Sadelle's的早午餐幾乎是完美的

一名穿著白色熟食店外套的工作人員帶著一份可食用的外賣大步穿過餐廳。“熱百吉餅，”他宣布道。“熱百吉餅，”工作人員大聲回答。他用一根木製指揮棒帶著十個(也許更多)棉花糖，表現出他在球賽上賣棉花糖的最佳形象。他走近我們的桌子，放下長矛，讓我們每人拿走一個百吉餅。每個標本都是米色的，卡其褲的顏色，上麵覆蓋著很多芝麻，烤出來的產品幾乎看不見。我咬了一口。然後是另一個。濃鬱的堅果香讓人回味無窮。然後，在這幸福的時刻，我看到一位女士走出餐廳，她的貂皮圍巾部分地蓋在她左臂上的吉娃娃上。

歡迎來到Sadelle's餐廳，這裏可以說是這座城市唯一一家以猶太為靈感的開胃小餐館，通過天鵝絨繩子出售裹在毯子裏的豬，售價15美元。busers組裝100美元的熏鮭魚高原的垂直風格海洋水果。工作人員將橙汁倒入薄嘴唇的酒梗中，留出適當的空間讓柑橘旋轉。麵包師在一個玻璃鋼籠子裏工作，位於餐廳的正中央，對於那些喜歡在Instagram上分享體力勞動的人來說，這真是太棒了。服務器使用專門配置的iphone來處理支付，因為盡管現金通常是購買百吉餅的首選貨幣，但這裏隻接受信用卡。

當你把下東區的烹飪傳統移植到Soho購物區時，就會發生這種情況。你吃到的東西有點像麵包的Tao(俗氣而俱樂部化)，有點像早午餐的Balthazar(擁擠而漂亮)。莎黛爾餐廳是紐約日間的經典餐廳。

當然，主要食品集團是掌舵的，許多奢侈品都是由梅麗莎·韋勒(Melissa Weller)提供的，她是前per Se和Roberta的麵包師，她的努力使Sadelle's與之並列卡伯恩作為這個不斷壯大的餐飲帝國的精神核心。Major Food雖然出身於不起眼的三明治店，但它以精煉紐約標誌性的意大利美式美食而聞名，將廉價的小牛肉帕爾姆重新包裝成65美元的排骨，並在一家米其林星級主題餐廳出售，讓食客有身臨其境的感覺好家夥或《教父》．

出於同樣的原因，Sadelle's餐廳提升了這座城市的另一個偉大的美食傳統:19世紀末和20世紀初定居在曼哈頓的德係猶太人的民族美食。唉，這是一個遠離貧困的傳統;紐約人習慣於為熏牛肉三明治支付18美元，為魚子醬支付100美元以上。Russ & Daughters既是一家年輕的咖啡館，也是一家百年老店，它仍然是這座城市最專注於此類商品的供應商，尤其是在高端市場，有豐富的鯡魚、熏魚板和無窮無盡的魚子醬可供選擇。Sadelle's也出售巴布卡、薄餅餅和無酵餅丸子湯，但它也轉向了更標準的早餐產品:藍莓煎餅、法式吐司。你還可以找到中城風格的豪華套餐，從29美元的俱樂部三明治到22美元的華爾道夫沙拉，再到48美元的龍蝦沙拉。這是Major Food即將進軍四季酒店的試驗場嗎?也許。

也許新年我還會對Sadelle's餐廳的晚餐有話要說，那裏有俄羅斯風格的意大利餃子和天價魚子醬。現在，這裏有一些關於早餐、午餐和早午餐的好東西的想法。

顯然，百吉餅是史詩級的。他們是免費的。

“百吉餅是我們的麵包服務，”一個服務員說，並解釋說你可以在餐廳點你想要的，不需要額外收費。在外賣櫃台，它們每隻2美元，比黑種子貴50美分。

事情是這樣的。典型的紐約百吉餅，在一個麵包的世界裏，是超大號的巨無霸(Big Mac)，它的外表有點脆，微微發亮，有點耐嚼，中間的東西會變得更蓬鬆。相比之下，Sadelle的有光澤的酸麵團樣品要小得多(更像棒球而不是壘球)，提供了更高的外部咀嚼和柔軟的內部比例。它們非常壯觀。

幹淨的蔥味主宰了百吉餅;洋蔥，罌粟，大蒜和鹽的經典混合。更好的是“一切2.0”，它用茴香的甜味改變了口味。但實際上，高貴的選擇是鹽百吉餅。在其他地方，它富含鈉的外觀讓人想起雪天環衛車任性的尾部噴出的融冰顆粒。但在Sadelle's餐廳，威勒去掉了典型的椒鹽塗層。相反，她使用了少量的冰島芙蓉(fleur de sel)，賦予外觀一種柔軟的礦物嘎吱嘎吱的感覺。在裏麵，威勒用的是四川菜館的黑胡椒，能給人30秒的輕微灼燒感。華麗。

熏魚或醃魚是你來這裏的原因

熏鮭魚雕刻師是開胃界備受推崇的壽司廚師，他們高高站在Sadelle’s的熟食櫃台後麵，熟練地把肥美的魚肉切成薄片，就像在剝洋蔥一樣。這就是你來薩戴爾的原因。

大馬哈魚，用糖、鹽和蒔蘿醃製而成，有著柿子般絢爛的、近乎凝膠狀的口感。這道菜的價格是16美元——考慮到足夠兩個人做露天三明治，這個價格已經不錯了。想要更豐盛的海味，煙熏蘇格蘭魚(20美元)是不錯的選擇，而黑貂魚，即下東區的藍鰭金槍魚肚，則是海油的絕佳研究對象。幾片(隻夠一個人吃)的價格是24美元，比Nobu著名的黑鱈魚還要貴。

兩個小抱怨:雖然調味品很棒(切片西紅柿、刺山柑、黃瓜、洋蔥)，但敢於突破底線的主要食品集團(Major Food Group)可以很好地推動話題，選擇更前衛的醃製蔬菜或蘑菇。另外:外帶百吉餅三明治的價格為12至18美元，但在最近的一次訪問中，包括鮭魚在內的餡料都是涼的。

BEC三明治是紐約花名冊上的一個堅實的補充

昂貴的雞蛋和奶酪三明治，在某種程度上成為了紐約一切高檔化的象征次評論家皮特·威爾斯寫去年春天，我給4美元的雜貨店版寫了一封情書，可惜現在還在。埃斯特拉繼續在丹麥漢堡上兜售它出色的16美元版本Santina今年早些時候推出了一款含鱷梨和培根的17美元版本。薩德爾的菜也一樣多，食材也很簡單:兩個煎蛋配煙熏培根和自製白麵包上的黏糊糊的明斯特。結果就像在德克薩斯州集市上吃法式吐司三明治:雞蛋、黃油麵包實際上是吐司的戰士，裏麵是溏心蛋黃。基督山式的傑作，就像在桑蒂納的版本，很容易滿足兩個人的需求。這就引出了一個相關的問題……

這裏幾乎所有東西都夠兩個人吃

在你抱怨價格之前，請記住，這裏的大多數菜肴都是分好的。其中售價20美元的臘腸和芥末煎蛋卷，嚐起來就像把紐約熱狗改成了雞蛋。餐墊大小的藍莓煎餅也是如此，奶酪薄餅也是如此，它的乳清幹酪和奶油奶酪混合在一起，模仿了上等俄羅斯布丁般的口感tvorog。火雞和烤牛肉三層是一個29美元的錯誤，這是一項研究，當太多的卷心菜沙拉壓倒了一堆單一口味的火雞和烤牛肉時會發生什麼。同樣值得一跳的是裹在毯子裏的豬，在味道和質地上與冷凍的希伯來民族品種略有不同。

烘焙食品無需改進

威勒的粘麵包和巧克力巴布卡近乎完美。這些麵包是塗有焦糖的層壓奶油蛋卷，是支持用這些鹹甜點心取代美國所有肉桂麵包的一個不言而喻的理由(與羅伯塔(Roberta’s)的優質麵包品種相當)。巴布卡是它應有的一切，有點幹，更像一條麵包，而不是它假裝在其他地方的布朗尼。

成本:從10美元的葡萄柚雞尾酒到100美元的四人熏魚拚盤，盡管大多數早餐都在十幾美元到二十幾美元之間。

示例菜:意大利臘腸和雞蛋，經典的雞蛋三明治加白麵包，煙熏黑貂，煙熏鮭魚，科布沙拉，三層三明治，巧克力巴布卡。

喝什麼:鮮榨橙汁(6美元)，咖啡(4美元)，血腥瑪麗(15美元)。

小貼士:通過OpenTable接受預訂;不預約的人應該早點來，以免等待長達90分鍾。