皮特·威爾斯認為自己是“紐約最糟糕的食品交易之一”

次評論家皮特井吃橡膠奶酪，嚼龍蝦，冷燕麥片，和顆粒栗子泥在Per Se享用這三頓飯他還指出，昂貴的補品“會引起憤怒”，而且這種服務有時體現出“無意識的夢遊”。托馬斯·凱勒的高級餐廳獲得了四星評級次在兩個單獨的場合．但現在這家餐廳已經失去了光彩。井寫道:

如果你改變一個元素，經典作品就會遭殃。除了埃爾溫·博伊爾斯(Elwyn Boyles)、安娜·博爾茨(Anna Bolz)和他們的糕點團隊精心製作的一些甜點外，我對最近推出的其他許多菜肴就沒有這樣的評價了。

廚房可以改進用培根包裹的圓柱形鵪鶉，隻要不把它放在鬱鬱蔥蔥的熟長葉萵苣果肉上就行了，因為長葉萵苣果肉既脆又軟。排掉粘稠的油狀液體可以防止蘑菇肉餡餅變成一團泥水。我不知道是什麼救了軟綿綿、令人沮喪的山藥餃子，但它肯定不是像煙槍水那樣渾濁而誘人的溫熱鬆茸蘑菇湯汁。

他喜歡海鱸魚，意大利寬麵條，意大利調味飯，魚子醬配鰹魚果凍，還有烤黃瓜配甜菜。然而，這位評論家確實發現，該服務有時“奇怪地不方便”，325美元的價格並不總是物有所值。威爾斯寫道:“不管是否收取附加費用，Per Se都是紐約最糟糕的食品交易之一。”兩顆恒星。

我n 2014年秋季,瑞安·薩頓還為時代華納中心的托馬斯·凱勒餐廳頒發了兩顆星．