點評:布雷斯林,4月布盧姆菲爾德的怪物Meatery

它將是一個不錯的夜晚。

他告訴我他正在一個羊排特別不像一個開胃菜,主菜,但這讓我懷疑他有任何餐館牛排或half-chickens刺激味蕾。他沒有,盡管他的銷售肅然起敬烤牛肉三明治作為起動器。他的音調聽起來像一個解毒劑我們長品嚐菜單的世界裏,你不會得到任何麵包,直到15或紅肉,直到課程20。所以他是受歡迎的。

這是所有標準課程在Ace布雷斯林酒店,half-decade-old酒吧的豬肉的煙火使它更加相關如果刀工不錯在我們的時代。這樣protein-heavy好客正是你想要的到4月布盧姆菲爾德隨便,bi-costal廚師的記錄與豬的屍體。她和她的商業夥伴,肯·弗裏德曼與現代烹飪的整個治療法,是滿足的事情。

喜歡性在第一次約會,吃羊排作為開胃菜是尷尬的,但是一旦肉體卻在你麵前很難說不。

隻是記住,所有在你屈尊吞噬整個羊排作為開胃菜,可在第一次約會有點像性;起初它是尷尬的,但一旦肉在你麵前很難說不。布盧姆菲爾德並不是發送那些小棒棒糖排骨你偷了開胃小菜拚盤在你叔叔的婚禮。這羊是一個適當的切,搗碎的像小牛肉米蘭和辛辣的香菜醬漆成綠色。不要指望在嘴裏三分熟的糊狀,這個扁平的事件是一個研究的偶爾的美味吃七八分熟的東西。切大牛排分量,大獵物的味道,一個鬱鬱蔥蔥的酸辣醬香熱的世界。

羊排;烤牛肉

現在,你的味蕾可以轉移到罕見的生牛肉片烤牛肉——最初的美國的答案。廚房溫柔溫暖深紅色和窗簾在fat-fried洋蔥切片麵包。血的牛肉味道,梅奧與超辣根奶油是你的替代品。

第三步:saltimbocca。一張瘋狂的意大利熏火腿覆蓋一層sage-infused豬肉那麼瘦我肯定布盧姆菲爾德食肉fruit-roll-up全國市場。和學校吃零食這是什麼;美味的果汁噴出來當你咀嚼,就像MSG-laced咀嚼煙草。

這些食物看起來新的但它所有的口味,布盧姆菲爾德和她的居民的天才廚師,克裏斯蒂娜Lecki證明British-accented酒吧票價,但是鄉村,能感覺到一樣精製和邊界推動美國前衛。當然,還有其他偉大meateries在紐約,如果你DBGB相結合,酒吧家,和餐館丹尼爾變成一個可怕的Lyonnaise Voltron你可能最大。但那不可能的場景,但值得注意的是,布雷斯林,五年之後,已經成長為最好的地方吃肉的大蘋果,。

節目單讀起來就像是死狗的早餐的高級寵物死後。在任何給定的時間布雷斯林賣五果醬,四個香腸,兩個肉餡餅,兩到三種類型的羊肉,豬肉fat-fried花生、炸豬皮,豬肉的肩膀,整個乳豬晚餐起價680美元稅前和提示,和總理肋骨盛宴,起價760美元。

我的建議:咖喱羊肉晚餐,提要八為640美元。報名費保證訪問這些殺手排骨、片狀薩莫薩三角餃,saag詞aloo cannonball-sized克什米爾羊腿,你結束在蕎麥帕拉,吃像墨西哥煎玉米卷。窒息事件就像品嚐菜單服務,烹飪相當於暴看“卡。”Your ideal pairing: a chilled glass of gamay for $11.

海鮮香腸

菜單上有一些魚,當然最好的是香腸。butter-drenched海鮮乳臭未幹的小孩是裂紋的蝦,扇貝和龍蝦。證明Lecki的烹飪是每個組件通過清晰唱;你希望frutti di母馬將在意大利餐廳品嚐,但從來沒有。Lecki也使得平均merguez香腸,加上檸檬麵包屑應對煙霧繚繞的哈裏撒。她發出輕微的血腸,幾乎崩潰使自己陷入了一個溏心蛋。她偽造forearm-sized豬腳香腸,香味與肉豆蔻,油炸,搭配辣泡菜。49美元trotter兩豬肉與其說是麝香的味道,更有粘性的,凝膠狀的,肚子變暖的幸福;剩菜會持續好幾天。

記住,布雷斯林的預訂政策*是幾乎相同的妹妹發現發現豬:不需要他們在大多數情況下。,也不應該。弗裏德曼和布盧姆菲爾德滿足饑餓的食客,而不是提前計劃的人堅持30天預訂休閑牛排晚餐(然後取消)。所以不要提前計劃的人。隻是路經布雷斯林在非工作時間。我通常在晚上10點左右或更高版本和抓鬥酒吧座位。

羊肉漢堡;蔥的汁

是食草羊肉漢堡坐在麵前的每一個第三個顧客嗎?這是因為它一樣引人注目的是當它在2009年首次亮相;孜然梅奧的一麵讓你加倍下注的更衣室氣味和三分熟的肉很柔軟的好像你吃包子熱陶罐。不隨和的一個日常牛肉漢堡這就是為什麼布雷斯林肯定與供貨是紐約最創新的酒店餐廳;這樣的機構通常迎合更保守的人群。

布雷斯林而不是雞的手指給我們scrumpets,油炸肥羊肉的警棍意味著對薄荷浸醋。而不是漂亮鍋牛肉餡餅為36美元得到臭斯蒂爾頓奶酪餡餅9美元。而不是一個典型的凱撒沙拉布盧姆菲爾德給我們一篇文章在魚油,包裝與鯷魚的味道比油炸麵包丁滿罐的鳳尾魚。教訓是:偉大的廚師不要總是問顧客他們想要什麼,他們告訴顧客他們想要什麼,如果你不同意,你可以去當地IHOP和構建自己的堆棧的煎餅。

許多年來,我正式開始的晴雨表冬天隻要布盧姆菲爾德決定把她骨髓湯菜單上。現在是夏天,布雷斯林做薄的玉米和南瓜湯。跳過它,把母雞的樹林裏蘑菇火腿。記住,你在這裏吃肉類,像夏天的燉的豬。Lecki使用牛奶是她的武器,燉豬的紋理枕頭,哄著聖人的防暴軟,草藥的甜味。睡覺的時候了。

或者是牛排的時候了。兩個布雷斯林的牛脊肉,鋼鍋煮自己的脂肪,可檢測到有一個幹式熟恐慌,撞到桌子前,徘徊在你的手指上幾個小時。肉並不完全的集中minerality水平相同我愛上了羅伯塔的,但它仍然是一個甲級。它擁有一定的脂肪,要求加州丹寧西拉(16美元)作為一個寡婦一樣簡曼哈頓。或也許更重要的是,這些牛華晨是另一個提醒所有的對衝基金和遊客扔錢下肉雞在德爾弗裏斯科的,沃爾夫岡的,或STK,我們城市最好的牛排不是在牛排店,而是與實際廚師在餐廳。

螞蟻在一個日誌。花生醬慕斯,芹菜冰糕,葡萄幹,椒鹽卷餅

在這一點上你希望甜點是可怕的,因為你已經塞自己以外的原因。可悲的是,他們在2009年一樣優秀。草莓冰沙是如此香可能是梅西的香水銷售的部分;扔幾勺到伊頓混亂(更多的草莓,奶油和脆酥皮)和你的夏夜在英國鄉村。

幾個晚上我經過廚師的表末尾的別人的豬吃飯。豬胴體坐在中間,剝奪其骨頭像垃圾桶在希刺克厲夫卡通骨架。這是一個非常特定類型的布雷斯林haute-junkyard大屠殺,讓我懷疑可能廢除監護人員,讓一群流浪貓在晚上做清潔。可能不是,但這樣的肉的幻想中去紐約的餐館之一。

*布雷斯林更新:現在需要OpenTable的預訂數量有限,在布盧姆菲爾德的腳步托斯卡咖啡館和海魴的。

瑞安電子郵件在sutton@eater.com和跟隨他@qualityrye。

攝影:丹尼爾Krieger

四方

布雷斯林的

16西29日街,曼哈頓,紐約10001 (212)679 - 1939 訪問的網站