屎秀食客之死-紐約 - 新万博app下载,万博体育电脑版下载

我們生活在一個後垃圾秀時代的紐約嗎?

根據編年曆，今天是第一天Shitshow周這是一個偉大而悠久的食客傳統，編輯和客人會嘲笑那些完全脫軌的餐廳。這意味著餐廳有令人困惑的概念、更糟糕的執行、令人尷尬的服務、次等的食物、四處旅行的廚師、缺席的名人伴侶，以及(總是)愚蠢的甜點。名人堂成員商，忍者，科比俱樂部,Sweetiepie樹立了評判其他爛劇的標杆。

但我們取消了屎秀周。在去年的某個時候，這場鬧劇結束了。

2015年，在紐約的餐館吃頓不好吃的飯很容易。有些餐廳提供糟糕的食物。有些(很多!)聲音大得讓人無法忍受。有些價格過高。美食街和集市對非遊客的紐約人來說簡直就是地獄。屋頂酒吧，顧名思義，就是噩夢。但這種偏離軌道的體驗幾乎是不可能的，在這種體驗中，挫折變成了樂趣，你隻能對眼前發生的奇觀感到驚歎。

商。洛克哈特·斯蒂爾攝。

多年來，這座城市一直在生產這種能力的火雞。他們是由大名鼎鼎的人經營的，比如 Jeffrey Chodorow ， Susur Lee , 托德英語．所有的飲料不是太甜就是太辣。植物枯萎了，桌子上的琺琅開始開裂，而你肯定能在浴室裏找到一些不尋常的東西。[為了複習一下一家餐廳如何能包含所有這些特征，哦，還有更多，請看“朱米利翁”的奇特案例．]

如果不是90年代末和21世紀初的主題餐廳，這些設施就不會存在。這樣的地方香料市場而且 Buddakan 提供了令人興奮的混合電影裝飾，夜生活的嘶嘶聲，和優於平均水平的派對食物。銀行家、歐元，以及這座城市的單身男女都蜂擁而至。在這十年的中期，許多人試圖創造他們自己版本的這場完美風暴，並取得了不同程度的成功。

Merkato 55。Amanda Kludt攝。

2009年左右，就在經濟崩潰扼殺了消費賬戶、改變了許多辛勤工作的紐約人的消費習慣之後，食客們被菜單有趣、價格適中的小餐館所吸引。2010年，城裏最火的餐廳都是很酷的、獨立經營的社區餐廳，比如 Torrisi意大利特產，親戚店，羅伯塔的， '肉 , M.威爾斯餐廳．

倒閉後，像“商行”和“神戶俱樂部”這樣的大型爛餐館代表了許多食客晚上外出就餐的完全相反的想法，隨著時間的推移，200座以上的亞洲融合酒廊/餐廳的數量逐年減少。幾隻大盒子讓人撓頭 Pranna 而且在朱砂在經濟蕭條後才開放，但當經濟崩潰時，它們已經在建造的過程中了。

朱麗餐廳的菜單。Amanda Kludt攝。

而不是改變以適應今天的口味——這充其量是一場賭博，特別是考慮到大餐館的大修成本——許多經典的爛秀隻是認輸了。在新的十年開始之際，投資者不再向大型俱樂部餐廳投入資金，而是選擇了風險較低的投資。傑弗裏·喬多羅——這個在餐飲史上給紐約帶來最多垃圾秀的人——現在把錢投入到小而有趣的項目中，比如紅色的農場而且所有'onda ．

在本世紀初，紐約人可能渴望熱鬧熱鬧，但到了本世紀末，他們最想要的是美食——不僅僅是好吃的東西，而是容易上手的烹飪體驗。這是一個地域化的時代，單一菜單的狂熱和全浸入式的食品大廳。在金融危機後的幾年裏，對好客的狂熱也在增長，現在所有的大型餐飲集團——尤其是大型運營商都喜歡主要食物，美世街酒店，而且 Noho好客 -在他們全市的所有分店裏，服務和食物一起提供。

黎凡特。Amanda Kludt攝。

2015年，美味的食物和充足的服務在紐約隨處可見，沒有這兩樣東西，餐館將很難獲得生存所需的支持。知道了這一點，這個城市的俱樂部餐廳也在大屎秀的全盛時期有所改善。花幾百美元在奢華的多層次派對場所，比如抓，祖馬 ,或美女與埃塞克斯也許不是你的菜，但這些都是有不錯的服務和令人滿意的食物的嚴密運作。即使是輪回古巴的亞洲在老黃油區如果你能相信的話，這可不是一場鬧劇。按照現在的趨勢，埃爾·科迪可能不會再開什麼爛秀了。

如果你知道去哪裏找，你還能在野外找到一些狗屎表演在朱砂，周先生 , 忍者仍然莫名其妙地開放著——但沒有人再發布新的了。就像8道唱片或軟盤一樣，“屎秀”作為一種格式正在逐步淘汰。

在這個網站上，我們將繼續報道現代餐飲的惱人之處——請繼續關注今天晚些時候一年一度的“發泄不滿”活動——但在我們能找到有力證據證明這種最不尋常的餐廳種類起死回生之前，不會有什麼“糞秀周”，也許以一種我們從未預料到的方式。如果你有僵屍秀的線索，請給我們寫信．與此同時，反思一下這個形象，它比任何其他形象都更能概括“屎秀”的黃金時代:

神戶俱樂部的烤阿拉斯加。攝影:Ben Leventhal

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