Lupulo:涼爽的葡萄牙餐廳市中心不知道它需要

命名一個著名的西班牙廚師並不難。大多數受過教育的食客們知道安·路易斯·多尼阿杜裏斯或者Elena Arzak的工作。更多的可以挑出魅力何塞·安德烈斯陣容;他的美國機構,包括小酒吧、Jaleo和集市,肯定每天都收到成百上千的遊客。費蘭和可能仍然是世界上最著名的廚師年後關閉阿布衣,餐廳每年定期派出數以百萬計的預訂請求。現在試著葡萄牙著名廚師。就不是那麼容易了,對吧?

所以這是二分法記住,我們考慮在紐約伊比利亞食物的場景。西班牙餐館飛漲多樣性在過去的十年中,來自巴斯克地區如Txikito和韋爾塔,到Asturian-inspired Tertulia,泛區域托羅,摩爾和Sephardic-tinged拉瓦拉。但葡萄牙,一個國家隻有1000萬,隻有少數的廚師上升到上層曼哈頓餐廳在21世紀。喬治·門德斯,毫無疑問,是最有成就的。雖然同行建立了全球帝國在過去五年中,門德斯已經隻有一個餐廳,Aldea,自2009年以來。現在他終於大二場地。這是太棒了。

歡迎來到Lupulo在市中心南部,一個不可預訂的地方賣pimenton-laced鯖魚傳播和木頭烤沙丁魚。它的鄉村,主要是。這是一個重要的區別。如果西班牙,作為一個國家,經常被吹捧為食物的未來,泡沫,球體,播出,和其他現代技術,葡萄牙可能更出名的作品,就像它的翡翠湯,羽衣甘藍綠色湯傳統上在婚禮,或其bacalhau,鹽鱈魚的底層技術允許探險家保存魚紐芬蘭海岸早在15世紀。然後是門德斯,由西班牙的馬丁Berasategui和訓練,任期為兩周,由阿德裏亞在El Bulli & co .)。他打開Aldea時蔑視傳統,結合葡萄牙情感與現代技術來創建沙丁魚拿破侖與海藻酸湯蘑菇球體。

Aldea,即使它是緩和了一些前沿的衝動,是紐約最豪華的伊比利亞餐館,賣30美元主菜,品嚐設置菜單,79美元和135美元。這對葡萄牙的未來表現,食物是驚人的,但不一定是最民主的方式引入一個持懷疑態度的一個代表性美食城市。我們現在有我們的便宜,雖然同樣雄心勃勃的Lupulo。

現在,走在,坐在u型酒吧,和一碗粥。門德斯融化一團糟的陳麵包和生雞蛋,soffrito股票和蝦頭,使窮人的燉軟質地良好的玉米粥和揮之不去的香氣昂貴的貝類(16美元)。對一個酸蘋果酒和25美元一頓。其他人將會翻倍和秩序軟蝦失誤,本質上是一個高端版本的Totino披薩卷裝滿奶油貝類。或三倍的烤carabinero,深紅色的甲殼綱動物如此甜蜜和興奮的就可以輕鬆地把海螯蝦羞愧。

設置這樣的卑微的財富是Eventi酒店的一樓,相同的建築,一旦安置Jeffrey Chodorow FoodParc和失敗銀翼殺手巴斯克餐廳(很長的故事)。一些席位Lupulo忽視的廚房,木材,木炭燒烤;他人負擔的二樓男溫泉街對麵,其廣告標誌的身體矮。哦,剛剛的街區是一個兌現支票的業務。這片第六大道,換句話說,並不覺得臀部的角落中城布雷斯林,瑪爾塔,遊牧為自己雕刻了幾塊。沒關係,因為Lupulo,熙熙攘攘的櫃台在周一晚上10點,將有助於改變這種看法,傳播西方烹飪清涼進一步向可怕的賓夕法尼亞火車站區。也許吧。

記住Lupulo更鄉村電鍍和準備不與門德斯的全球經濟前景,或者他想推進美食。真實性並不是太多的束縛,因為它是一個42歲的跳板,康涅狄格州出生的廚師。所以現在,沒有蛤蜊和香腸,一個典型的衝浪和地盤通知之間的短距離葡萄牙的內陸地區和大西洋海岸線。相反,Lupulo服務“衝浪和地球”——烤蘆筍命名為與智利的海膽(鹹,有點曬黑),和北海道(水果,更強的橙色色調)。華麗。

門德斯扔一個溫暖的洋蔥味的沙拉坡道、樸實的雞油菌,而上口蠶豆,這將是足夠的對於一些人來說,但後來他扔在少數morcela(血腸),其甘美的脂肪軟化粗糙植物邊緣。這道菜,與其說是廚師的葡萄牙遺產是現代風格的餐廳,蔬菜是經驗豐富的小塊的肉或魚,而不是相反。雖然沙拉、蘆筍和uni,不會在Aldea味道,它是鍍隨意足以看起來更在家比在一個高檔餐廳後院泳池派對。manbetx万博软件

Lupulo很容易翻倍生魚條海魴不相上下。門德斯僥幸,柔軟的和中性的,鹽和脂肪珠子的熏鮭魚籽。他剃刀蛤削減脂肪,滑塊,讓肉炫耀其鹹,在黃瓜片燒焦的金屬色彩。他和發酵辣椒紅鯛魚峰值,泰國檸檬,向葡萄牙在香料貿易中扮演的角色;他言之鑿鑿地魚在椰奶,軟化辣椒的衝擊,和白色的顏色將整個盤子變成海上de veau小牛肉。

肉是強大的。有機雞肉,這時就可以在餘燼和搭配了一個餡餅,辛辣的皮爾皮爾醬,值得注意的是美味,其價格:14美元半個鳥,急需休息在一個城市,家禽,近年來,已經從菜單上最便宜的項目大型豪華。歲和60天的幹牛脊肉與肌內脂肪有條紋的柔滑,收益率的咀嚼即使煮熟的罕見。

燒焦的年輕的雞肉是著名的盡可能多的為它的美味。

但是你不去葡萄牙的牛排。你去的章魚。在Lupulo的米飯的菜的研究如Aldea著名的吃arroz德帕托;brothy創建包一個溫柔的大海和衝擊力的香菜的味道。更好的是36美元鹽鱈魚的腿。想象:一層黑色olive-topped土豆片隱藏焦糖洋蔥的凍糕,雞蛋煮熟後,和魚。從鹹鱈魚,重組的陵墓,已經從一種片狀,中性魚片的鹹豪華漂亮的幹式熟鴨。帶回家的剩菜,加上辣椒醬,你明天的早午餐。有一天我們回頭看,暈厥過去這個傑作一樣,我們現在對總理誇讚肋哈希公司。那樣就好了。

好了。一點新的葡萄牙,一些古老的葡萄牙。這都是非常門德斯。一切都很好。

成本:除了兩個盤子在30美元;許多在20美元。

示例菜:燒焦的黃瓜和蟶子沙拉,鯖魚,蝦失誤,蘆筍和海膽,鹽鱈魚的腿。

小貼士:甜點試著優秀的羊奶奶酪泰國檸檬冰。