布魯克林泰國新人醜娃點燃味蕾

走進醜娃，明亮的顏色爆炸:紅色、橙色、黃色和藍色海綿在牆上，有時像雲和山。這間狹窄的房間裏有25人坐在小桌子旁，有5人坐在與開放式廚房相鄰的櫃台旁。這個名字的由來是什麼?在泰國，初為父母的人會猶豫是否要表揚孩子以驅走惡靈。說嬰兒醜幾乎能保證好運，或者在這種情況下，是美食。

醜娃出身高貴。在卡羅爾花園這家新來者之前，有兩家現已倒閉的紅鉤餐廳，一家是花王醬油(Kao Soy)，另一家是清邁(Chiang Mai)快閃店，它們都以倡導泰國北部美食和其他地區的冒險菜肴而聞名。醜寶寶的廚師Sirichai Sreparplarn在這兩個地方都工作過。值得慶幸的是，他放棄了紐約泰式咖啡館常見的惱人做法，即為每道菜提供蛋白質選擇目錄。

斯雷帕羅恩從曼穀和泰國四個地區的菜肴中分析了他的菜單，菜肴的選擇依據是它們的新奇和強大的香料組合，而不是紐約食客的熟悉程度。主廚想給我們一個驚喜用一係列令人驚歎的暹羅料理。別指望吃泰式炒麵，但如果你想吐，醜八怪寶寶提供了充足的機會。

20道菜的菜單比以往任何一家餐廳都更全麵地探索了泰國南部的烹飪方式，這些菜肴源自於馬來半島，它坐落在泰國的主要陸地上。這個由海灘、島嶼和山脈組成的地峽受到印度尼西亞和馬來西亞食物的影響。看看gai golae(10美元)，這是一對厚實的雞肉胸針，上麵厚厚的裹著椰子咖喱，然後烤著，就像沒有蘸醬的沙爹。他們太棒了。

南方菜有時被認為比Isan更辣，而Ugly Baby店裏最辣的是kua kling(20美元)。菜單上嚴厲地警告說，這種用粗碎牛肉和新鮮紅辣椒製成的幹咖喱“辣得要命”。它的裝飾是青椒和碎青檸葉，像海苔一樣幹而皺。雖然彌漫著香水的味道，但從第一口開始，熱量就開始上升，永不停止。

可以預見的是，泰國南部的烹飪以海鮮為主，這家餐廳用蒸鯖魚和蓮莖製成的椰子湯tom kati sai bua(25美元)和pla tod kamin(一種抹有薑黃和大蒜的香醇的黃色海鯛)證實了這一點。醜寶寶菜單上的海鮮食譜並非都來自南方。這道名為tomsom pla kra pong的菜源自泰國中部，是一種用紅鯛魚片燉成的酸羅望子，堆在碗的中間，就像一個熱帶環礁。

菜單上的每一道菜都很美味，或者至少很有趣。在“有趣”類別中，你可以找到一堆黑色胡椒粉醬汁中的白色鴨腳。鴨爪更像鬆脆的豬耳朵，而不是雞爪，但這道菜單一的味道與其他菜的辛辣形成了鮮明的對比。另外還有tue ka ko(9美元)，這是一種鑲嵌著黑豆的椰子牛奶鬆餅。你會希望早餐有一些。

Isan的代表是上好的鴨籠，上麵撒上烤米粉。一次嚐起來還好，但另一次嚐起來就太熱了，即使對我愛吃辣椒的客人來說也是如此。那一次，我們滿懷感激地點了一份清淡香料的曼穀牛肉湯，濃稠的甜肉湯裏盛著肥美的牛腩。可能是在家裏的猶太熟食店。manbetx万博软件

還有其他一些平淡無奇的東西，包括一大堆豆芽、豬肉末和豆腐。這道菜名叫帕塔恩戈克勞考(pad tua ngok rau kao)(14美元)，看起來就像是某天晚上你在家想吃點簡單的東西時，會熱情地吃的晚餐。manbetx万博软件

我們已經來到了評論的一部分，我告訴你我在醜寶寶吃過的最好的東西。洪樂是清邁的經典菜肴，用紅咖喱醬燉豬肩肉。廚師把它和綠豆麵、香草和青菜一起拌在一起，再配上豬皮和糯米，稱之為“kang hoh”(17美元)。就像一個醜陋的嬰兒，看起來沒什麼，但它提供了萬花筒般的味道，可能不像你以前在泰國餐館吃過的任何東西。

醜陋的嬰兒

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