開拓韓國廚師植物在公園坡好玩的新餐館

廚師在曼哈頓的一個開拓韓國餐館使她公園坡的方法。珍妮誇克——誰,和她的母親,跑餐廳像做單因為在第一波餐廳推廣韓國食物以外的K-Town -現在是掌舵的一個小得多的餐館Haenyeo擁有與她的丈夫特倫斯·塞古拉。

Haenyeo位於聖。卡羅爾,第五大道239號命名的女性在濟州島潛水收獲海鮮如海膽和魷魚;Segura著迷於他們的“堅決嚴厲的”名聲,他說。這是一個歌唱那些女性,但也向這兩位“女強人”誇克和她的母親文是在曼哈頓,餐廳作為一個團隊超過20年。

雖然海鮮菜單中扮演重要角色,誇克好玩的方法來韓國風味,石鍋拌飯等傳統菜肴和奧與選項。Tteokbokki辣年糕菜,加上Oaxcan奶酪和香腸,和牡蠣用海藻黃油烤,塞古拉的方式,他們在新奧爾良的家鄉。

Haenyeo是晚餐時分以外,但誇克和Segura最終計劃開一整天,咖啡和煎餅的小時,麵條湯間紫菜卷韓國壽司卷,吃午飯。由Segura執掌的飲料包括雞尾酒,如“魷魚和鯨魚,”彌足檸檬草燒酒,芝麻油,蛋清。

它旨在成為一個社區餐廳與安慰食物,誇克說。與40個席位,不到一半的大小做單,這是一個繁忙的空間與桌麵燒烤。

“我愛小餐館的格式。事情沒有迷失在食物,”她說。“在大的韓國餐館,當你有大量的工作人員在廚房裏,事情變得格式化的高容量。我想做家的,小碗。”

這是他們唯一的餐廳;做單關閉後,今年租賃跑了。誇克打開它在2000年作為一個妹妹餐廳辯島羚在東村,現在關閉年前房子Oiji尊重現代韓國餐館。

當時,辯經島羚和做單是為數不多的韓國餐館K-Town以外的城市開放。與決定對美式服務與傳統的韓國食物,他們推動更廣泛的好評的菜——一個在紐約導致一係列現代韓國今天美國餐館。導演昆汀·塔倫蒂諾命名自己的粉絲辯島羚,隨後投入做單。(他不是一個投資者在公園坡。“我沒見過他,“誇克說。)

Myung Ja誇克大多是退休現在,雖然她還負責酸洗泡菜在餐廳服務。和部分轉移到公園坡是誇克和Segura完成西村進餐的速度,想要一個不同的生活節奏。“我們隻是老了。我們隻是想文明工作時間,”誇克說。

Haenyeo現在開放周日到周四下午5:30至晚上10點,周五和周六晚上11點之前離開。早餐和午餐很快就會被添加。

四方

Haenyeo

第五大街239號,布魯克林,紐約11215 (718)213 - 2290 訪問的網站