布魯克林食品大廳哥譚鎮市場nix 4的6食品攤販

那些竊竊私語的健康食品大廳可能更擔心。四個租戶在亞什蘭哥譚鎮市場正在關閉。梅森罐錨的房客之一,已經關閉,約翰階段的三個概念翻轉鳥,Apizza Regionale,酒吧格蘭傑——將在本月底。

關閉僅僅一年在明亮的新食品大廳在一樓的亞什蘭格林堡隻是從BAM,巴克萊的中心,新開的蘋果商店。市場的其他主力租戶,利,將保持開放的心態,因為它彈出嘿嘿餐廳概念。

“我們開始非常好,大家都很努力,”Christopher Jaskiewicz說,首席運營官哥譚鎮組織和總統高譚市性能及熱情好客,由該公司擁有並運營市場。“約翰階段,Mason Jar非常有才華和是偉大的,但我們正在改變基於來自社區和社區的反饋。”

而管理Mason Jar不會評論,發表了這個聲明:“很高興與哥譚鎮亞什蘭開哥譚鎮市場創建一個新的社區的目的地。我們繼續經營紐約位置和歡迎我們在布魯克林區的客人隨時訪問我們的。”

代替Mason Jar, Jaskiewicz帶來了保羅•隆戈(Ida Nearabout,老格林)Kaelin博林格(美國麗人,韋伯斯特大廳)詹姆斯•克魯克香克(惠特曼,Lola)合作開設一個具名美國現代啤酒大廳和廚房在三月瘋狂。酒吧會倒15到20工藝啤酒水龍頭以及高端雞尾酒的名單。菜單(午餐,晚餐和周末早午餐)將提供傳統啤酒大廳票價像自製軟椒鹽卷餅,但將主要關注經典美國玉米片,雞翅,漢堡等等。

哥譚鎮的關閉市場在亞什蘭的傳言食物的膨脹的承諾。雖然食品大廳提供優勢獨立餐館——最小啟動費用,短期租賃,租金更便宜,比大傳統餐廳空間——有人說,各種各樣的成本仍然使企業困難。

創始人朱利安·希區柯克餐飲、零售谘詢和商業經紀公司,說食品大廳非常適合今天的經濟特別殘酷的餐廳。“你見過紐約零售租金嗎?”他說。“食品大廳是一個了不起的方式帶來新的,令人興奮的概念和運營商。紐約食品場景是在一個非常具有挑戰性的時刻15美元最低工資很快,食品大廳允許運營商分享成本在接吻,洗碗,供應和更多。沒有食物,這種情況會更糟糕。”

但一些運營商表示交易太好是真的,因為隱藏的成本,強製性的“開放商店”時間不匹配他們的需求,而缺乏自主獨立的位置。“食品大廳氣氛並不適用於所有類型的食品和概念,“希區柯克說。“運營商必須能夠共享空間,音樂,大氣與他人。概念,有美味的食物,在一個好價錢,在紐約永遠繁榮。”

說明英國人,廚師Alta Calidad在四個不同的經營食品大廳,說可以有很多,但也有一些缺陷。“你必須支付租金,然後為你的營銷計劃的一部分,並支付凸輪(公共區域維護)指控,這已經成為一個四個字母的單詞很多供應商,”他說。“沒有經驗的運營商不知道要尋找什麼。有隱藏的成本。”

盡管在高譚市市場關閉他的所有概念,階段維護信仰在食品大廳的概念。“這對運營商可以是偉大的,但它必須是正確的概念,”他說。新概念像他翻轉鳥,哥譚鎮市場是理想的,因為它提供了一個incubator-like機會,他說。“它給你一個機會試試,”他說。翻轉鳥,舞台上說,非常成功,他計劃在移動到另一個位置。

Apizza,然而,這是一個實體餐廳在錫拉丘茲,紐約,沒有車費。“這是一個餐館,真的需要自己的家,在那裏你可以坐下來,感覺舒適和溫暖的柴火,在整個菜單,”階段說。“這不是一片。它不工作在一個食品大廳。”

雖然可能會有一些傷亡,Jaskiewicz說食品大廳將繼續茁壯成長。“沒有機會食品大廳概念會死,”他說。”但我認為沒有人可以假設一個概念會成功是因為它在食品大廳。”

四方

在亞什蘭哥譚鎮市場

590年富爾頓聖,布魯克林,紐約11217 訪問的網站