串用木炭精心烹製，煙熏味十足，就像德州烤肉一樣。我現在最喜歡的是巴爾米拉在布魯克林的科尼島大道(Coney Island Avenue)，一種名為lula的大塊絞碎羊肉仍然不到5美元，腰排和羊排烤串也隻貴一點點。帕爾米拉街對麵，有一些較小的咖啡館Foteh的筒狀泥爐而且Tandir Rockhat這裏也有烏茲別克和塔吉克麵包和糕點，用標誌性的中亞烤箱烹製，擺放的環境讓人想起絲綢之路的茶館。沒有比這裏更適合喝壺茶，吃點美味的點心了。羊頭灣，康尼島大道2663號，介乎克勞福德大道與X大道

位置,看得我目瞪口呆Sinaloense

隨著新地區在紐約找到烹飪代表，墨西哥食物繼續多樣化。我目前最喜歡的地方之一是傑克遜高地餐廳位置,看得我目瞪口呆Sinaloense在那裏，豬肉和鮮紅的辣椒一起燉製成chilorio，而被稱為machaca的幹牛肉則與雞蛋一起炒，配在墨西哥玉米卷裏。與此同時，在布什維克和裏奇伍德的雜貨店裏，新鮮出爐的墨西哥卷餅繼續出現，最近出現在維多利亞熟食店那裏的周末湯，比如墨西哥煎餅和pozole，簡直不能再好了。傑克遜高地，羅斯福大道和埃爾姆赫斯特大道之間，凱斯街40-08號

《寧靜》和《印象派》

周日下午海地餐廳的盛宴《寧靜》和《印象派》我自己都很驚訝食物的質量和數量隻要10美元或更少。以這個價格，你可以得到一份沙拉，一盤米飯和豆子，主菜是格裏奧，一種令人愉快的豬肉油封。你還可以吃到一種叫豆莢的菜，它是把蔬菜和牛肉一起燉成非常美味的泥。這個地方也讓我決定花更多的時間在布魯克林的Canarsie吃飯，那裏的加勒比餐廳在任何地方都是無與倫比的，也許除了弗拉特布什和皇冠高地。卡納西，L大道9128號，東92街

國際泳聯的媽媽

隨著伍德賽德的菲律賓餐廳數量減少，它們似乎正在其他社區重新出現。國際泳聯的媽媽是一家新澤西餐廳的分店，專營豬肉雜燴叫做sisig，重新配置以展示其他主要食材。它的傳統菜單還包括palabok麵條，以蔬菜為中心的菜肴，如bicol express和laing等等-在東村，大多數菲律賓餐館的功能更像是美食酒吧或雞尾酒吧。A大道167號，東村11街和12街之間

卡米洛•

到目前為止，任何喜歡披薩的人都發現今年是個好年頭。不僅是派在高端，比如Una Pizza Napoletana雖然價格不高，但還是很好吃的，但是羅馬派pinsas在卡米洛•．除了擅長內格羅尼，卡米洛還提供半紅半白的pinsa，一邊是阿馬特裏西醬，另一邊是卡西奧胡椒;我特別喜歡後者。底特律餡餅繼續在陽光下生活盡管一些一美元切片店現在售價1.25美元，但它仍然吸引著大批遊客。弗拉特布什，位於拉特蘭路和米德蘭街之間的諾斯特蘭德大街1146號

野雞

布魯克林、曼哈頓和皇後區的許多社區的小酒館非但沒有瀕臨滅絕，反而繼續蓬勃發展，盡管一頓飯的全部價格現在徘徊在每人75美元左右。如今，我們中的許多人都把它們作為特殊場合的目的地，而不是經常用餐。菜單上經常混雜著法國、日本和意大利的元素，還有一些受歡迎的全球菜肴。一些我最喜歡的野雞包括烤章魚，混合蘑菇炸玉米粥，還有一種多汁的芝士漢堡，上麵放著熏腸片，這是對綠點餐廳鄰近的致敬。我也用過馬坦特之家作為最受歡迎的早午餐目的地。格雷厄姆大街445號，在理查德森和霜街道上,綠點

路易絲Palmberg /吃

Le新航

這是一個東亞美食的時代，沒有哪個社區比東村(East Village)更能體現這一點了，在這裏，中國麵館和火鍋店加入了已經占據該社區主導地位的日本拉麵店和壽司店的行列。到目前為止，我今年最棒的幾頓飯都是在這些地方吃的，包括在Le新航這家餐廳推出了小龍蝦煮食，搭配了一係列迷人的胸針和配菜。這是東村最令人難忘的新餐。事實上，令人驚訝的是，還沒有人克隆它，在菜單上添加雞尾酒，一兩道廣東菜，價格翻倍。或者找到了把小龍蝦浸在黃金裏的方法。東村，東第七街11號，第三大道和第二大道之間

位置,看得我目瞪口呆Sinaloense

紐約布朗克斯區西225街113號，郵編:10463 (917) 261 - 4146

卡米洛•

紐約布魯克林，諾斯特蘭德大道1146號，郵編11225 (718) 576 - 6886 訪問的網站

野雞

紐約布魯克林格雷厄姆大道445號，郵編11211 (718) 675 - 5588 訪問的網站

Le新航

紐約曼哈頓第九大道651號，郵編10036 (646) 559 - 5220 訪問的網站

Sorbillo

紐約州曼哈頓桑樹街114號，郵編10013

馬坦特之家

紐約布魯克林Calyer街90號郵編:11222 (718) 389 - 3606 訪問的網站

Una Pizza Napoletana

紐約曼哈頓果園街175號，郵編10002 (646) 476 - 4457 訪問的網站

四方

維多利亞熟食店

紐約布魯克林，迪卡爾布大道1537號，郵編11237 (718) 386 - 0626