紐約10家老式德國餐廳值得一試

到20世紀初，德國移民集中在上東區的約克維爾——那裏仍然有德國餐館和肉店——以及威廉斯堡、布什維克和皇後區的鄰近社區，包括裏奇伍德、格倫代爾和中村。在禁酒令關閉許多啤酒廠之前，在布什維克和威廉斯堡發現了數十家小型啤酒廠，其中彼得·盧格牛排屋(Peter Luger Steakhouse，成立於1887年)是德國最古老的機構。今天漫步在前門，你會發現它簡樸的餐廳裏擺放著啤酒杯。

除了啤酒文化，我們還要感謝德國和德裔猶太移民，他們在很大程度上貢獻了我們所認為的紐約美食。它主要是肉和土豆的盛宴，特色是被稱為炸肉餅的碎豬肉和小牛肉片，種類繁多的香腸難以辨認，無數種醃製黃瓜和卷心菜，鯡魚和牛尾沙拉，許多肉卷式食譜，以及在sauerbraten等菜肴中新奇地使用酸味。我們還要注意到，許多我們認為是德國菜的菜都來自德國南部，特別是巴伐利亞。

一個世紀前，這座城市最著名的許多餐廳都是德國餐廳。除了魯格，還有1882年至1986年存在的l chow 's。它占據了14街和歐文廣場(Irving Place)附近一棟粉紅色的三層建築，距離紐約最受尊敬的歌劇院音樂學院(Academy of Music)隻有幾扇門之遙(後來變成了帕拉迪姆歌劇院(the Palladium)，後來又成了紐約大學的宿舍)。Oompah樂隊在Lüchow雜亂的內部演奏，可容納1500人。菜單長得嚇人。1974年，西摩·布列奇(Seymour Britchky)斥責道:“據說周氏快餐店的食物都很糟糕。當然，沒有人知道。菜單上有近200個項目，其中許多項目很少引起人們的好奇心，隻有某種瘋狂的強迫性調查員/編目員才會仔細研究它們。”

幸運的是，我們還有20多家老式德國餐廳，還有差不多數量的新餐廳，包括兩家移植過來的巴伐利亞啤酒館的分店。這裏有10家最好的老式德國餐館，它們都是值得推薦的，因為它們的食物質量過硬，而且它們對德國啤酒的熱愛。

最好的五個

雖然它看起來古老得多，Zum Stammtisch1972年在皇後區的格倫代爾成立，當時這裏是大量德國移民的家園。它擁有兩個提洛爾風格的餐廳，裝飾著啤酒杯、毛絨動物頭、木製啤酒桶和舒適的燈罩，還有一群穿著緊身連衣裙的靈活女性服務員。預計會有精選的進口生啤酒，以比爾森啤酒和拉格啤酒為主。你也可以選擇在俱樂部的酒吧間用餐，那裏仍然經常說德語，或者更常見的是多種語言的混合，我們可以稱之為德國英語。

厚實的牛肉燉牛肉湯是傳說，鯡魚或牛尾冷沙拉也是開胃的好選擇。不過，你並不真的需要它們，因為主菜很多，包括美味的jägerschnitzel(一種被蘑菇肉汁淹沒的奧地利形狀的搗碎的豬排)，sauerbraten(用酸汁醃製的牛排)，還有多種香腸，上麵放著自製的泡菜。Zum Stammtisch這個名字的意思類似於“公共餐桌”，指的是與朋友一起用餐的樂趣。皇後區默特爾大街69-46號，電話:718-386-3014

它位於亞瑟·基爾島的斯塔頓島的偏遠荒野，比曼哈頓更靠近新澤西，基爾邁耶的老巴伐利亞旅館始建於1859年，盡管直到1890年才安裝了由德國當地工匠用巴伐利亞運來的木材製作的可愛的、雕刻複雜的紅木酒吧。這家餐廳占據了一座由Kreischer磚建造的雜亂的房子，由著名的德國實業家Balthasar Kreischer在現在的Clay Pit Ponds州立公園的磚廠製造。幾十年前，當我第一次偶然來到基爾邁耶酒吧時，它基本上已經淪為了一個機車酒吧，但現在它接待了來自全市各地的啤酒愛好者和吃貨朝聖者，它的室外啤酒花園在啤酒節期間真的很活躍。

的啤酒單很豐富，食物(正如這個地方的名字所暗示的)很有巴伐利亞風味。蓬鬆的土豆煎餅配上蘋果醬和酸奶油是酒吧小吃的最佳選擇，被稱為pflammküchen的培根焦糖洋蔥披薩也是如此。至於主菜，你會找到所有常見的產品，包括小牛肉或雞肉炸肉排，酸菜，海德堡式的洋蔥肉排，kassler ripchen(一種先熏後烤的豬排)，牛肉燉牛肉配spätzle或土豆泥。一個名為“快樂音調樂隊”的老年樂團演奏的是啤酒大廳的標準音樂，與40年代和50年代的美國流行音樂混合在一起。史丹頓島亞瑟基爾路4254號，電話718-984-1202。

以德國西南部的一個大學城命名，海德堡遺憾的是，它是約克維爾最後一家還屹立著的德國餐廳，這裏曾經有幾十家餐廳。建築采用灰泥和質樸的染色木材，外觀是純粹的日耳曼風格，並設有人行道休息區。迷宮般的餐廳一直延伸到地下室，那裏實際上是一個啤酒廳，人們經常穿著兩升的玻璃靴子享用這種起泡的飲料。別踢自己的臉!

這家餐廳成立於1936年，自1964年以來一直由Matischak家族經營。它擁有比大多數德國餐廳更豐富的菜單。用餐前先來一份酸奶油黃瓜沙拉，或者一份粉色肉片的牛尾沙拉。雖然是開胃菜，但這道名為kase-spätzle的烤麵食是德國人對奶酪通心粉的回應。它足夠豐富，可以成為entrée(特別是加上可選的培根)。有六根香腸可供選擇，它們可能會被組合在一個大盤子裏，供四個人食用。Schweinhaxe——一種用烤箱烤的豬腿肉——是這裏的最愛，還有切片的酸菜。也許最奇怪的entrée是小牛肉炸肉排，荷斯坦風格，上麵有鳳尾魚，罐裝豌豆和荷包蛋。第二大道1648號，212-628-2332。

德國人繼續向美國移民，他們目前麵臨的一個問題是相對較新的移民炸肉排Haus(2007)在灣嶺。它擁有一個漂亮的木質餐廳，可能建於20世紀60年代，裝飾著常見的巴伐利亞和奧地利風格。在長長的酒吧裏，有八個水龍頭專為德國啤酒預留，其中包括科隆的頂級發酵Reissdorf Kolsch，以及慕尼黑北部釀造的深色雙層啤酒Weihenstephan Korbinian。瓶裝啤酒列表可能更有趣，以Kostritzer黑拉格啤酒為特色，它的味道輕盈而微妙，讓你感到驚訝。開胃菜包括煙熏鱒魚、熏肉烤蘑菇，以及廚房招牌之一的土豆韭菜湯。主菜有一種新穎的三種炸肉排組合(豬肉、小牛肉和雞肉)，每一種都塗上不同的醬汁，還有萊伯卡斯(leberkas)，一種豬肉和小牛肉麵包，上麵放一個煎蛋。後麵隱藏著一座宜人的花園。地址:布魯克林第五大道7319號，電話:718-836-5600。

Zum施耐德2000年開業，在市中心引領了一波新的德國餐館浪潮，其中還包括Lederhosen和Lorelei(見下文)。在分享啤酒花園精神的同時，這些地方也具有市中心的怪癖，並對這座城市曆史悠久的德國地方提供了諷刺的評論。Zum Schneider餐廳的菜單偏向於不尋常的東西，包括schupfnudeln(用平底鍋煎過的細長麵條，然後與酸菜一起翻炒)和schweinsw rst 'l(源自紐倫堡的瘦豬肉香腸)。人行道上的座位會讓你想起這裏還是德國人社區的日子。今年的啤酒節將有一個室內波爾卡樂隊，洞穴般的內部將被適當地裝飾。電話:212-598-1098,C大道107號。

這裏還有五個:

喂柏林Hallo Berlin(第10大道626號，212-977-1944)——1990年，Hallo Berlin作為中城的一輛香腸車起家，那時這種流動食品還沒有被認為是時髦的。它後來變成了一家地獄廚房(Hell’s Kitchen)酒吧兼餐廳，擁有柏林的視角，露天座位位於第10大道。

皮短褲(39 Grove St, 212-206-7691)——在格林威治村的一條小街上，這個不尋常的地方構成了一種室內和半地下的啤酒花園，有精選的水龍頭和大量的配套小吃，在色彩鮮豔的山林壁畫下的野餐桌上供應全餐。

Loreley(7 Rivington St, 212-253-7077)——開業12年，羅蕾萊以海因裏希·海涅的一首詩命名，講述了一個坐在萊茵河岩石上的海妖引誘水手死亡的故事。這家店的靈感來自科隆的一個啤酒花園，有12種德國啤酒隨時供應，菜單上有舒適的食物，包括美味的自製椒鹽脆餅。後花園的戶外座位。

羅爾夫的(第3大道2813號，212-477-4750)——這家創立於1968年的格拉梅西公園老店雖然沒有室外座位，但內部裝飾得像黑森林(Black Forest)，菜單也比同類店要遠一些。例如，奶油肉汁炸肉排可能會被誤認為是德克薩斯炸雞排，而且菜單上還延伸到了法國的阿爾薩斯(Alsace)，那裏在曆史上曾不時成為德國的一部分。

宮廷Bierhaus(電話:212-867-2337，第三大道712號)——這是慕尼黑著名的Hofbräuhaus的特許經營分店，位於中央車站東側，是巴伐利亞啤酒節慶祝活動的重要場所。公司的啤酒是按表出售的，桌子是公共的，噪音震耳欲聾，但根據你的心情，它可能是鎮上慶祝的最佳場所。

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