從下周開始預訂丹·巴伯的食物垃圾快閃店

正如承諾的那樣，丹·巴伯剛剛發來了關於《浪費》的所有重要細節，以食物垃圾為主題的快閃店他下個月將在曼哈頓的藍山跑步。正如這位從農場到餐桌的夢想家已經解釋過的那樣，為了這家快閃餐廳，他將徹底改造他的餐廳，從3月13日到31日，菜單上的菜肴主要是用廚房通常扔掉的東西製作的——從胡蘿卜頂到魚頭，再到果汁店的蔬菜果肉。在這兩周(或更長時間)的時間裏，來自紐約和其他地方的一些重量級廚師將擔任客座，為菜單提供特色菜。以下是你需要了解的關於這些廚師將是誰，晚宴將是什麼樣的，以及如何獲得座位:

菜單上有五道菜，每人85美元，但這頓飯不像傳統的套餐。取而代之的是全是小盤子，上菜的順序是隨機的。目前還沒有完整的菜單，但隻要知道它包括蔬菜肉汁漢堡和炸鰩魚翅軟骨配煙熏白魚頭塔塔醬．對於晚上9點前用餐的客人，餐廳將接受預約和免預約。晚上9點以後，隻能不預約就座。可以提前一周預訂，這意味著第一批產品將正式上線在wastED網站上在3月6日星期五一周後的今天。

至於特邀廚師，他們包括現代主義魔術師格蘭特·阿查茨，南方之王肖恩·布洛克，法國傳奇人物阿蘭·杜卡斯等等。巴伯承諾還會有一些驚喜嘉賓，但現在完整的廚師、糕點師和調酒師名單如下。

與此同時，整個餐廳，從家具到餐具，也正在被改造成更無浪費的東西。巴伯說，他將使用“蘑菇材料製成”的桌子，威廉姆斯索諾瑪(Williams Sonoma)和菲什埃迪(fish Eddy)等餐廳損壞和積壓的盤子，以及回收的粗麻袋和鋁罐作為餐具或裝飾(不清楚是哪一種)。

下麵是主廚名單:

客人的廚師

Grant Achatz
馬裏奧•巴塔利
4月布盧姆菲爾德
丹尼Bowien
肖恩·布洛克
多米尼克•Crenn
Andrew camellini
阿蘭杜卡斯
丹尼爾嗯
丹•克魯格
恩裏克墨西哥
亞曆克斯Raij
馬德斯Refslund
南希·西弗敦
比爾Telepan

糕點師
多米尼克•安塞爾
克勞迪婭·弗萊明
布魯克斯赫德利
比爾Yosses

調酒員
戴爾DeGroff
吉姆他不
奧黛麗桑德斯

四方

藍山

紐約曼哈頓華盛頓廣場75號，郵編10011 (212) 539 - 1776 訪問的網站