下一波該披薩是聖潘

布魯克林最迅猛的餐廳成功的在過去的十年是羅伯塔。開始作為一個溫和的披薩店的燃木爐該組織的一個不起眼的角落,它膨脹成一個帝國。誰能錯其他鄉村Naples-style披薩店試圖複製成功?羅伯塔2008年建國以來,模仿者出現在富裕的布魯克林和皇後區社區:Saraghina在小屋(2009),Barboncino皇冠高地(2011),胡迪尼Ridgewood廚房實驗室(2013),和工會披薩在維克(2014)工作。現在一個新的湧現,美味的木質的餡餅。

聖潘物化在2016年底在一個偏遠的百老彙維克/邊界的小屋,在地鐵軌道上哢嗒哢嗒地開銷,遮蔽了天空。不久前社區主要承載99美分商店和二手設備翻新,沿著人行道範圍和冰箱。現在有一個新旅館街對麵,潮人酒吧附近,附近的咖啡館和一個快速偶然專攻包三明治。三位經理-皮特﹒荷伯,喬凡尼Gelfini,克萊門特Chabernaud——削減感懷Saraghina比薩和工會工作。

事實上,內部的聖潘(“神聖的肚子”)將Saraghina提醒你:蛇形布局與簡易家具和白牆曲折酒吧間,開放式廚房,黑爐為牆的大番茄罐頭,餐廳,最終在後院座位區。後餐廳證明最舒適,大頭針落地安靜,裝飾著地形的地圖模糊tarnaki港等地,新西蘭。如果你在該地域挑戰你的確切位置,地圖將進一步迷惑你。

核心菜單是謙虛的,這表明也許聖誕老人潘沙是高興和仍然是一個披薩店。八派有兩個大小:6英寸(7到9美元)和12英寸(12至16美元)。快一點數學會告訴你,小餡餅成本大約18美分每平方英寸,與更大的9美分左右。是的,大的餡餅好交易的兩倍。然而,小派讓你嚐試更多。他們還提供了一個大比例的煙霧繚繞的地殼的真正回報這些披薩,提供微薄的數量的配料。的審美,它也可以提高盈利能力。

點畫char,這些外殼是極好的,縹緲和酵母的餘味。我最喜歡的是那不勒斯,辛辣的卡拉馬塔橄欖和鳳尾魚,提醒我們如何那不勒斯人愛辛辣的味道;自稱為聖潘,這檔節目的特點就是辛辣scamorza奶酪除了奶油和成熟的水牛芝士,悄悄出現在菜單上最派突然。它還擁有崩潰意大利香腸和聖人——派似乎比那不勒斯托斯卡納。

想想看,ortolana烤蔬菜、和salame激情似火,也是不錯的選擇。第二個完成此舉的soppressata——幹豬肉香腸的布魯克林的意大利移民,他們中的許多人最初來自阿普利亞——在一個披薩。這也是相當豐富餐廳的餡餅。

有一些沙拉和初學者,以及奶酪和熟食店盤,完全足夠了。一個菜單新奇burrata開胃菜(12美元),哪些特性很大塊奶酪、麵包,切片火腿或者香腸根據庫克的心血來潮,做一個好的組合而完成你的奶酪和同時熟食店的需求。味道溫和的煙,蔬菜應用也充分初學者來說,其中一個的西葫蘆caper-bearing番茄醬(11美元),和菠菜的腿上抹的調味醬,一個令人信服的模仿牛排餐廳。

但實際上你最好直接到特價菜單——每晚上六個選擇——你的開胃菜。cotecchino一天晚上有一個啟動器,把大豬肉和豬肉皮煮香腸和一個強大的大蒜炸彈,配上迷你小扁豆的冰球玉米粥。極好的!還有一次特色爐烤雞沙拉,水果,蛋撻和crisp-skinned,雖然不太夠了。

意大利調味飯的特色菜是偉大的,其中包括了一勺雞肝慕斯。但最吸引人的特殊的,最好的菜我吃了聖潘,是一個特別的披薩。它提出了薄片porchetta -另一個肉幾乎從未見過披薩卷上,隨著醃朝鮮薊,芳和馬蘇裏拉奶酪,和新鮮的牛至(16美元)。特別代表的聰明和積極派,羅伯塔的特點在其早期,讓我決心再次回到聖潘。

成本:晚餐有兩個,其中一個開胃菜,一個特殊的主菜,一個大派,和一瓶酒,加稅但不提示,90美元。

示例菜:那不勒斯比薩(酸豆,橄欖和鳳尾魚)burrata,烤甜菜、意大利調味飯真主安拉erbe。

喝什麼:披薩店,酒單是精心挑選的,但不是便宜的。經典意大利比薩葡萄酒是一種碳酸冷凍紅如葡萄酒或Gragnano;它比它需要是名單上的聖潘(38美元)。一公升的灰比諾(32美元)也是一個不錯的選擇。揮霍,一個優秀的44美元一瓶紅色Ramitello莫利塞是可用的。草案、瓶裝和罐裝啤酒也可以。

小貼士:不執行這種披薩,訂單交付,或第二天吃早餐:它是這樣的好對熱烤箱的前提。