今晚，馬可·卡諾拉的健康意識菜單重新開放

上周，大廚馬可·卡諾拉(Marco Canora)暫時關閉了他在東村(East Village)廣受好評的餐廳Hearth，以對菜單進行一些調整和升級。今晚，灶台將以有健康意識的菜單，有更多的內髒，更多的蔬菜和手磨麵粉。幾年前，卡諾拉在一次個人健康危機後改變了他的飲食習慣，減少了加工麵粉、糖和油的攝入。Hearth的新菜單很大程度上反映了廚師對飲食的新理念該公司主打營養豐富的食物和不含抗生素或生長激素的食材。

Hearth的新菜單想讓你知道它的來源——有一頁完全是為了宣傳Canora的新思路，比如“你吃什麼就變成什麼樣子”和“脂肪是主要的食物類別”。菜單上用草書寫著“強壯的內髒”，上麵寫著:“當獵豹吃掉瞪羚時，它首先也是唯一吃的就是內髒!”它意識到在營養方麵最大的價值在於哪裏。”

因此，菜單上有一個內髒區，包括牛腩、牛肚、心髒和肝髒的漢堡，還有一個蔬菜區，有9種選擇，包括胡蘿卜和甜菜韃靼。這裏還提供一些卡諾拉廣受歡迎的肉湯。對於那些尋找老壁爐的人來說，卡諾拉的一些豐盛的意大利菜仍然保留著——隻是用的是內部研磨的麵粉。看看下麵的完整菜單，從周五晚上開始供應。