Saburi的最後幾天,David Chang食品成本,和更多的英特爾

- - - - - -11歲的逃學灣日本餐廳Saburi本周關閉為好。業主告訴次關閉工廠的決定是基於租金問題,渴望回到日本。Saburi是唯一的餐廳——如果不是之一的隻有餐廳——在紐約,是一種日本式的中國菜叫做“沃甫中華。盤子在Saburi使用香料和油比你發現在許多中國機構,和菜單項包括成分是日本料理中是常見的。一個長期客戶告訴的次:“每個人都是瘋狂的拉麵了。和“沃甫帶什麼風格從未起飛。但這是一件壞事嗎?”The restaurant's final service is Thursday.

- - - - - -紐約市警察局發布了一張照片的嫌疑人被指控強奸25歲的變性婦女在浴室裏周六晚上的石牆酒吧。警方相信,懷疑,一個男人在他30多歲的山羊胡子,經常在周末訪問地區的酒吧。石牆酒吧的合夥人史黛西Lentz告訴Gothamist:“這樣暴力甚至據稱發生在一個安全的空間像石牆酒吧擾亂我們密切合作與警方調查在石牆這所謂的孤立事件,當我們繼續與大社會同性戀群體增加可見性,安全性和接受變性人,我們社區的所有成員。”

- - - - - -醬的合夥人亞當Elzer附近埃德溫&尼爾和他的合夥人,肖恩·柯維,申請一個新的酒執照在五歲Rivington街餐廳。看起來他們正在接管餐廳的全部操作,開放廚師/伴侶弗蘭克Prisinzano支持。對於這種類型的移動,SLA要求新的操作團隊申請新的許可證。Prisinzano擁有並經營著許多受歡迎的餐館在附近,包括晚餐和Lil '佛朗基。吃已經達到了廚師的團隊。請繼續關注更多的細節在變速球,因為他們變得可用。

——咪咪喜來登不羽衣甘藍凱撒的粉絲:

——在他的專欄《GQ》,David Chang需要看一些現在餐飲業的大問題,以及可能的解決方案。這是廚師的食物成本:

我們相似的碗拉麵應該費用28美元。這將覆蓋“食物”的真實成本+合理的(而不是遠程貪婪)保證金。我把“食品”引號,因為每一個小的餐廳的成本的一部分菜,從滴水的水龍頭壞了盤子。但你知道嗎?我賣拉麵17美元,因為如果我28美元,人會說它太貴了。在我們餐館老板,獲得更好的經營我們的業務(少打破盤子),但底線是,食物需要更昂貴的,太。

張還指出,現在“唯一餐館賺很多錢是夜總會。”

- - - - - -在接下來的幾周,克裏斯托弗Kostow Meadwowood加州北部三個米其林星級的餐館在遊牧欄提供一些菜,他是測試一個新的納帕項目特許橡樹。與燒菜包括天婦羅鱷梨、胡蘿卜奶油,用黑麥麵食和雞肉。盤子可以點菜除了常規菜單。

- - - - - -丹尼Volk,前EMM集團合作夥伴,正計劃一個新的還未定名的餐廳在33格林威治大道南部西部村莊。這是以前的空間安置愛爾蘭酒吧第一章。沃爾克說,菜單將包括“味道來自路易斯安那州,肯塔基州,南部的地方。”Volk also operates The Upsider on 53rd Street. The new restaurant is slated to open this September.

- - - - - -島沙拉最近在第131街。酒樓的老板在隔壁正在計劃一個新的酒吧叫做Pompette的空間。

——這個周末,多米尼克•安塞爾廚房將一個法式蘸三明治和廚師Deuki香港安塞爾創建的嗎。

——4月19日,馬克·邁耶和維姬·弗裏曼將要舉辦一個點心晚宴維克Noho餐廳的菜肴從所有的行政廚師在整個城市的餐館。食品將是通過手推車上的餐廳。晚餐是每人68美元,預訂可以通過調用212-253-5700。

——最後,這裏是如何讓翅膀風格的家鄉Bar-B-Que: