Alex Stupak將在中城開設最大的Empellón

著名廚師兼餐廳老板亞曆克斯·斯圖帕克(Alex Stupak)計劃在麥迪遜大道510號(靠近第53街)開一家新的Empellón餐廳，距離洛克菲勒中心(Rockefeller Center)僅一步之遙。這位廚師告訴Eater，這將是“最大的Empellón項目”和“迄今為止最精致的東西”。盡管這位廚師希望提供“精致的體驗”，但他承諾，這仍然會很有趣，也很容易上手，而且墨西哥卷餅將是計劃的一部分。斯圖帕克指出，“這家餐廳的名字不會像其他餐廳一樣有副標題。”如果一切按計劃進行Empellon將於2016年底開業。

在自己創業之前，斯圖帕克曾在波士頓的Clio、芝加哥的Alinea和克林頓街的wd~50做糕點廚師。2011年離開威利·迪弗雷納的餐廳後，他改變了方向開放他的第一個受墨西哥影響的項目，位於西村的Empellón Taqueria。廚師把生意擴展到了東村開放在2012年，他開設了Empellón CocinaEmpellon Al牧師湯普金斯廣場公園附近的一家休閑酒吧/墨西哥餐館，在2013年。斯圖帕克與合著者喬丹娜·羅斯曼的第一本烹飪書，墨西哥卷餅:食譜和挑釁，去年秋天發布．

[上圖:Al pastor taco在Empellón。]下:兩道菜來自Empellón Cocina的廚房餐桌。左圖:有蘋果、菠蘿和紅薯的Manchamantales。右圖:水煮牡蠣配煙熏玉米粒。

在打造自己的休閑餐廳小帝國的同時，斯圖帕克多年來也在Cocina展示了自己的高級餐飲實力，先是合作推出了“推動計劃”(Push Project)晚餐，後來又推出了“廚房餐桌”(Kitchen Table)。一月，Eater評論家Ryan Sutton稱讚Stupak在Empellón Cocina的新品嚐菜單體驗：

斯圖帕克並不害怕將現代與傳統、精致與質樸並列。他端出了脆脆的墨西哥玉米粉餅，配上奶酪條和五花肉，還有一份近乎完美的薩爾薩醬，每種食材由四位客人中的一位選擇(一份高級石頭湯)。這一切嚐起來都很熟悉。這裏有一些不太熟悉的東西:超級碗派對上的加了雞肝黃油的瑪莎華夫餅，或者一個小小的奶油泡芙，它的乳製品和玉米味道被放大了，感覺就像戈迪塔式的致敬golgappe這是一種充滿酸奶的印度街頭小吃。還有經典的瓦哈卡黑摩爾冰淇淋，它不是一種讓雞肉窒息的醬汁，而是一種獨特的明星食材，一種墨黑的冰淇淋，溫暖的香料與涼爽的溫度相矛盾。

中城的新餐廳將是斯圖帕克第一次搬到一個未加工的地方，所以他大概可以按照自己的想法設計出自己想要的廚房和餐廳。這可能意味著有一個更大的空間來提供品嚐菜單式的體驗，盡管斯圖帕克指出，這個新的Empellón餐廳將“比我認為的真正的高級餐廳更平民”。

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Empellon

紐約曼哈頓麥迪遜大道510號，郵編10022 (212) 858 - 9365 訪問的網站