布魯克林的10家老式意式美國餐廳

在19頁的末尾^th世紀之後，來自坎帕尼亞、阿普利亞和西西裏島等地區的家庭主婦發明了意大利-美國美食，她們來到美國後發現許多她們習慣烹飪的食材根本就沒有。醃豬肉製品、迷迭香和鼠尾草等新鮮草藥、刺山柑、采來的蘑菇、意大利番茄罐頭、人們熟悉的奶酪、西蘭花、拉貝菜和丁香菜等蔬菜，以及無數新鮮和幹燥的意大利麵，在當時的紐約市場上都是看不到的。進口產品和國內新生產的產品將逐步彌補這一缺陷。(第一塊美國幹意麵是19世紀90年代末在斯塔頓島的一家工廠生產的。)

與此同時，美國市場提供了大量廉價的絞碎牛肉——肉丸誕生了。在美國，牛奶被更昂貴的水牛奶所取代，不久，馬蘇裏拉奶酪和乳清幹酪就成為了意大利裔美國人烹飪的核心。意大利裔美國人明智地混合了本土和進口產品，修改和發明了食譜，形成了自己獨特的烹飪風格，這種風格至今仍存在，但往往被人們認為更正宗的意大利地方菜係所取代。曾經被罵為“紅色和死亡”(用西摩·布裏奇的話說)，現在意大利裔美國人正在複興。但它從未離開過布魯克林，尤其是許多最初的意大利裔美國食譜的誕生地。

這裏有十家古老而古老的意大利裔美國餐廳，它們仍然在國王縣存在，並提供了訂購建議。如果你要去，一定要吃標準的食物——生的或填餡的蛤蜊、意大利卷、烤意大利麵、烤洋薊、小牛肉和雞肉肉排、英雄三明治，任何有茄子的食物，當然還有肉丸意大利麵。請享用!

五個最好的

1964年在海岸公園成立，邁克爾的他是一個在意大利美國餐廳工作多年的年輕人。外部是質樸的石頭，看起來像山頂上的堡壘，而內部更像弗蘭克·辛納屈(Frank Sinatra)的電影;事實上，那天晚上，我和一個朋友在一個偏僻的宴會廳參加了一場以辛納特拉的音樂為主題的特別活動，穿著皮草披肩的女人帶著她們穿著燕尾服的約會對象走出來，走向代客停車場。主房間裏的用餐者——裝飾著枝形吊燈和溫暖的木質鑲板——構成了海洋公園社區的橫切麵:意大利老婦人、非裔美國夫婦、中國家庭、愛爾蘭大家族圍坐在一桌16人的桌旁，當鋼琴師穩穩地站在吧台上方的平台上敲擊琴鍵時，《生日快樂》的旋律不時在房間裏響起。

菜單涵蓋了所有古老的意大利美式經典，並加入了一些新奇的東西，主要是在特色菜菜單上，通常有燉野豬、芝麻菜和橙子沙拉，以及布拉塔。我們選擇了具有曆史意義的食物，包括一盤令人驚歎的新鮮馬蘇裏拉奶酪、烤紅辣椒和小李子番茄，唯一對現代的致敬是淡淡的香醋。預料到接下來會有更豐盛的食物，我們還吃了一份塞滿果醬的邁克爾沙拉，裏麵有蘑菇、醃茄子、熟番茄和其他十幾種精心搭配的食材。

[從左上開始順時針:開胃菜、小牛肉排、蛤蜊扁意麵、斯普莫尼。]

紅色的蛤蜊醬配扁意粉，湯汁美味可口，絲毫不含番茄醬，以大量鹹味蛤蜊糜為特色，非常美味，像海風一樣輕盈。同時端上來的是一塊粗大的小牛肉，是最嫩的肉，壓平了，裹上麵包屑。最後，我們一起吃了一塊spumoni，上麵點綴著巧克力糖漿和鮮奶油，鋼琴手開始演奏“Bella Notte”小姐與流浪漢．餐後提供意式濃縮咖啡(Espresso)，並“更正”了桑布卡(Sambuca)。邁克爾的酒單上有很多不錯的酒．布魯克林R大道2929號，電話:(718)998-7851。

雖然威廉斯堡的每個人都聽說過巴蒙特餐廳，霜它位於洪堡和弗羅斯特的拐角處(因此得名寒冷)。它可以追溯到1959年，當時一波又一波來自坎帕尼亞最南部的山頂小鎮特吉亞諾(Teggiano)的移民吞沒了這個社區。décor餐廳看起來仍然很歐式，方形餐廳有大拱形窗戶，窗外是一片非常普通的框架房屋，還有憂鬱的海洋畫作。監視器上正在播放《危險邊緣》(Jeopardy)，一瓶特製紅酒端了上來。

一頓飯從一盤免費的烤青辣椒開始，辣得要命，菜單上主要是海鮮、蔬菜和美味的烤意大利麵。我和一個朋友吃了一份加了大蒜麵包屑餡的烤洋薊，還有一盤招牌茄子卷，簡稱“餡茄子”，裏麵塞滿了大量新鮮的乳清幹酪，淋上了爽口的番茄醬。

[從左上起順時針方向:辣椒、釀茄子、烤意式餃子、西西裏雞。]

令人無法抗拒的entrée是一種奇怪的烤奶酪餛飩，上麵覆蓋著馬蘇裏拉奶酪，顏色已經變成了棕色，我們的服務員在上麵撒上了帕瑪森奶酪。肉質的補充是一盤節日拚盤，西西裏雞肉(帶骨的)淋上大蒜味的橄欖油和雞油。其他不錯的選擇還包括意大利麵配肉丸或香腸，豬排配醃紅櫻桃辣椒，scungilli fra diavolo(紅辣醬海螺)，以及多種做法的龍蝦。地址:威廉斯堡弗羅斯特街193號(718)389-3347。

它坐落在海灣山脊和戴克高地交界處沉沒的漢密爾頓大道邊緣，Colandrea新角是布魯克林老前輩中最難找到的。它始建於1936年，也是最大的餐廳之一，有三個正式餐廳和一個長酒吧間。令人驚訝的是，為顧客提供的賭博機會之多，包括堆疊在吧台上的樂透表格、刮刮卡機和強力球監視器。

菜單令人愉快，所有標準的靈感來自意大利南部和西西裏的菜肴。其中最引人注目的一道菜是被稱為“spiedini真主安拉Romana”的開胃菜:一磅馬蘇裏拉奶酪裹在麵包裏油炸，上麵澆上檸檬汁和鳳尾魚醬。這真的是你唯一需要的應用程序，盡管有六個很棒的貝類產品，凱撒沙拉，炸魷魚和炸餛飩。

[從上到下順時針依次為:燉雞、意大利麵、烤意大利麵。]

New Corner的意大利麵清單比類似的地方要長，但同樣是烤意大利麵，包括兩種烤意大利麵，一種是用茄子命名的西西裏，另一種是索倫托半島，澆上大量的乳清幹酪，上麵撒上馬蘇裏拉奶酪。許多主菜都是非常西西裏風格的炸土豆片，而不是意大利麵，包括經典的燉雞，裏麵有刺山柑和蘑菇，足夠三個人吃。一道很受歡迎的配菜是一對巨大的番茄醬肉丸，沒有任何意大利麵。這就像一頓飯的增值功能，一個額外的新世界放縱。但菜單上最好的菜可能是zuppa di蛤蜊，可以通過應用程序或entrée下載。第八大道7201號，戴克高地，(718)833-0800。

雖然這些古老的紅醬餐廳大多提供意大利南部和西西裏的烹飪組合，喬的U大道是西西裏獨有的。Joe’s餐廳位於曆史悠久的格雷夫森德村(Gravesend)，這是布魯克林六個原始城鎮中唯一一個英國人而不是荷蘭人的城鎮。自20世紀60年代初以來，Joe’s餐廳就一直占據著F軌道陰影下的這個空間，Naugahyde和Formica décor就是明證。還有一幅畫著西西裏鄉村景色的壁畫。

入口走廊上展示著喬的令人驚歎的油滑蔬菜，包括鷹嘴豆、小洋薊、西蘭花拉貝和escarole，以及其他一些蔬菜——這個地方是素食主義者的天堂。

[從左上起順時針方向:千層麵，意大利寬麵條，海鮮沙拉。]

這家餐廳的特色是巴勒莫的佛卡西裏亞斯(focaccerias)——在那裏你可以買到海鮮沙拉、油光油光的蔬菜、意大利麵和名為vassteddi的小三明治，其中有兩種奶酪和切片牛脾——比聽起來要好得多。或者，你也可以吃一份夾心三明治——用鷹嘴豆泥填滿的小炸餛飩，讓你想起西西裏菜的北非基礎。在海鮮領域，章魚魷魚沙拉是一個奇跡。意大利麵也很出色，包括西西裏人最喜歡的一種:沙丁魚和茴香醬汁的布卡蒂尼。千層麵非常美味——配上肉醬和額外的肉丸。對於意大利美食愛好者來說，對西西裏美食隻是過得去的熟悉，Joe’s of Avenue U是一個狂野的地方。287大道U，格雷夫森德，(718)449-9285。

雖然U大街的Michael’s和Joe’s餐廳的食物可能更好，但沒有哪個地方能像它們一樣有趣Bamonte的．巴蒙特餐廳於1902年由來自意大利諾拉(Nola)的移民創立，位於那不勒斯以東，是這座城市最古老的連續經營的餐廳之一，許多電視劇和電影都是在這裏拍攝的，它每年都在展示它古老的年代。在前麵的酒吧間裏，你仍然可以看到蓬鬆的發型，所有經典的雞尾酒都還在那裏。穿著燕尾服的服務員都是老前輩，他們會很高興地告訴你菜單上複雜的選擇。

寬敞的餐廳采用柔和的色調，有時還擺著幾張戴著牧師衣領的桌子。餐廳盡頭是一個用玻璃圍起來的廚房，據說這是世界上第一個開放式廚房。(據傳說，這是為了讓暴徒們看到他們的食物沒有被下毒。)菜單完美地再現了美式意大利菜，包括肉醬意大利麵而且肉丸可以作為烹飪學校的模型，如果這道平民菜在那裏教的話。Romana的spedini de Romana在奢華程度上與New Corner的不相稱，但它是一種很棒的烤奶酪三明治。

[順時針從上依次為:辣椒豬肉、烤蛤蜊、肉丸意大利麵。]

烤蛤蜊是一道“不容錯過”的菜肴，法式雞也是一道，為工薪階層選民擺出了法式風情，而豬排配上辣椒(甜的或辣的，或兩種都有)是這座城市對法式雞的最完美詮釋。酒單最近被修改了，以突出意大利中部的葡萄酒，但食物仍然會讓你夢想著那不勒斯的港口，以及索倫托和伊斯基亞的延伸。地址:威廉斯堡威瑟斯街32號，電話:(718)384-8831。

這裏還有五個

費迪南的Focacceria(聯合街151號，紅鉤，718-855-1545)——這家擁有100年曆史的西西裏老店風景如畫，但它的食物雖然很棒，但比U大道的Joe’s更主流一些(也就是說，沒有多少原汁原味的西西裏特色)。

L & B Spumoni花園(2725 86th Street, Gravesend, 718-449-1230)——這家1939年的精品餐廳在夏天真正發揮了作用，那時室外的餐桌擠滿了人，但冬天是坐在室內餐廳裏享受大量意大利麵和完美執行的英雄的時候。

Garguilo的(2911西15街，科尼島，718-266-4891)——這個1907年的洞穴大廳奇跡般地保留了下來，幾乎和附近的Totonno's一樣的年份，現在主要用於宴會。推薦任何以蛤蜊為特色的食物。

La Sorrentina(電話:718-680-9299，第11大道6522號，Dyker Heights)——雖然這家店的曆史隻有20世紀80年代，但從它的意大利美式標準來看，它似乎要古老得多，從豆子配丁香湯，到土豆燉牛肚，再到牛肉醬槽卡瓦泰利。

裏奧的卡拉馬裏之家(8602第三大道，海灣山脊，(718-921-1900)-壯觀的西蘭花拉貝英雄的家，當然，完美的炸魷魚成堆的服務。

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