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17年前,拉比薩Fresca打開東20街熨鬥,首先積極嚐試複製原始的那不勒斯比薩盡管紐約披薩近一個世紀的曆史。幾乎成功製造了小,軟盤,昂貴,一人派。潮濕和薄,柔軟的蓬鬆的沿著圓周的,他們必須用刀和叉吃。此外,這些餡餅被認證為真正Associazione Verace比薩Napoletana,現代那不勒斯披薩製造商協會尋求和把握製高點抓住比薩皇冠從紐約回來,顯然屬於。想象,意大利政要空降到紐約,證明我們的披薩是真正的!
在接下來的幾年,我們已經超過24個地方出售這些小外國餡餅,一些非常優秀,非常接近的輸出在那不勒斯披薩店如特裏•米歇爾和本身。問題是,當我們Naples-style比薩關節可以通過進口原料和蜂窩狀幾乎相同的外殼,燒木柴的爐子,這些紐約暴發戶去ape-shit時發明新澆頭傳真的,好像這方麵派那不勒斯並不重要的真實性感到擔憂。他們也把他們的餡餅切成片——這通常是沒有在那不勒斯——有時添加應用,麵食,和昂貴的葡萄酒列表他們龐大的菜單——盡管發出聲音的選擇在那不勒斯披薩店是偉大的意大利飲料,可口可樂。
很滑稽Keste種植自己的街對麵克街上的約翰,讓原來coal-oven那不勒斯披薩對進化的產品。注意到我並沒有說“那不勒斯”,因為這就是我們所說的我們自己的大,圓形,薄的地殼紐約派。記住,我們城市最好的比薩是在一個地方發現股權90歲高齡的說法也被那不勒斯:納波利塔諾Totonno披薩店。這是紐約傳統派的地方降落。(為什麼?安東尼Totonno是第一個pizzaiolo Lombardi的,我們的第一批薩店)。
現在,一個新的wood-oven阿賓頓廣場以北的地方開辟了西方的村莊,還聲稱讓那不勒斯——真正的餡餅Pizzetteria Brunetti哈德遜聖(626,212-255-5699)。新店麵親密和大氣,gold-tiled烤箱名叫貝拉,像一些猶太女士。有一個不錯的戶外空間,溫暖與輻射熱的樹木類型你看到所有的時間在舊金山。Brunetti是一個受歡迎的第一個分支,但不那麼雄心勃勃的店位於漢普頓,這很好,因為這意味著派構成的長島/那不勒斯混合,一個微妙的紐約是極其多樣的披薩店的地形。
雖然非典型Naples-wise,一個很好的選擇Pizzetteria Brunetti是蛤派(20美元),利用城市Sicilian-Americans的貝類,至愛的人類,還有一個簽名類型的蛋糕在史泰登島和紐黑文,康涅狄格州。這裏的披薩,直徑約9英寸,豐富地超過了炮擊閃爍新鮮的蛤蜊,切碎的細足以促進容易嵌接。
自然地,我的聚會,我也試過瑪格麗塔,那不勒斯的傳奇派發明於1889年,幾年前披薩首次在紐約,而且可能鼓舞人心的奶酪的使用作為一個標準的比薩餅從一開始。Brunetti的版本是愉快的,加上新鮮羅勒,但是擁有一個地殼堅定和glove-like比你會發現在那不勒斯,大約兩倍的奶酪。
一些異乎尋常的比薩餅澆頭Brunetti至少部分工作。一個球芽甘藍派(“cavolini布魯塞爾,“19美元)也使用煙肉和其他鹽和芳香成分,使耐嚼,說大話的披薩味道太黑暗的和複雜的。有18個進一步的選擇,一些Naples-like澆頭,一些果斷不——就像一個轟炸切片肉丸,或另一個有拚寫錯誤的“臘腸呢。”
菜單在Brunetti高興的空閑,我們開始吃飯光嬰兒生菜沙拉,鷹嘴豆,綠橄欖,和小西紅柿切成兩半,一筆帶過甜的醬(“沙拉pulcinella“11美元),5個沙拉。還有一個肉和奶酪拚盤,和其他幾個應用程序,像巨大的西西裏飯團名為arancini - Sicilian-American基礎的另一個指標。Brunetti有一個有趣的啤酒和葡萄酒列表,包括意大利啤酒類似於這種。從還能在哪裏但紐約你可以洗下來了很長的Island-influenced那不勒斯披薩模仿比利時啤酒嗎?
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