曼哈頓現在有40美元吃韓國烤肉餐館

曼哈頓最新的韓國烤肉餐廳全力以赴以吃——努力打破壞的恥辱與韓國傳統和自助餐廳的菜單不為人知的削減。

我們的肉,第一次吃韓國烤肉餐廳在曼哈頓,在夏季開放307年在第五大道東31日之間和東部第32街道,在40美元提供超過30種不同的選擇。

這是一個令人驚訝的加法:盡管洛杉磯豐富的AYCE韓國烤肉選項紐約已經相當缺乏他們由於高租金和操作成本,特別是在韓國城,大型連鎖資金資助往往占主導地位。另外,在去年,一些更加雄心勃勃的韓國烤肉餐廳開業,包括三元花園和Yoon雲台Galbi,而大玩家Baekjeong和祭祖的燒烤還經常有長時間的等待。

最初,我們肉不會AYCE,根據經理李色調。但是餐廳背後的團隊變得好奇,為什麼AYCE沒有可能在紐約,盡管他們已經流行多年來在韓國和洛杉磯,他說。“這是一個薄的利潤,但我們意識到,這是可以做到的和有利可圖的如果是正確的,”他說。

像許多AYCE斑點,肉已經基本規則:首先,必須吃;顧客不能按菜單點菜。剩下的肉不能外帶,最多還有100分鍾用餐時間。在給定的時間跨度,食客可以無限量的肉在前70分鍾,剩下的時間用來燒烤肉類和吃。

在實踐中,規則不是鐵腕執行,安妮卡Lee說,助理經理讓我們肉。大多數表呆大約兩個小時。“我們不執行這些規則,但我們一定要向我們的客戶解釋這些規則,因為大多數人不熟悉吃的概念,”她說。

菜單分為兩個不同的選項,原始和溢價。最初的選擇,售價32.99美元,包括27個項目- 17蛋白質,包括豆腐、六個配菜,和四個蔬菜,而高級選項,售價38.99美元,包括11項——四個配菜和七個蛋白質,包括海鮮,除了所有27個項目從原來的。配菜包括開胃菜tteokbokki辣年糕,pa-jeon、蔥煎餅和幾個燉菜和米飯。韓國ramyun和naengmyun冷的麵條,牛肉湯,也可以額外5美元或更少。

肉是有什麼不同呢,它對無處不在的肉少。範圍從傳統的選項列表samgyupsal削減,五花肉,很難找gopchang,小牛肉腸,dwaeji ggupdaegi皮膚、豬肉。還有海鮮選擇喜歡辣的魷魚,蝦,和jjuggumi短臂章魚,在韓國燒烤餐廳常見,但在紐約不常見。

我們燒烤肉也使用不同的係統比城裏其他地方。在這裏,每個表了說ttukkeong,韓國傳統鑄鐵的蓋子gamasot,一個工具用於韓國烹飪主要在農村。一些韓國烤肉的地方在紐約用鑄鐵盤,但肉是第一餐廳使用說ttukkeong燒烤——一個象征性和實際行動。形狀像一個大圓盤,說ttukkeong重型鑄鐵、工作和使用時,接收炭化的肉和皮脆肉,不能被複製其他烤架。

一個說ttukkeong代表韓國傳統的經常被遺忘的一部分。這個重,鑄鐵蓋,用石器時代以來在朝鮮曆史上,米飯或燒水至關重要。它代表較慢,不同時間在快節奏的國家常常被忽略,韓國現在存在的高科技版本。說ttukkeong烹飪現在已經成為一個特殊的就餐體驗,許多韓國人尋找,因為懷舊因素,尤其是老一輩人,因為隻有少數人居住在農村做飯gamasot說ttukkeong。

“有一個韓國的習語,‘gamasot共享一頓飯,這可以大致解釋為生活在同一屋簷下,”李說。“通過介紹說ttukeeong烹飪我們的客戶,我想讓他們覺得他們是我們的家庭的一部分,體驗韓國傳統。”

考慮在紐約大部分韓國烤肉餐廳吃飯很容易傾斜超過100美元,價格點肉是瘋狂的低。在祭祖燒烤,肉盤,包括三個不同的削減豬肉售價為59.99美元,按服務大約兩到三個人,這是最便宜的選擇一組菜單。讓我們削減肉類提供24種不同的蛋白質,豬肉,牛肉,海鮮,甚至豆腐,十個不同的配菜為40美元以下補充肉。

肉,當然,是昂貴的。韓國烤肉的價格往往是由市場決定的成本,並根據供應商的可用性和可訪問性,許多餐館經常改變價格定期繼續購買肉從相同的供應商,往往由於方便。

不過,讓我們肉采用不同的方法。餐廳不斷降低成本花費更多的時間在尋找供應商,李說;他們設置價格,然後尋找一個供應商,能夠提供相同質量的肉在他們的預算,李先生說。

但李還說,他們押注盈利不僅收費肉,而是獲得重複食客誰感到滿意服務和價值。“當客戶看到他們越來越多付錢,他們大多喜歡回來嚐試更多,”他說。

讓我們肉從上午11:30到2點開放。周日到周三,周四,直到3點,星期五和星期六。

四方

我們的肉

紐約第五大街307號,紐約10016