Sushi Noz為上東區帶來300美元的豪華陳年魚Omakase

今晚在上東區開幕，壽司噴嘴是一個豪華的新omakase在鎮上，提供江戶風格的壽司使用老派的保存和老化技術。最初的售價高達300美元/人，現在是城裏最昂貴的化妝店之一。

這家餐廳位於東78街181號，位於第三大道和列克星敦大道之間，創始人曾是壽司師傅安倍Nozomu(“Noz”)和所有者大衛Foulquier他在邁阿密經營著著名的Fooq 's餐廳，曾在日本東京壽司學院(Tokyo Sushi Academy)就讀Josh Foulquier他是第一次開餐館。為了讓Sushi Noz能在日本市場上流通，這三家餐廳投入了大量的細節和資金，包括用大塊冰塊而不是電力來冷卻的冰箱。

嚴格的江戶壽司風格意味著一些魚是陳年的，比如一種叫做砂魚的魚已經陳年超過一周了。Edomae-style壽司起源於東京江戶灣當時還沒有冰箱，所以魚被保存在米飯裏過了一段時間，它就變酸了(現代技術為酸味添加了米醋)。

為此，Sushi Noz的大部分魚都是從東京灣運來的，並保存在前麵提到的那些冰櫃裏。這種簡單的風格故意以魚和米飯為中心，而不是像美國壽司店越來越常見的那樣，用額外的配料和口味來分散注意力

不過，這並不是說諾茲對他的握壽司不隨意——其中有一條煙熏陳年櫻花鱒魚，配上韭菜、薑和蔥花泥，讓人想起熏鮭魚和蔥花奶油芝士百吉餅。晚餐開始時，會有小道菜，包括木炭烤的食物和配肝醬的鮑魚。

在這個小空間裏，裝飾是極簡的，溫暖、輕盈的木材是餐廳設計的核心。主餐廳的櫃台設有8個座位，私人餐廳設有6個座位，圍繞l形酒吧。Sushi Noz背後的團隊從日本運來了1000塊木材，其中包括用於酒吧的200年曆史的木材。據喬希說，餐廳裏的所有東西，從地磚到筷子，都是從日本運來的。宴會上甚至還擺放著有幾百年曆史的陶瓷製品。

300美元的價格包括小費，與其他化妝店相比，這是較高的價格。Amane和Satsuki的售價都是250美元，同樣主打江戶壽司的中澤(Nakazawa)售價150美元。Sushi Noz今晚6點開放，除周日外每天都開放，下午6點和9點有兩個座位。

壽司噴嘴

紐約曼哈頓東78街181號，郵編10075 (917) 338 - 1792 訪問的網站