前河內之家明星廚師正在默裏山策劃一家雞肉河粉餐廳

約翰•阮在紐約的工作還沒有結束

前河內之家廚師-誰很快出人頭地因為他在東村餐廳的創意工作在美利山開了一家新的越南餐廳，盡管他打算在他去世後搬回香港有爭議的離開從河內的房子通向一個訴訟．據雙方透露，Nguyen在餐廳老板發給他一份為期兩年的競業禁止協議後威脅他們的案件已達成和解。

競業禁止條款解除後，阮開始營業西貢坳在第二大道719號，東38街和39街之間。他說，這家新餐廳最多可容納45人，將主打越南南部的食物，他出生在那裏。在這裏，他特別想專注於雞肉河粉，“因為每個人都有牛肉河粉，”他說。菜單上會有四分之一、一半或整隻雞，而且會提供。”從頭到腳頭、腳和器官都還在，他說。

“這就是越南的做法。我想忠於傳統，我想給(食客)一切，”他說。

開業菜單將包括雞肉河粉、牛肉河粉、春卷、夏卷、炸越南三明治、炸虹鱒魚配芒果和球芽甘藍等約15種食物。所有的東西都是要共享的，價格都在25美元以下，除了整隻雞，他還在計算它的價格。

阮將是這家餐廳的部分所有者，它得到了唐人街雞尾酒吧運營團隊的支持地下室．廚師，他來做菜單利蘭於布魯克林韓國烤肉店Insa的老板將負責廚房的日常工作。阮正在堅持到底先前的計劃他打算搬到香港，在黑羊餐廳(Black Sheep Restaurants)工作，不過他每年會回紐約一兩次，改變Sai Gon Dep的菜單。

“越南將成為我的後院，所以我會經常去那裏發現新的菜肴，”他告訴Eater。“我的目標是在紐約嚐試所有這些菜肴。”

Nguyen在2017年1月河內之家開業後不久就聲名鵲起，贏得了Eater NY 's的冠軍年度最佳廚師並獲得好評從次，Grub街,吃．但他在2018年1月明確表示配置文件他和河內之家的關係可能是暫時的他突然左這引發了一場訴訟，要求他停止透露食譜，並獲得了禁止他進入的限製令。當老板在阮的分居協議中附加了一個半徑為3英裏、為期兩年的競業禁止條款時，法律糾紛爆發了，阮對此表示反對。

法庭文件顯示，此案已於本月早些時候達成和解。河內之家在一份聲明中說，廚師和河內之家的老板都對這種關係的結束感到“遺憾”。餐廳老板薩拉·列文和本·洛厄爾表示，他們“感謝”阮為餐廳做出的“寶貴貢獻”，雙方“祝願對方在未來的努力中一切順利”。

Nguyen說，當他準備離開紐約時，“地下室”團隊找到他，提出了開一家新的越南餐廳的想法;他說，他對成為部分所有者的想法“很感興趣”，並認為紐約“值得擁有很棒的越南餐廳”。

“每個人都有足夠的業務，”他說。

西貢底定於12月17日當周開放。請繼續關注照片和完整的菜單。

西貢坳

紐約曼哈頓第二大道719號，郵編10016 (212) 818 - 1188 訪問的網站