黑白餅幹的好奇的曆史

沒有點心——或許除了芝士蛋糕,更與紐約比密切相關黑白相間的餅幹。這夷為平地的圓頂fine-textured蛋糕、巧克力和香草的塗層方旦糖平分在中間保持風味,並不是一個cookie,但是“放下蛋糕,”威廉格蘭姆斯指出在1998年紐約時報文章。許多人認為它是起源於一個cookie在紐約北部流行了一個多世紀被稱為“半月”。This baked good has a cookie-shaped base of chocolate cake (vanilla is a common variation) with a fluffy layer of actual frosting on top, with the same chocolate and vanilla demarcation as the black and white, but with a thicker layer of chocolate frosting.維基百科和其他可疑來源聲稱這是發明的尤蒂卡Hemstrought的麵包店在20世紀早期,但陳舊的形式的餅幹和圖解顯示一半的月亮大得多。

“餅幹”這個詞本身是從荷蘭文字”koekje”,這是明顯的幾乎一模一樣英語對等詞。這僅僅意味著“小蛋糕”,表明早期餅幹帶給這個國家在17和18世紀由荷蘭定居者往往隻迷你蛋糕。日期與時間的其他cookie的例子包括薑餅人的杏仁餅幹,既不符合現代的想法的餅幹。因此我們自己的黑色和白色,而不是啟發從尤蒂卡,可能自己的殖民時期的日期,當這種類型的cake-cookie被賣給顧客作為烘焙出來的提神飲料攤位的露天市場。

的轉換cake-cookie方旦糖的應用程序而不是結霜隻是更現代和簡化,並能夠廣泛分布沒有塗糖霜。然而半月的形象仍然——中世紀的象征代表月球周期——作為一個現代的中點提醒紐約遠程北歐的過去。月亮也象征著戴安娜和聖母瑪利亞,性純潔的典範。從來沒有把黑白餅幹給另一個人希望得到了!

(在格拉澤的烘焙店)

還打擊尤蒂卡的半月啟發自己的黑色和白色是發現的例子格拉澤的烘焙店在曼哈頓的Yorkville社區,還提到了格蘭姆斯的作品。黑白餅幹顯然是在原來的食譜,巴伐利亞移民約翰和賈斯汀·格拉澤時使用他們在1902年開麵包店,根據孫子赫伯·格拉澤,至少讓他們的黑人和白人一樣古老Hemstrought半月。

但月亮symbolology餅幹被吹出水麵宋飛在1994年的一集《“晚宴”。Set in a bakery, it shows Jerry remaking the pastry as an anti-racist icon: "Look, Elaine, the black-and-white cookie. I love the black and white — two races of flavor living side by side in harmony," remotely echoing the Stevie Wonder and Paul McCartney duet, "Ebony and Ivory." Jerry later instructs her how to properly eat one: "See, the key to eating the black-and-white cookie, Elaine, is that you want to get some black and some white in each bite…yet somehow racial harmony eludes us. If people would only look to the cookie, all our problems would be solved!"

受到爸媽的宋飛集,我決定檢查餅幹20年後的當前狀態。這些天,黑人和白人仍廣泛使用在麵包店,bagelries,和許多地區的酒店,平均4英寸直徑和零售業在3美元左右。但許多奇怪的轉變。這裏是我口味,清單來源按字母順序排列的。

艾米的麵包店——切爾西的黑白餅幹做成市場分支尤其是新鮮和超過平均水平。如同大多數麵包店版本(參見下麵的格拉澤的),或是傾向於比方旦糖蓬鬆的餅幹不出售在麵包店。切爾西市場,第九大街75號,212-462-4338。

Bagelsmith——有趣的是,最受歡迎的堡壘之一的黑人和白人似乎百吉餅麵包店,盡管餅幹通常不的前提。威廉斯堡的Bagelsmith銷售迷你版本,而直徑兩英寸,55美分。羅瑞莫566年聖,布魯克林,347-294-0046。

切爾西熟食店和麵包店——金剛方旦糖學校的黑人和白人在這裏證明了這個角落熟食店專營oversweet烘焙食品。蛋糕是出人意料的潮濕和美味,不像你所想的。第八大街254號,212-243-8444

甜甜圈酒吧盡管大多數餅幹在獨立的甜甜圈店(值得注意的是,銷售Dunkin ' Donuts沒有)是用卡車運,切爾西的甜甜圈酒吧堅持做自己。不是一個cookie,結果是一個稍平的,custard-filled甜甜圈。203 W 14日聖,212-929-0126。

格拉澤的烘焙店——這裏的版本——接近尤蒂卡比我們願意承認——半月是塗有非常蓬鬆的結霜,比香草和巧克力更豐富的。蛋糕是平原,這表明糖霜餅幹的存在的理由。結果(2.25美元)是非常,非常好。1號大街1670號,212-289-2562。

Le Gourmet——這外賣餐館和餐飲問題,像Bagelsmith,微型黑白,在這種情況下,形狀像一個心髒。糖餅幹糕點是比蛋糕,頂部有一個公司方旦糖。它仍然有資格作為一個黑白餅幹如果不是圓的?1267年1號大街,212-772-8811。

選擇一個麵包圈——在這個炮台公園的機構,24小時開放,不僅是不錯的黑人和白人,但你也可以得到同樣的蛋糕基本達到完全與巧克力或香草方旦糖。這些版本是種族主義的本質?北邊大街102號# 1,212-786-9200。

Ruthy的麵包店——餅幹可能會用塑料包裹著,但Ruthy是不錯,有點甜,比大多數更堅定一點。這兩個版本在切爾西市場。第九大街75號# 13,212-463-8800。

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