瓦哈卡位置,看得我目瞪口呆的團隊首次新,跨地點燒烤概念城市煙霧

墨西哥食物mini-chain瓦哈卡的位置,看得我目瞪口呆是進入燒烤生意。老板大衛·施耐德廚師和合夥人大衛•Schapp將打開一個燒烤概念叫做城市煙霧本月晚些時候,首先在前景的高度,然後另外司徒維桑特高地和Prospect-Lefferts花園。Schapp和施耐德決定推進該項目,因為他們認為好的燒烤的地方不夠無處不在,Schapp說。“你必須走這麼遠來得到它,”他說。但他們希望城市煙霧稍微不同於典型的燒烤關節,胸或豬肉是重點。

燒烤本身——煮熟的吸煙者在食堂廚房裏有時會用非傳統的成分,Schapp說,他之前是行政總廚倫道夫集團。“我們不想成為比傳統燒烤的地方,”他說。“整個地方改變舊的傳統,僵硬的菜單,沒有人想玩。”As such, Urban Smoke locations will offer items like smoked portobello mushrooms and pulled turkey neck in addition to classics like pulled pork. Later on, dishes like smoked cauliflower steak may be added to the menu.

配菜會改變季節,Schapp說。“每個地方,是同樣的東西。它甜涼拌卷心菜,mayonnaise-y土豆沙拉、土豆泥紅薯,”他說。相比之下,城市煙霧的春天菜單包括物品,如一個elote玉米麵包布丁——墨西哥街頭食品旋轉經典的菜和涼拌卷心菜和羽衣甘藍的卷心菜。Schapp也將作出“Hoppin喬,”一個版本的經典南方菜”Hoppin約翰“這有咖啡肉汁。

團隊計劃開設司徒維桑特高度位置在接下來的幾個月和Prospect-Lefferts花園之後。他們沒有計劃進一步擴大除此之外,但看到很快瓦哈卡位置,看得我目瞪口呆擴大了多年來,它不會是一個驚喜看到更多在未來城市吸煙。看看下麵打開菜單。