Ligaya Mishan推薦布朗克斯Com Tam Ninh Kieu餐廳的碎米

利加亞·米山(Ligaya Mishan)在布朗克斯區越南人聚居的街區Com Tam Ninh Kieu參觀時發現特別的碎米和麵條：

Com Tam Ninh Kieu的特色是碎米，價格最低的大米，穀物在碾磨過程中碎裂，分流到一邊，廉價出售……事實證明，這些碎片比它們宏偉的、拋光的表親更粘人、更樸實，更適合吸收撒在上麵的任何東西的味道……這裏的裝飾可能是suon nuong，這是一塊扁平的豬排，上麵奇妙地浸透了檸檬草、魚露和液體焦糖。

菜單上的其他菜幾乎都是麵條和湯，正如米山所說:

在越南菜中沒有限製....越南粉是西方人最熟悉的一種越南麵湯，端上來時帶著八角的香味，湯裏的甜味更偏向八角。這不是一種原始的、充滿肉味的肉湯，但它清澈、有分量、有弧度，隨著勺子往下放，味道越來越濃。

她建議客人們要敢於冒險。“你對菜單上更遠的地方感興趣，女服務員也會對你感興趣。”