看看布魯克林新興的猶太烤肉店

遠期宣布即將開業的Izzy的燒烤癮2014年10月開業，但直到一年多後，這家獲得猶太潔食認證的店才在皇冠高地亮相，原因是在德州製造的煙熏機的設置和合法點火方麵遇到了延誤，以及與其他城市規定的障礙進行了談判。

潔食燒烤嗎?布魯克林已經有了符合猶太教規的小食吧、符合猶太教規的法國小酒館、符合猶太教規的中餐館、符合猶太教規的阿根廷牛排館，甚至還有符合猶太教規的壽司吧——盡管隻有鰭魚，因為根據猶太教規，貝類是不允許的。隨著希爾鄉村、家鄉和Mighty Quinn 's等德克薩斯式燒烤的流行，潔食燒烤幾乎是不可避免的。事實上，德克薩斯風格的燒烤非常強調牛肉而不是豬肉，是唯一一個與猶太律法兼容的燒烤流派。(好吧，肯塔基州的羊肉燒烤傳統也可以。)

現在布魯克林有兩家猶太德州式燒烤店。從他們的迅速流行來看，肯定會有更多的人緊隨其後。最近一個工作日的晚上，我和四個朋友開車去參觀了這兩家餐廳，看看在它們之前，鎮上的那些不符合猶太教規的燒烤店是如何被擠在一起的。我們的第一個目的地是前麵提到的皇冠高地的Izzy 's，現在被稱為依奇的熏製房．它位於東部公園路(Eastern Parkway)下坡幾個街區處，是一個隻有600平方英尺(約合462平方米)的搖搖欲墜的店麵。我們進去時，房間裏擠滿了人，房間盡頭有一個忙碌的櫃台，上麵掛著一個漂白的長角牛頭骨。

巨大的牛肋排是菜單的核心，價格為每磅38美元。我們點了一份，它非常油膩，肉多，口感粗糙，有輕微的煙熏味。肋排配上一把鹹菜(很甜，唉!)和一堆紫色的卷心菜沙拉，我們花了57美元。(經過猶太教認證的肉類並不便宜。)半磅20美元，牛腩很瘦，煙熏得很好，一攤番茄燒烤醬灑在紙蓋的金屬盤上。

奇怪的人是用煙熏家禽做的炸雞三明治(15美元)，放在一個漂亮的卷上，辣椒味的蛋黃醬淋在上麵。菜單上也有一些便宜貨，包括熏香腸夾熱狗麵包，上麵堆著烤豆和醃黃瓜片(6美元)。你想知道是什麼樣的香腸?全牛肉波蘭香腸，好吃嗎!晚上8點左右，餐廳裏的人越來越多，開始排起了長隊，我們結束了“提示”，回到了車上。

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我們的下一個目的地在遙遠的米爾盆地附近，這是一個三麵被水包圍的球形半島，有一條狹窄的陸地。就像一艘帆船，我們在布魯克林的弗拉特布什(Flatbush)、米德伍德(Midwood)、羊頭灣(sheephead Bay)、霍姆克萊斯特(Homecrest)和海洋公園(Marine Park)等社區來回航行，終於到達了目的地。有些是熱鬧的，霓虹燈閃爍;在其他地方，隻有少數行人在黑暗的街道上徘徊。45分鍾後，我們到達了主屋燒烤它位於一個毗鄰保齡球館的水邊工業區。

這家新近開業的餐廳以卡茨基爾(Catskills)度假平房聚居區的主要娛樂建築命名，以懷舊的方式命名。這座建築曾經是該州北部的一個重要機構，但現在主要是祖父母們懷舊的對象。我們從一層進去，下到下沉式餐廳，在這個相對較晚的時間裏，餐廳裏擠滿了人，客人們坐在擱板桌旁，燈光讓人同時想到了平房的聚居地和德克薩斯的燒烤。員工們穿著灰色的套裝，上麵印著一個兩層樓高的木製框架結構的標誌。

菜單上有牛腩，有濕的也有瘦的，就像德州人做的那樣，還有火雞胸肉、熟食熏牛肉、烤牛肉、雞翅和四分之一和半隻雞。菜單的核心之一是“邋遢約瑟夫”三明治，有八麵可供選擇，平均分為冷熱兩種。黏糊糊的土豆是前者的一種——土豆泥嚐起來有雞油的味道，上麵撒著焦糖洋蔥。美味!其他菜則更為教條，包括常見的涼拌卷心菜、土豆沙拉和小薯條。

我們點了濕牛腩(每半磅20美元)，但端上來的顯然是瘦的。這還好，因為它有煙熏味，表麵閃爍著脂肪。不幸的是，他們沒有熏牛肉了，這是我們熱切期待的東西之一。至少它證明了這些新的潔食店在另一個方麵與他們在德克薩斯州的原型相似——最好盡早到達，以保證最好的肉類選擇。

約瑟夫肉醬(17美元)被證明是淹沒在黑色燒烤醬中的牛肉碎片，上麵放著卷心菜沙拉。放在圓麵包上，這東西很糟糕，而且不僅僅是因為甜味。不過，這裏的雞翅(10美元六個)非常美味。不僅因為它的肉是先熏製過的，而且它的皮是用辣醬處理過的，在隨後的油炸過程中變得酥脆。香酥土豆非常美味，讓我們忍不住想吃更多。火雞胸肉?脂肪含量低，煙味不濃。

這兩種基於德州模式的猶太烤肉已經有了自己的風格、特點和對比鮮明的肉類選擇。不過，牛腩和排骨仍然是人們關注的中心，盡管Izzy 's已經有了涉足羊肉的傾向，我們去的時候可以吃到羊肚和排骨。如果你是燒烤愛好者，布魯克林的猶太熏製房應該是你紐約之旅的一部分。我們一定會回來的!

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