2016年最大的餐廳新聞故事-紐約食客 - 新万博app下载,万博体育电脑版下载

過去的大趨勢——快速休閑的興起，對休閑的癡迷美食廣場，現在是“美食大廳”——在2016年仍保持強勁勢頭，但今年餐廳界出現了一些新潮流，比如午餐生魚的數量增加，奶昔上的蛋糕片，以及沒有餐廳的餐廳。在這一年即將結束之際，Eater回顧了過去12個月裏發生的最大(也是最瘋狂的)新聞和趨勢。

poke的主導地位

多年來，Poke在夏威夷一直是一道常見的菜肴，但在2016年，Poke以一種複仇的方式入侵了紐約市，並立即受到歡迎。這道菜的第一道菜是生魚塊最終成為了市場的自然進化在那裏，人們真的很喜歡壽司，已經接受了快速休閑餐飲，並迷戀於碗裏的飯菜。人排隊購買新品牌．像今年早些時候開業的Pokeworks，正在繪製擴張圖．李·安妮·王主廚對目前的菜品感到不滿，開了自己的poke餐廳．就連不以poke為主的餐廳也喜歡Cafe Boulud也加入了這一潮流．Poke也在全國掀起了波瀾，現有的餐廳和獨立餐廳都在計劃開設新的地點。簡而言之,poke並沒有顯示出紐約市經濟放緩的跡象還在。

張大衛導演的西百福的處女作、失敗和隨後的轉折點

不管你愛他還是恨他，大衛·張是國內最有影響力的廚師/餐廳老板之一，所以當他Nishi於1月開張在美國，這是一件大事，因為這是他五年來第一家提供全方位服務的原創餐廳。排隊和等待很長時間即使是在隆冬。但到了3月，張忠謀的處境開始變得不妙。美食評論家瑞恩·薩頓給餐廳打了一顆星她說，它又吵又不舒服，而且很貴。幾個月後，次評論家皮特·威爾斯發現了類似的問題-一件Chang稱之為“類似於癌症晚期的診斷”。等待撥回。

他做出了改變。他重新給小費該公司降低了菜單上菜品的標價增加了一份午餐菜單，裏麵有更時尚、更熟悉的菜肴比如小圓麵包和拉麵。然後在7月，曾經嘲笑素食主義者的Chang開始供應“不可能漢堡”，這種漢堡完全是用雞肉做成的種植以產品為基礎的“流血”肉．人們開始成群結隊地去餐廳，特別是為了品嚐被稱為未來之肉的食物。有一段時間，Nishi看起來像是一家假肉漢堡店，碰巧提供韓國菜和意大利菜，而不是相反。

10月，張公開承認他把事情搞砸了．“如果有人犯了愚蠢的錯誤，那就是我。”廚師告訴史蒂夫·庫佐．“如果我必須重做(西西信子)，我會推遲，把它做好。”目前還不清楚張忠昌是否會對西西作更大的改變。但至少這位廚師將有另一個機會為紐約人做正確的事情。他的計劃將於2017年在南街海港開設他迄今為止最大的餐廳．

紐約科技與美食的結合

矽穀的“顛覆”文化對紐約餐飲業造成了沉重打擊。其中一些來自國家層麵，例如Seamless/GrubHub開始雇傭自己的送貨司機，這可能是對Caviar、UberEats和Postmates等初創企業衝擊的回應。健身初創公司ClassPass的聯合創始人憑借MealPal進入了餐飲業這家公司打算改變人們吃午餐的方式，在工作日提供無限量的套餐，並收取固定費用。

這也意味著特別重要的一年隻供外賣的餐館或者那些沒有餐廳的餐館。楓木發展到中城甚至更遠的地方今年。一家叫綠色峰會集團的公司推出了大約10家虛擬餐廳在曼哈頓和布魯克林，名人廚師喜歡邁克爾·懷特和大衛·張開了他們自己的虛擬餐廳,太。一個名為“Umi Kitchen”的應用程序——由聯合創始人哈莉·邁耶的父親丹尼·邁耶投資連送飯都是家裏做的嗎它把這個概念比作食品的Etsy。

像張常的安藤百福這樣的公司聲稱，他們專門為外賣設計食品，並獲得了數百萬風投資金來幫助這一過程。但這些食物是否真的更好吃還有待商榷。美食評論家瑞恩·薩頓在一篇對安藤的評論中說那裏的食物很普通，不比大多數提供外賣服務的普通餐館好多少。

不過，虛擬餐廳在紐約以外的地方都關門了嗎在美國，這一趨勢尚未顯示出任何明顯放緩的跡象。利潤隻有在擴張時才能實現——這意味著2016年這可能隻是個開始隻提供外賣的餐廳。

Black Tap奶昔崛起為新奇食品標誌

Black Tap精心裝飾的奶昔於2015年秋天首次亮相，但廚師喬·伊西多裏(Joe Isidori)的instagram誘餌奶昔的熱度真的達到了頂峰2016年更高的、誘導排隊的水平．卡路裏炸彈的頂部是棉花糖、蛋糕片和餅幹，它們的走紅並非偶然。Isidori字麵上和他的社交媒體經理一起創建的為了公關目的。這招奏效了，一年下來，漢堡店成功了又開了幾家分店．盡管人們癡迷於奶昔，伊西多裏說，所有的新顧客也都在點其他食物。伊西多裏最初因為他的漢堡而獲得了不那麼瘋狂的讚譽。

另一種新奇食物是彩虹百吉餅威廉斯堡的百吉餅店自上世紀90年代以來一直存在，直到2016年才在社交媒體上爆發。搶購潮對商店的衝擊太大了其中一家門店不得不暫時關閉這證明了賣新奇食品不適合膽小的人。

2016年instagram上的其他熱點:巨型湯餃,軟魚形錐體,所有泰式冰淇淋卷，以及冰淇淋博物館快閃店．

素食主義大腕薩爾瑪·梅倫蓋裏斯的離奇被捕

Sarma Melngailis曾經營過一段時間紐約最時髦的餐廳之一，格拉梅西一家名叫Pure food & Wine的生食素食餐廳，很受亞曆克·鮑德溫等名人的歡迎。她的衰落始於2015年今年，她和丈夫安東尼·斯特蘭奇斯(Anthony Strangis)在田納西州的塞維爾市(Sevierville)被捕後，許多離奇的幕後細節浮出水麵。

她和斯特蘭奇斯被通緝的原因是將公司近200萬美元的資金用於賭博、豪華酒店和優步等方麵。他們最終在5月被抓獲因為斯特蘭奇斯在達美樂點了芝士披薩。現在，她正在接受審判，她正在進行一場公開懺悔運動。梅倫蓋裏斯聲稱，她沒有吃有罪的披薩，在逃亡期間一直堅持素食。她還說她想把所有員工的工資都還給他們，這就是全部是斯特蘭奇斯心理虐待的結果嗎．在一個《名利場》概要文件時,她斯特蘭奇斯“訴諸於類似邪教的手段”而斯特蘭奇斯的律師表示，梅倫蓋裏斯是一個精明的商人，絕不會落入這樣的圈套。

它成為今年紐約餐廳界最離奇的故事之一，對梅爾尼亞利斯推動的小群體生食生活方式的追隨者產生了真正的影響。一名投資者在她被捕後表示:“我每年都去她的餐廳，很高興能幫助她做生意，我喜歡她的生意。這是一次令人悲傷和震驚的背叛。她傷害了很多人。”

日本新開的食品連鎖店外排著沒完沒了的隊

如果人們不是在排隊購買instagram上的美食，他們就是在排隊購買出售某種日本料理的最新連鎖餐廳。首先是TsuruTonTan這家來自日本的烏冬麵店在原聯合廣場咖啡館(Union Square Cafe)開了第一家紐約分店。在創建這是一家總部位於英國的老牌日本食品連鎖店Sugarfish這家位於洛杉磯的休閑壽司店首次亮相時也排起了長隊，等待時間也很長。

但是沒有一個有像一郎一樣的狂熱追隨者嗎這是一家來自日本的拉麵連鎖店，以其獨立餐廳而聞名。去年10月，該公司在布什維克和東威廉斯堡的邊緣，靠近摩根大道L站，開設了第一家美國分店。盡管它在一個工作日的上午11點開始營業，數百人排隊等候．他們中的一些人承認自己翹班去了。開幕式並非沒有問題——紐約的房價是日本的兩倍多但鐵杆粉絲們並不接受這一事實。盡管如此，我們還是希望在未來能看到更多的一iran。他們在紐約偏僻的第一家分店定位很明確因此，在不久的將來，這種擴張將更加容易．

包括一家點心連鎖店，還有一群忠實的粉絲

Tim Ho Wan是一家香港點心餐廳，去年12月，它在美國東村開了第一家分店．這是一個試營業時間有限的餐廳，但在開業的第一個周末，排隊的人太多了，以至於餐廳有時不得不在嚴格意義上營業之前就停止登記。周日上午，這家餐廳在上午10點50分左右記下了最後一位用餐者的名字，這比午餐真正開始的時間早了10分鍾。這家餐廳的主廚是麥桂培(Mak Kwai Pui)和梁輝強(Leung Fai Keung)。它是世界上價格最低的米其林星級餐廳之一，這個標簽幫助廚師們在世界各地開設了40多家分店。

推出了提供更好食物和餐飲的電影院

在放映期間，服務人員提供食物和酒水的電影院已經存在多年，盡管很長一段時間以來，紐約隻有獨立影院Nitehawk引以為豪。這種情況在2016年發生了變化，當時紐約開設了獨立和連鎖版本的概念餐廳，包括布什維克的辛迪加，最低東區的計量局，南街海港的iPic,布魯克林市中心的Alamo Drafthouse．另外,Nitehawk宣布將接管一家劇院在公園坡。就運營商而言，紐約可以容納更多這樣的高檔影院。“在我看來，紐約的人口篩選仍然不足，”阿拉莫·德Drafthouse蒂姆·利恩(Tim League)說今年說．