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今天早上大衛·張生下了他最新的福桃寶寶Fuku是一家辣子雞三明治店，位於Ko的老店，他希望把它發展成一個快速休閑帝國。Eater在現場，這兩位批評者都在，現在是時候聽聽他們的第一反應了。
Robert Sietsema是這麼說的:
張大衛新推出的快餐式炸雞三明治，非常好吃!一塊形狀不規則的酥脆的大腿肉從頂部和底部都塗了一層薄薄的蛋黃醬的圓麵包上突出來，看起來和吃起來都像蛋黃醬。三片醃黃瓜片在下麵蹦蹦跳跳。這種三明治被描述為“辣”，但對於辣椒迷來說，它似乎也隻是勉強如此。一瓶紅色的薩姆醬徘徊在旁邊——一種韓國番茄醬——但誰需要它呢?雞肉的硬皮很可怕，但又不是泡得很爛，沒有什麼比這種剛從油裏燙出來的三明治更好的了。最妙的是:蘇格蘭帽椒的淡淡香味浸透了餅皮，讓它朝著加勒比海的方向旋轉。今天早上吃了第一個的人都不想馬上再吃一個。
當然，這是有前因後果的。首先，這是一種工程產品，從配置奇怪的鳥肉餅，到肉餅的尺寸與鬆軟的土豆卷相比，延伸到多餘的裝飾。它的產生部分是因為布魯克林最近兜售的雞肉餅幹，也因為韓國雞肉連鎖店，不過謝天謝地沒有甜味。用哈瓦那辣椒片而不是紅辣椒片可以提供令人振奮的額外風味。Chik-Fil-A和丹尼·邁耶(Danny Meyer)的Shake Shack也提供了靈感。
福島和Shake Shack有一個共同點，那就是他們對薯條的相對鄙視。Shake Shack使用經過處理的卷曲薯條，最近違背了提供更好的薯條的承諾，而Fuku則供應牛排薯條，這是世界上最糟糕的薯條類型，它們似乎在油炸之前經過了半烘焙，因此內部的口感就像即食土豆泥。原因很明顯。所有的目光都應該放在三明治上，如果人們是為了美味的薯條而不是三明治而來，那麼這家店就不會被認為是同樣的成功。這可能被稱為“五人效應”:我認識的大多數人去那裏是為了薯條，而不是漢堡。
還有一份穀物沙拉，上麵奇怪地點綴著桔子罐頭，吃起來就像從中國借來的角．亮橙色的醬汁還不錯——如果你覺得你必須吃點健康的東西，那就這麼說。
所以，11年前，大衛·張(David Chang)在最初的福桃麵館(Momofuku Noodle Bar)開始以5美元的價格出售蒸豬肉包，現在他在同一家店以8美元的價格出售炸雞三明治。這是一筆相當不錯的交易，因為a)在這期間，他在這家店的試吃菜單售價125美元;b) Noodle Bar的豬肉包現在售價10美元。換句話說，他正在回歸自己的本源。他又變便宜了。
這個快速休閑空間——丹尼·邁耶稱之為“精致休閑”——這是一個非常令人興奮的領域，因為它為何塞·安德烈斯(牛排)、馬克·拉德納(意大利麵飛人)和布魯克斯·黑德利(優越漢堡)等廣受好評的廚師提供了一個機會，將時令蔬菜、人道飼養的肉類和各種美味的半高端食品提供給那些原本可能大吃“垃圾食品”，但正在尋找比麥當勞或福來雞更精致的食品的消費者。這些消費者通常是新手美食家，他們可能不準備花30或50美元在一頓坐下來吃的晚餐上。在美食寫作圈子裏，我們中的許多人十年前也是同樣的消費者，吵著要去原味的福桃麵館，在這個物價高昂的城市裏，那裏是美味、雄心勃勃的美食的廉價天堂。因此，福酷和Shake Shack一樣，都很好地定位於成為進入優質餐廳就餐世界的入門藥物——進入一個花更多錢購買優質食物的世界，這些食物來自可持續發展的方法，服務的人希望能得到豐厚的報酬。
這是另一種說法，這個雞肉三明治有很大的價值。對於那些在意價格的人來說，這8美元比Shake Shack漢堡貴了一點，在紐約，Shake Shack漢堡的價格是5.19美元。好消息是，Chang的三明治，在Fuku的開業時間裏，近乎完美。
三明治正好在點單10分鍾後端上來。這比在溫蒂漢堡(Wendy's)買一個辣三明治要花的時間長，但比在一家坐下來吃飯的餐館要短。
你首先注意到的是肉和麵包的不平衡比例。雞肉從包裏溢出來，就像一個超大的包子;這是一個巨大的超級美國版的福桃豬肉包。這意味著你叮咬的是純家禽。家禽也很好吃。它的外皮像油炸雞肉一樣鬆脆，沒有煎得更深的那種過於密實的咬痕。盡管你吃的是大腿肉(而不是Chick-Fil-A雞胸肉)，但它的味道是中性的。這可不是我們要對付的那種怪異的家禽。這是關於帶著香料味道的大腿。那些香料很好吃，讓我想起了我以前在周日一邊看電視一邊吃的肯德基辣炸雞翅美國最有趣的家庭視頻．這些都是youtube時代之前的味道。
這是另一種說法，這隻雞肉三明治寄托了很多希望
香料和辣味會迅速進入你的味蕾，15秒後就會消失。它遠沒有保羅·卡邁克爾(Paul Carmichael)在Ma Peche餐廳的老哈瓦那炸雞辣。
肉質多汁，一邊有一層厚的，像牛排一樣的脂肪層，讓一些咬下來的東西有美妙的嚼勁。那些習慣了軟軟的麥樂雞的人不會喜歡這樣，但我喜歡。當你在米其林星級餐廳Tori Shin吃雞肉時，你會遇到這種質地的雞肉。在那裏，美味並不在於雞肉本身的味道(烤肉店的雞肉通常不會太時髦)，而是肉在你口中的感覺。有時是耐嚼。有時是軟骨。有時會有一點脆骨頭的味道。福庫餐廳沒有骨頭，但令人滿意的咀嚼讓人想起珍貴的雞頸肉和日式卡拉age。義人。
配上鹹菜和黃油麵包會更好吃嗎?不一定，但這並不比說你的手撕豬肉是放在白麵包上更抱怨。就像你在大熱天脫掉一件厚重的毛衣一樣，把肉拿掉，自己吃掉。
薯條的價格是12美元。不要吃它們，因為它們是肯德基式的牛排薯條或楔形薯條，被普遍認為是一種低劣的油炸食品。有趣的是，我們有丹尼·邁耶在Shake Shack，提供一些全國最好的快餐漢堡，還有大衛·張在Fuku，我們國家的偉大廚師之一，出售一種改變遊戲的雞肉三明治，但兩家店都不提供任何好吃的薯條。所以要它。
在Fuku，正確的菜單不是薯條，而是沙拉，混合了法羅、橘子和八角壽司。在吃了幾口肥美多汁的雞肉後，涼爽的穀物和甜美的柑橘味很好地淨化了你的味蕾。加一點甜辣的samam醬(或附送的hibachi風格的醬料)來增加水分。當這家餐廳開到深夜時(它最終會這麼做)，沙拉就會成為你浪費時間時的首選，它是一種幹淨、容易讓你的胃消化的食物，而不是讓你的胃排出的油炸和油膩的東西。
好了。在未來十年裏，你可能不會在愛荷華州得梅因看到一家福桃麵館或一家福桃高店開業，但我想我們很快就會看到福桃出現在我們的水果飛機上，為那些故意念錯名字的美國人提供美味的雞肉三明治。
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