Sietsema 2013年最受歡迎的15道菜

我一直吃好的食物，所以選擇給我印象最深的食物是很困難的。當然，新奇是一個重要因素，完美的執行和誘人的外觀也是如此。這些是我去年吃過的非常好吃的東西，我會赤腳踩著雪去取．明天請繼續關注我2013年最糟糕的15道菜。

不分先後：

大教堂餐廳的豬肉格裏奧- Griot是海地美食的最高成就之一，首先用蔥和酸橙醃製肥美的豬肉塊，然後用豬油油炸。聽起來不錯嗎?最重要的是，配上醃紫洋蔥。嚼勁十足的口感和濃鬱的豬肉風味令人讚歎。地址:布魯克林教堂大街3402號，電話:718-483-8266．

Café Cluny的洋薊-吉米43歲和已故的老兵，範達格哀歎道(盡管我在抱怨什麼?Mighty Quinn’s取代了它的位置)，廚師菲利普·基爾森-克拉克(Philip Kirschen-Clark)在年初登陸了位於西村(West Village)的低調餐廳Café Cluny，立即開始製作色彩繽紛、美味無比的素食美食，比如這道用梅爾檸檬和白色味噌拌的尖刺洋薊，配以生的和煮熟的蘿卜。電話:212-255-6900．

金亞拉麵的黑豚骨-城裏有這麼多好吃的拉麵!但這是我最喜歡的，是洛杉磯一家雄心勃勃的麵條連鎖店，它像外星飛船一樣停在格林威治大道上。不透明的混合肉湯散發著豬腳和黑蒜油的味道，非常美味，麵條店還提供廉價的定製配料，比如照片中顯示的少量酸梅。電話:646-329-6856．

La Mesita的Pambazo-誰不喜歡墨西哥的三明治呢?包括細長的torta和球狀的cemita。但這個罕見的裝置蘸著紅辣椒醬，弄得一團糟。還需要我說它超好吃嗎?這裏展示的是西班牙香腸和土豆的表演，在布什維克M軌道下的這個相當不起眼的新地方(到目前為止，主要是很少有人光顧)。地址:布魯克林默特爾大道1513號，電話:718-366-8700．

The Marrow餐廳的炸鴨排炸到褐色的炸肉排是一道美味佳肴，無論是豬肉、小牛肉、雞肉，還是意大利北部的馬肉或驢肉。這是哈羅德·迪特爾第三次以風琴為主題的郊遊，用濃鬱的黑鴨子做得更好。配菜(黃瓜土豆沙拉、烤得脆脆的誇克芝士肉醬和燉枸杞)再好不過了。銀行街99號，212-428-6000．

Mighty Quinn餐廳的恐龍肋骨-不，這不是真正的恐龍肋骨，但它確實來自一隻很大很大的公牛，肋骨代表了一種目前在德克薩斯州流行的球杆。大到可以讓兩個人分享，肉和脂肪會被長長的煙熏卷須抽走，當你最終吃完每一口時，你會得到一根巨大的骨頭作為紀念!第二大道103號，212-677-3733．

M. Wells餐廳的甜菜韃靼-通常，當你聽到甜菜韃靼時，你會開始想，我希望它是牛肉韃靼。在這種情況下不是這樣。盤子的每一個部分都散發著濃鬱的味道——盤子可以像藝術品一樣掛在牆上。這是M. Wells小小的帝國的第二次迭代，位於MOMA的P.S. 1，每天隻開放到下午6點，將博物館餐飲的標準提高了至少三個檔次。地址:皇後區傑克遜大街22-25號，電話:718-786-1800．

薄薄尼的艾克越南魚露雞翅-在這家高檔餐廳裏，到底該吃哪道菜還很難說，這道雞翅勉強蓋過了配冰芥末菜的豬腮肉，後者實際上更美味。但是——鹹、膩、黏、腥，美味到你吃的時候手會顫抖——翅膀贏了。點特別辣的。布魯克林哥倫比亞街117號，電話718-923-9322．

雅加達Pondok的Ketoprak-如果你從未嚐試過印尼的一種叫做龍潭的壓縮大米澱粉塊，那麼現在有機會了。在這個相對正宗的小吃攤上，龍潭配有炸豆腐、米粉和蝦片，配以濃稠的花生醬和椰奶。你從沒吃過這麼濃鬱，近乎素食的混合物。地址:皇後區惠特尼大街8620號，電話:718-606-8025．

波爾塞納的沙丁魚-簡單的sautéed和烤麵包屑，沒有什麼能比這些當地的沙丁魚更好的了，它們是周一晚上在Sara Jenkins的Porsena舉辦的abruzzi主題晚宴的一部分。而且是可持續的!電話:212-2288-4923．

在Sri Ganesh的Dosa House的Uppma-你一輩子都在吃奶油小麥加牛奶和紅糖?試試印度南部的做法，滿是香料和香料，做成一個錐形，配上少許酸黃瓜。這是做周六夜美夢的早午餐。澤西城紐瓦克大道809號，電話201-222-3883．

湯三Gyup Goo Yi的Naengmyun在炎熱的夏天，還有什麼能比一份滑滑的韓國蕎麥麵配上清爽的肉湯，再配上一碗冰來保持涼爽更完美的呢?名廚們可以從法拉盛穆雷山(Murray Hill)這家不起眼的餐廳裏找到一些線索。也沒有盤子要洗!地址:皇後區迪寶路162-23號，877-933-3392．

托頓諾餐廳的意大利香腸披薩-是的，托頓諾是世界上最大的披薩店，也是最早的披薩店之一。上麵是無可挑剔的普通意大利香腸，還有上等的馬蘇裏拉奶酪，它在900度的燃煤烤箱中退火到番茄表麵，在火星這邊沒有比這更好的切片了。地址:布魯克林海神大道1524號，電話:718-372-8606．

塔什幹沙拉在#1烏茲別克宮-讀著描述，我可能永遠都不會感興趣，但咬了一口，我就愛上了這道沙拉，把白蘿卜和羊肉纏繞在濃稠的蛋黃醬裏，上麵放著卷曲的洋蔥，周圍是煮雞蛋，就好像絲綢之路穿過法國一樣。地址:布魯克林科尼島大街1985號，電話:718-676-2020．

維多熟食店的熱烤牛肉馬蘇裏拉英雄-任何在霍博肯(Hoboken)用烤牛肉、新鮮豬口和棕色肉汁製作的意大利裔美國英雄都一定很好吃，但這款少了一點奶酪，多了一點三分熟的肉，肉汁炒得像搖搖晃晃的聖誕老人，搶了今年的風頭。華盛頓街806號，霍博肯，201-792-4944．

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