披薩作為世界上知道它被發明在紐約,不是那不勒斯。在這裏,1905年,熱內羅Lombardi美國第一個比薩店開業。他是一個雜貨商在東區自1897年以來,當他到達那不勒斯,他注意到,披薩是在店裏銷售冷做得這麼好,他決定查克一家披薩餅店的食品商店,開始。這些餡餅被讓-可能在附近的麵包店安東尼奧·佩羅被他的朋友的昵稱“Totonno。”He'd arrived from Naples in 1903. The pizzeria started by Lombardi as owner and Pero as pizziaolo, or pizza maker, still stands on Spring Street in Soho.
我們的披薩之間的差異是什麼提供的時間和那不勒斯的靈感?在那不勒斯比薩餅煮熟燒木柴的爐子,和基本上是滿足一個人(並因此交付毛邊的),我們都是使用燃煤爐燃燒溫度200度,因此要求派有一個薄皮,因為它煮熟的更快,你不希望它是燃燒在外麵還是柔軟的在中間。美國披薩有一個硬皮,所以你可以擁有一片,吃它,而不是用刀和叉攻擊在意大利一樣。和一致的賞金新世界(這可能是最重要的創新),我們的餡餅都大,用於公共消費。所以每一披薩成為了事實上的聚會。
佩羅在1924年離開Lombardi的開始自己的coal-oven披薩店在康尼島,布魯克林,就在這時成為意大利社區。事實上,桑迪的伸出手臂,新澤西和沒入可見兩側,一定提醒我們第一次pizzaiolo那不勒斯海灣。其他披薩製造商把佩羅在Lombardi的,他們,也最終離開了自己的煤炭爐室。約翰·薩索離開1929年發現約翰的披薩店,仍然站在村子裏布街,Pasquale Lancieri“替罪羊”1933年創建的替罪羊的意大利萌發社區東哈萊姆。綜上所述,這四個披薩店是這座城市最古老、最大的比薩的遺產,如果你還沒有試過所有四個,你應該。雖然這些地方出售特許經營權,從來沒有去但是原始的位置,因為派將明顯劣勢,傳統烤箱。
(Lombardi)
Lombardi的披薩——承認該國第一個披薩店,Lombardi的主要比例現在是一個旅遊陷阱。和遺憾的是,餐廳可以不再被發現在原來的地址——大約20年前,Lombardi的從舊的雜貨店空間53 1/2到目前的32家彈簧。早點去,晚9:30——比如說或者10點。打鼾,當遊客在酒店的床上,享受兩個基本派,新鮮mozza和番茄醬的瑪格麗塔,或者是白色派,采空區的奶酪,而非其他目的。這些可能是定製的額外的成分,但更好plainish一邊呆你第一味道。你會發現這裏的地殼稍微難一點,收益率低於其他關節。記住,Lombardi製造商不是一個披薩,這是最良好的城市煤炭爐室。然而,平鋪的烤箱飾“1905 Lombardi 1905”是一件事,和蛤派,後來西西裏插值菜單上,往往是頌揚。32個春天聖;212-941-7994。
(Totonno)
Totonno披薩店的納波利塔諾——這很簡單世界上最好的披薩店,值得逗留在一大堆康尼島的火車。下午去一個工作日立即座位,或者準備排隊等候。地殼是溫柔的,但不要太溫柔,燒焦的地方,番茄醬平原,和奶酪的口味的時候,好像是。女服務員/經理/合夥人是粗魯但可愛路易絲Cimineri“餅幹”直接,安東尼奧·佩羅的後裔。這個地方隻周三到周日,中午開始,直到麵團耗盡。1524海王星大道;布魯克林,718-372-8606
(約翰)
約翰的布利街:-用油汙壁畫裝飾的那不勒斯灣和卡布裏的藍洞,約翰的很重要的一部分是格林威治村,錨(連同Faicco)是一次最重要的一個意大利社區。的餡餅也許是酒鬼比其他coal-oven機構,奶酪更豐富的,和餡餅從一對烤箱,一個在每個餐廳。統一是大到足以養活一支軍隊,實際上這個地方提供了一個沙拉,利用啤酒和葡萄酒。地殼是完美,一些骨頭(圓周邊緣)去吃:那就是好。紐約布利克街278號;212-243-1680。
容易受騙的
懦夫的披薩——去北店麵的替罪羊的帝國,煤炭爐之前,發出像一些異教神。餡餅出來,它們切片,並分發給鄰居。是的,這是唯一的四個紐約ur-pizzerie賣片。平原和well-pureed西紅柿醬,奶酪是平原,味道一樣非常平淡乏味。地殼最柔軟、最glove-like coal-oven的地方,如果你閉上你的眼睛,你不妨在那不勒斯。1號大街2287號;212-534-9783。
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