紐約最好的新的披薩是一片在食品大廳

最佳新披薩店在紐約不命令兩個小時等待西村。它通過一個移動應用程序並不需要提前預訂。它不賣漢堡有限的可用性。它沒有裝修的空間大瓶Krug香檳。它沒有一個信貸卡政策:皺巴巴的鈔票在你的口袋裏是好的在這裏吃飯。,其核心產品是不昂貴的餡餅,而是一個更基本的單位披薩太經常被忽視的城市頂級廚師:切片。

最好的新的比薩餅店,坐落在紐約的視野內木材倉庫,一個脫衣舞俱樂部,和勇敢的海上,航空和航天博物館。最好的新紐約的披薩店角片在哥譚鎮西市場。

你可以在這裏吃好為7美元。

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與伊萬·奧爾金和大衛Poran邁克爾Bergemann(打開伊萬拉麵)是一個方形片由fresh-milled拚寫和硬質小麥。如果你想極客在微積分背後的碳水化合物,我的編輯梅麗莎McCart講述所有蒼白的以今年早些時候。我要說的是:黃金襯裙提供cracker-like緊縮,而橫截麵是腫脹和耐嚼,味道相當的深度的糧倉四星級的豪華酒店。

有奶酪和soppressata片,但番茄片幾乎是無與倫比的。烤蒜的味道,甜西西裏牛至的盤比薩烤箱出來的。來自加州的西紅柿,兩個罐頭,新鮮的澤西島,紋狀的麵包在華麗的粉色,橙色和紅色。大多數咬是泥狀的和電酸性。其他人——分層的水果比塗漆的稀釋劑,幹燥和更多的芳香。非常光片,大約一半的重量一副牌,吃在大約30秒。

番茄片的價格是2.75美元,低於我的鄰居Sbarro收費的一個城市最嚴重的披薩的經曆。

照片:尼克太陽能

“不要不尊重比薩店,”Christopher Moltisanti規定在第三季《黑道家族》,這表明這個停課烹飪寺廟——通常稱為片聯合教會同樣值得尊敬。真的,其他世俗,營利性機構提要這麼多這麼小?

一個紐約人出去“切片”並不是指蛋糕,餡餅,或者麵包:她談論披薩——通常是圓的拉伸,光滑和厭煩的番茄醬,洗澡和商品馬蘇裏拉奶酪,underbaked秩序,underseasoned允許慷慨發黴的大蒜粉的應用或老帕爾瑪。挑選一個合適的片,出血橙色咕在紙盤裏。

紐約需要更多好的片關節。這不是嘲笑的令人印象深刻的狀態在紐約披薩,十多年文藝複興時期受地區多樣性和手工breadmaking的激情。

但令人沮喪的是,最引人注目的發展在披薩是在餐館服務整個餡餅而不是在片層,這實在是太糟了:幾片是一個更實際的,每天餐靜坐比薩晚餐兩個比一個80美元,特別是餐包括一個45分鍾的等待隻是為了獲得席位在酒吧。

邏輯理由片聯合沒有擴散的現代比薩餐廳:這很難盈利場所通常不提供酒精或其他除了披薩。“當你可以收取20美元一個小四片(派)和出售開胃菜,“Bergemann說,“它比當我賣給一個人更有意義一片3美元,”並補充說有更嚴格的限製顧客願意花多少錢在一片。

尼克太陽能

有時我很高興有這個上限。一個論點的片不是擁抱craftification:那將是一種恥辱,如果羅斯在佩恩車站,那裏每個人都問候你的披薩的名字(“嗨老板”),並在幾秒鍾內片出來,是有一天取代一個花哨的快速偶然披薩點需要10分鍾的薄皮餡餅。

的論點讚成片是保存過去,因為它是最容易讓披薩演變形式。是關於允許顧客關心采購,樣品有點創造力的過程,和多樣性低於7美元。是確保當遊客來到曼哈頓50年後,他們可以期待一個城市充滿負擔得起的新老片關節,而不是一堆的地方銷售流水線午餐碗。

一些媒體的現代片聯合工作,最好的披薩在威廉斯堡,思卡爾的在曼哈頓下城,當然保利啊的在綠點,今年秋季將打開一片地方。但是讓角落片有趣的是它的一個歌唱傳統tri-state-area比薩店,因為它是意大利裔美國人的麵包店,的沙利文街在地獄廚房:一個令人興奮的番茄crudo片。

像一個意大利裔美國人麵包店,角落片補充劑與酸奶油咖啡蛋糕,餡餅肉丸三明治、肉桂卷,水果crostatas,柔軟的摩泰台拉香肚紙風車,黃油,和La Colombe咖啡。

但披薩,唉,就是我來這裏的原因。番茄切片加熱好,幹脆直接從托盤,盡管cheese-based片,包括華麗時髦soppressata片,更好的熱烤箱可以攤開馬蘇裏拉奶酪。我喜歡吃一片從一個座位在哥譚鎮西在看天空把粉色的哈德遜河。

四方

哥譚鎮西市場

600年11大道,曼哈頓,紐約10036 (212)582 - 7940 訪問的網站