多米尼克•安塞爾明礬打開雄心勃勃的Japanese-Focused甜點在萊斯

一個小小的新甜點現貨小一個有很多信譽就滾到萊斯——一個就職菜單鏈接著wagashi通常,傳統的日本小吃配茶。糕點師和長期的朋友奧利維亞梁和埃迪鄭,在多米尼克·安塞爾麵包店和Wd ~ 50,打開了5個表於東百老彙大街150號。咖啡館,羅格斯街附近,在12月。

小的含有菜單目前完全讀日語。你將發現kakigori,日本刨冰下毛毛雨用hojicha(一種烤綠茶),焦糖和檸檬皮,加上抹茶與白巧克力espuma引渡。

Dorayaki,一個常見的日本甜點,類似於一個迷你煎餅三明治,充滿了油封的密脆蘋果和奶酪混合,或紅薯餅,香膏。Monaka -通常一個普通大米晶圓殼塞滿了紅豆和/或冰淇淋——這裏了soba-cha(烤蕎麥)冰淇淋和巧克力軟糖或歐洲防風草冰淇淋燃燒蜂蜜焦糖。

小茶的過程中扮演著重要的角色:顧客可以吃茶味糖果,飲料,喝茶喜歡抹茶和hojicha。還有一個麥芽熱巧克力由72% Guittard可可和小豆蔻調味。展望未來,鄭和梁計劃交換一些甜點季節性的,而另一些仍將房子主食。他們沒有計劃增加美味的物品。

盡管菜單現在日本,鄭說,他不想被貼上“日本甜點店。“未來,他和梁計劃“創建甜點,可能更接近日常消費,“就像蛋糕和蛋撻加入非亞洲成分。無論如何,所有的茶——和那些同樣味道許多糖果——日本,通過采購在布魯克林區的進口國,鍋狀。

Asian-flavored糖果概念已經接管紐約在過去一年左右的時間裏,喜歡的日本冰淇淋旋流器Taiyaki紐約,韓國刨冰供應商BingBox,香港蛋錐的概念Wowfulls。還有Japanese-French夫人M糖果,因其分層縐蛋糕,加上新日本出口哈布,知道奶油fruit-studded蛋糕。日本這樣的融合品嚐甜點菜單計數器ChikaLicious和茶,wagashi房子Cha-an也都為日本糖果大約十年。

雖然版本的wagashi提供在其他地方可以找到小城市——鈴木提供了冰淇淋和mochi-filled monaka,而市中心的糖果店源氏Kitchoan已售出打包dorayaki曼哈頓咖啡館——這是自製的新版本,複雜的邊緣。

四方

小一個紐約

150 E百老彙,紐約10002