Casa Enrique是紐約最好的墨西哥景點之一

Casa Enrique餐廳的預訂方式很傳統，那就是打電話。沒問題。所以你給餐館打電話。沒人接電話。你再試一次。然後你會看到這樣一條信息:“請輸入遠程訪問代碼。”唉，你就像個沒預約的人一樣擲骰子。房間裏像巴爾薩澤一樣擁擠。“等一個小時，”主持人說。你看著酒保一次倒兩杯藍莓莫吉托。 You stand for 10 minutes before seeing a cocktail list. You look up; a flatscreen on your left shows Real Madrid playing. A pull down projection screen on your right provides double sports coverage. Your phone buzzes. It's the host calling from four feet away. This can't be one of our best Mexican restaurants, you declare. Rest assured, it is.

科斯姆·阿吉拉爾大廚就是你來的原因。他像壽司廚師一樣小心翼翼地組裝墨西哥卷餅，將虛無縹緲的玉米餅包裹在最少裝飾的蛋白質上。他鍛造出墨色的痣，味道永不止息;即使是最漂亮的醬料也會嫉妒。隨著烹飪界將注意力集中在南部邊境的外科手術式盤子和曼哈頓的Empellon Cocina或Cosme在美國長島市，更便宜的Casa Enrique公寓徘徊在聚光燈的邊緣，就像一支擁有狂熱粉絲的不被看好的獨立樂隊。

這種批評性和大眾性的追隨者越來越多。紮加特選民將Casa Enrique選為該市最受歡迎的墨西哥景點。這家餐廳仍然是紐約唯一一家獲得米其林星級的墨西哥餐廳，這一榮譽以一塊牌匾的形式掛在餐廳的兩塊電視屏幕之間。還有其他米其林星級餐廳能如此頻繁地展示體育賽事嗎?當然不是。我認為，這些設備讓Casa Enrique餐廳成為了一個更酷的就餐場所，尤其是在這個有線電視時代，在家看電視意味著在MacBook上看Netflix，周一橄欖球之夜需要找一家食物不那麼糟糕的酒吧。manbetx万博软件

所以，去Casa Enrique餐廳吧，這裏離中城比布魯克林(或東村)的大多數餐廳坐地鐵都要短，你可以在這裏看著巨人隊(Giants)在一盤墨西哥玉米餅上輸掉比賽。用瓜希略辣椒燉出的嫩豬肋排，是向墨西哥最南端的恰帕斯地區致敬，阿吉拉爾就是在那裏長大的。這個基本上貧困的地區以玉米粉蒸肉、適度的熱量和犰狳、鬣蜥和低地paca等藍領食材而聞名，更多的是為Casa Enrique的菜單提供輕鬆的靈感，而不是烹飪聖經。換句話說，你可以期待一份相當標準的墨西哥菜菜單。

阿吉拉爾的準備工作值得米其林一顆星嗎?當然了。不過，這個獎項凸顯了一個不協調的問題，不僅要理解Casa Enrique，還要理解大蘋果州的墨西哥美食:該市幾乎所有的米其林星級法國餐廳都是提供精致菜肴的昂貴場所，而名單上唯一的墨西哥餐廳是一家售價不到20美元的鄉村餐廳。這種二分法迎合了一種危險的說法，即來自較發達國家的菜肴被認為是昂貴的，而來自較落後地區的菜肴被認為是便宜的。當然，從更開放的角度來看，Casa Enrique餐廳的通俗菜單並不比Cosme或Empellon Cocina更有創意的菜品更好或更差。如果說有什麼不同的話，那就是這三家餐廳都相當擁擠，這表明紐約人對墨西哥美食和價格多樣性的渴望，與他們對意大利地方美食的渴望一樣多。

我現在很想把內鬼說得像詩一樣但那就像揭露真相信天翁的在解釋Chester Copperpot的不幸命運之前所以，先說一些壞消息:Casa Enrique餐廳的服務不是很好。薩爾薩並不總是出現。那些從沒有被廚房送出去的食物要花很長時間才能從賬單上刪除。事實上，你可以等上整整一道菜，讓服務員端上哪怕是最簡單的古巴自由杯或瑪格麗塔酒。也就是說，以下是應該點什麼(以及應該避免什麼):

Ensalada de Betabel:甜菜絲和薄荷的混合物。聽起來很無聊，但阿吉拉爾用檸檬油醋汁給這段戀情增添了活力。他用薄荷使它芳香。從來沒有一種根類蔬菜沙拉能如此逼真地模仿德國雷司令的活力。

酸橘汁醃魚:通常情況下，這道農家菜是昂貴的刺身的同義詞，上麵抹著柑橘汁。阿吉拉爾回歸了基本原理，用果酸烹飪他的吸蟲，把外表變成白色。魚肉散發著熱帶青檸的香味。你的舌頭因為智利的疼痛而發麻。

雜燴湯:墨西哥官方的宿醉治療，隻在早午餐時供應，當自然光充斥花園房間時，在文明的時候英式足球粉絲們一天在酒吧喝酒。胃湯就像感恩節肉汁一樣粘稠。喝一小口，感受你的內心在發光;Ancho Chile的便攜式發電機帶來了這種感覺。吃東西的時候感覺嘴唇貼在一起。這是牛蹄的天然明膠。拿一塊燒焦的玉米餅，給自己做個牛肚玉米卷。現在好點了嗎?

卡馬羅內雞尾酒:一堆普通的虎蝦配上普通的番茄醬。出售。

Pozole:豬肉玉米粥湯配上牛至的甜美和豬肉的麝香。配上Pacifico，這就是你在寒冷冬夜的一碗大餐。

炸牡蠣:炸。出售。

炸玉米餅:精心的填充，樸素的裝飾，兩個人10美元的價格也很合理。阿吉拉爾(Aguilar)的艾爾帕斯特玉米餅(al pastor tacos)是這座城市最好的玉米餅之一，香濃的香菜喚醒了你的感官。他的炸魚玉米餅——酥脆的炸鱸魚——可以在一家高端天婦羅餐廳裏過關。他的墨西哥卷餅讓人眼前一亮;玉米餅的口感剛好抵消了棉花糖的柔軟口感。

查莫羅·德·博雷戈·阿爾·華薩莫勒:用一種類似瓜希略的溫和辣椒烹製的羊小腿。這裏沒有太複雜的東西，隻是溫和的溫暖和麝香的肉。

卡恩淺田和另外:一大份用龍舌蘭酒、大蒜和酸橙醃製的裙裝牛排。這種三分熟的產品隻需23美元，可以輕鬆供兩個人食用。如果更多的紐約餐館能找到一種方法，以這樣一個合理的價格提供優質的牛肉就好了。

Mole de Piaxtla:普埃布拉的驕傲，你來恩裏克之家的原因。阿吉拉爾把杏仁、葡萄幹、甜芭蕉、芝麻、七種不同的辣椒和巧克力都烤了，煮了四個小時，然後用焦油狀的混合物把雞肉烤熟。它的味道非常特別——首先是堅果的甜味，然後是複雜的苦味，接著是辣椒的辣味，持續了20秒。成本:18美元。

Horchata:口感比傳統的水冰沙更粗糙，幾乎讓它像米布丁奶昔一樣粘稠。它像糖霜一樣甜，所以讓冰稀釋一下。

成本:不超過26美元。大多數菜都在20美元以下。

示例菜:鱷梨醬，酸橘汁醃魚，墨西哥卷餅，牧師卷餅，墨西哥辣醬，墨西哥辣醬，奶油鍋，果餡餅。

喝什麼:啤酒,雞尾酒。

小貼士:事實上，預備役人員也會接聽電話，但大多數情況下都是下午4點以後。