出色的艾米麗是一個頂級的幹歲漢堡

歡迎來到漢堡的時間,新burger-centric列食肉動物吃的居民尼克太陽能。本周他在艾米麗在布魯克林回顧了漢堡。

艾米麗是一種刺激性的地方,一切都很好。它偉大的披薩,雞翅,——我們今天的焦點——一個偉大的漢堡(19美元)。為什麼這是一個問題,你可能會正確地問?因為這意味著你必須做出選擇,或訴諸暴食。餐廳有多少你知道出售頂級的漢堡包,披薩,雞翅嗎?如果你的答案是奶酪蛋糕工廠,你應該現在就停止閱讀並立即去艾米麗。

艾米麗,由其自己的說法,主要是一個披薩店。但隨著馬特後於、廚師和合夥人和他的妻子艾米麗,指出“我們不是一家意大利餐館,我們是布魯克林附近的披薩店。”This gives him a little leeway in menu selection. His is a contemporary vision of a neighborhood pizzeria, more in the spirit of Roberta’s and保利啊的比舊學校聯合賣片,意大利冰,英雄。甚至披薩是絕對非傳統的風格,融合多種形式,最明顯的是那不勒斯和紐黑文風格。

但讓我們來談談問題的漢堡。喜歡雞翅,菜單上因為後於想要不同的東西有一天吃午飯,開始試驗配方。菜單上的漢堡走大約一年前,隨著時間的推移和穩步發展。它開始作為一個流行的混合從屠夫,你可能已經聽說過,但是當達到最小訂量海蘭德環顧四周,其他供應商就成了一個問題。他定居在幹混合從DeBragga歲紐約最大的肉類供應商之一。“一旦我品嚐它毫無疑問,“海蘭德說。“這就像吃牛排。”That's because DeBragga has a cavernous dry aging room, which helps develops some profound earthiness in its product.

七盎司餡餅形成內部經驗豐富的隻是用鹽,烙印在航空母艦上澄清了黃油。結果是一個深古銅色的地殼多汁的內部收益率,芬芳的味道的牛排。灼燒後,仍然後於黑胡椒適用於鐵板帕蒂。他對調味料在最初的灼熱的防止辣椒燃燒和刺鼻的。漢堡的餘熱新鮮的航空母艦就足以釋放油辣椒和進一步季牛肉,廚師。

(上圖:漢堡。下圖:經典的披薩,雞翅)

接下來,帕蒂包裹在一個歲的格拉夫頓從佛蒙特州和一團焦糖洋蔥切達幹酪,然後在烤箱完成以下航空母艦,使奶酪融化。我不禁覺得這裏是一個錯失的機會。比薩烤箱剛從航空母艦的腳,和我想知道奶酪融化在那裏可能味道,充滿了同樣的發煙性發現披薩的愉快的字符。話雖這麼說,沒有什麼錯與漢堡以當前的形式。

漢堡是一個椒鹽卷餅卷上,應該完全但不吸。我這樣說是因為我的柏拉圖式的理想麵包漢堡是一個豐富白色軟包,精致的隻是一輛車的牛肉和奶酪。湯姆貓的椒鹽卷餅卷麵包店,另一方麵,是堅固的,結構和風味。很密集,比一般的白麵包,更自信的味道與酵母的酸味和鹹味。但帕蒂是如此的美味,包子是有效的在這種情況下,盡管它可能會壓倒更加低調的混合。

吃紐約

漢堡配一塊的“特殊醬,“房子與紅辣椒蒜泥蛋黃醬飆升,並附帶了一個手切薯條和幾個小黃瓜的顏色。像所有偉大的漢堡,一項研究在協同和平衡。是的,它從我的發散簡單的芝士漢堡的理想,但有一個不可否認的吸引這個漢堡因為它的風味和質地的複雜性——性感的牛肉的口感,gaminess和恐慌的甜蜜的洋蔥、奶酪的溫柔唐玩的椒鹽卷餅。

批評嗎?他們是小的。帕蒂不鬆散,瘋瘋癲癲的,和相對密度的椒鹽卷餅卷會進一步壓縮。但這是一個小挑剔,這仍應被視為目的地漢堡。就別怪我如果你吃披薩,雞翅。指責馬特後於。作為一個不成熟的人

克林頓山,艾米麗,富爾頓街919號347-844-9588

四方

艾米麗

富爾頓街919號,11238年紐約布魯克林 (347)844 - 9588 訪問的網站