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好幾個帶屏幕安吉洛家夥——一個非常著名的和受人尊敬的披薩製造商在羅馬,與餐館老板來打開一個羅馬披薩店在上東區。被稱為PQR和位於1631第二大道85街附近,它將出售所謂的披薩al taglio或削減。這個方形風格的披薩有一個通風的麵團脆底和溫柔的室內,好幾個帶屏幕和家夥被稱為現代它的主人。
像威利·杜弗倫與美國食物和戴夫·阿諾德雞尾酒,Iezzi麵團製作應用科學方法——當時在羅馬被認為是異端邪說,但結果是飄渺的,全國以來,他們已經被采用,Grub街報告。它幫助好幾個帶屏幕的家夥開了一所學校來傳播他的技術,其中包括一個96小時的發酵和80%的水合作用,認為生麵團更輕,更容易消化。
在紐約,他的麵團將配料如葡萄、山羊奶酪、火腿或stracchino奶酪,煙肉,粉紅色的花椒。片的28-seat空間櫃台服務,從4.50美元為標準的瑪格麗塔10美元一個版本塞滿porchetta頂部有土豆。沒有酒精,但葡萄酒和啤酒許可工作。
Iezzi並不是第一個著名的羅馬pizzaiolo將在美國本土風格的披薩;Bonci在芝加哥開了從去年的Gabriele Bonci。但紐約並不缺乏羅馬場館,與羅馬進口和Roman-inspired關節瘋狂地開放。Trapizzino,瑪爾塔,卡米洛•和咖啡Marchio隻是幾個分散。
聖馬特奧PQR,所有者法比奧·卡塞拉星期五(3月16日)向公眾開放,開放每天從上午11點到晚上10點。