記住Trader Vic's，紐約最受歡迎的提基酒吧

作為雞尾酒周的特別節目，讓我們回顧一下交易員維克的這是中城一家引人注目的提基酒吧，三十多年來一直令紐約人歡欣鼓舞:

［維克·伯傑隆和女演員莎拉·丘吉爾；原來的Hinky Dink's］

1934年，一個初出風頭的32歲餐館老板小維克多·朱爾斯·伯傑隆打開Hinky丁克的，一個小小的”啤酒豆子店就在他家在加州奧克蘭市的雜貨店對麵。在三年的時間裏，Hinky Dink's演變成了一家波利尼西亞主題酒吧，提供烈性朗姆酒雞尾酒和偽中餐菜單。

[海灘梳子唐的火柴盒通過Critiki；一張來自海灘理發師唐的明信片，viaCritiki］

這次改革的部分靈感來自伯傑隆的一次拜訪Don the Beachcomber這是好萊塢一家受歡迎的以南海為靈感的酒吧。伯傑隆描述了他第一次拜訪海灘理發師唐的情景“我覺得我能做得更好。我從來沒有出過國，但我每天晚上都在中國餐館吃飯。”在環遊加勒比尋找靈感後，Bergeron做了一些調整，把他的酒吧名字改成了交易員維克的．

［商人維克的奧克蘭明信片；Trader Vic's奧克蘭的廣告］
這家酒吧大受歡迎。在接下來的20年裏，Bergeron將Trader Vic's擴展到西雅圖、舊金山、比弗利山、芝加哥和夏威夷。1958年，餐廳老板在紐約開了一家酒吧Savoy-Plaza這是一家位於第五大道和58街交界處的豪華酒店。

[Trader Vic's在紐約的原址，位於薩沃伊廣場。通過TikiCentral/Dustycajun的明信片］
像世界各地的其他分店一樣，紐約的Trader Vic's分店有蛤殼燈、戰爭棍棒、雕刻麵具，天花板上掛著日本釣魚浮標，上麵覆蓋著木製的棕櫚葉。菜單上有不正宗的中國和印尼菜，還有一些美國和歐洲菜，飲料單上全是烈性朗姆酒。

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[這是Vic's Trader Plaza酒店的菜單易趣］
Bergeron被認為發明了Mai Tai，這是一種混合了淺色和深色朗姆酒、橙子Curaçao、橙汁和酸橙汁的酒。在1944年將這種飲料添加到Trader Vic的菜單後，這種飲料的不同版本很快就出現在了全國各地的雞尾酒列表上。其他知名的雞尾酒大師，包括伯傑隆的友好競爭對手Don the Beachcomber，也聲稱發明了這種飲料。但在70年代末，Bergeron告訴記者次他說:“關於邁泰酒的起源有很多討論，我想澄清一下——邁泰酒是我發明的。誰要是說這酒不是我發明的，那他就是個討厭鬼．"

［廣場餐廳的Tader Vic菜單，請點擊這裏放大．已獲授權發布紐約公共圖書館菜單檔案］

其他受歡迎的朗姆酒包括薩摩亞切霧機、僵屍、痛苦的混蛋、Navg Grog和塔希提島的Funk博士。客人還可以點兩個人或四個人的雞尾酒，比如朗姆酒桶、卡瓦碗、蠍子和商人維克的朗姆酒杯。雞尾酒菜單上有一頁寫著伯傑隆的留言:“我很榮幸為您提供這些飲料。有些是我從源頭收集的，有些是我自己炮製的。”

［薩沃伊廣告店的維克商人餐廳；薩伏伊廣場廣告2號；薩伏伊廣場明信片］
盡管在他的一次訪問中，服務很不穩定，《紐約時報》評論家克雷格·克萊本很喜歡維克商人餐廳的食物：

作為主菜，我們選擇了一種被稱為國語考考的特色菜和烤菲力牛排。第一道菜包括各種各樣的食物，比如炒飯、菠蘿、豬肉、酸甜番茄醬和蘆筍。將蘆筍斜切成薄片，然後按東方方式簡單煮熟。這道菜非常可口。

烤牛肉的嫩度和味道都很好。很明顯，這道菜是在這家新餐廳的特色之一——特殊的中式烤箱裏烹製的。淡淡的煙味很明顯。

克萊本嚐試了塔希提島的Funk博士，但他沒有評論他是否喜歡這種飲料。不過，他也指出，“人們可以選擇一款相當不錯的波爾多餐酒，價格僅為2.5美元。”

[廣場街的維克商人餐廳中央/ Donhonyc提基］

1965年，薩伏伊廣場關閉，為通用汽車大廈(Trader Vic’s)讓路搬到街對麵廣場酒店的地下室新餐廳的設計和菜單與紐約最初的餐廳相似，現在餐廳的入口就在西59街，正對著中央公園。在大廳裏，客人們還看到了馬龍·白蘭度(Marlon Brando)電影中使用的獨木舟在Bounty號上叛變．

[伸臂獨木舟通過中央/ Dustycajun提基］

在60年代末70年代初的全盛時期，Trader Vic's是預科學校的孩子和他們的父母經常去的地方。在2005年,夾帶的作家尼基Finke想起了她在維克超市的經曆：

當我還小的時候，我們幫派的當地餐館是Plaza的Trader Vic's。一個典型的晚上外出意味著去58街對麵的巴黎劇院看一場藝術電影，然後在酒店裏吃一份拚盤。(過了很多年，我才意識到大多數電影都沒有字幕，或者這家餐廳提供主菜。)我可以證明，Trader Vic's是兩個成熟的青少年第一次約會的理想場所。有那麼多愚蠢的波利尼西亞提基décor用來取笑，我們從來沒有聊過。

上世紀七八十年代，這家餐廳在廣場酒店(The Plaza)的地下室裏嗡嗡作響，一年比一年遜色。

［Trader Vic's廣告］

在1982年,蓋爾人格林寫了一份重訪報告：

維克商人餐廳滿足了我們波利尼西亞人的幻想。有沒有一段時間，它昏暗的角落和朗姆酒浸泡的莫洛托夫雞尾酒使油炸島嶼的花菜看起來很可愛?或者我曾經那麼天真?有沒有人知道或關心維克商人餐廳仍然存在，在廣場酒店的陰森世界裏昏暗地營業?那天晚上，我們順道來參加一個與逝去的回憶有關的降神會，結果發現家裏沒有梔子花可以漂浮在我們的蠍子花裏，這讓我很震驚……沒有碗來盛這種易揮發的啤酒(四杯16.50美元)……等等，對即將沉沒的芯片的告白:沒有筆來簽支票。“我們的筆用完了，”女服務員吐露心聲，並借了我的筆。

［維克商人朗姆酒烹飪和飲酒店，墨西哥烹飪書，Trader Vic's Bartender's Guide］

小維克多·伯傑龍於1984年去世，享年81歲。他一生出版了8本書，在全球經營著27家餐廳。七年後，唐納德·特朗普以3.6億美元收購了廣場酒店，決定關閉維克商人餐廳宣布之後，理查德·尼克鬆總統告訴次:“我的整個家庭都會很遺憾看到它這麼近……那一直是我們女兒們最喜歡的餐廳，很快它也變成了我的“現在廣場酒店下麵的空間是房子。托德·英格利希的美食廣場．

颶風俱樂部Krieger9/23/10]

在Trader Vic's關閉近30年後，紐約的提基酒吧略有複蘇，2010年開設了止痛藥，拉尼凱,颶風俱樂部．前兩家餐廳開了不到三年就關門了，颶風俱樂部最近調整了菜單和重點，現在是一家波利尼西亞主題的牛排餐廳。山姆·西夫頓在他對《颶風俱樂部》的一星評論中提到了維克：

還記得廣場酒店裏的維克餐廳嗎，全是深色木材和甜飲料，鋼吉他和波利尼西亞夢?1993年，唐納德·特朗普(Donald Trump)買下這家酒店後關閉了這家餐廳，稱其“俗氣”，但在那之前，這家餐廳已經有25年的曆史了。Trader Vic's餐廳為幾代紐約人提供普普拚盤和邁泰雞尾酒，這些紐約人熱衷於夢想南太平洋和它赤裸裸的、心甘情願的魅力。

在一篇關於提基酒吧2010年複興的文章中，一位食客評論者分享了這個酒吧的美好回憶：

70年代的時候，我和一個朋友下班後經常去那裏喝雞尾酒。她更喜歡他們的天蠍，裏麵有一朵真正的梔子花。(我想它叫蠍子，不管怎樣，花的部分是真的。)有一次，我們喝了幾杯之後在CPS等出租車，我朋友的內褲掉了，就在街上，她正舉著胳膊叫出租車．她冷靜地說了一聲“哎呀”，把它們撿起來，然後我們就走了。啊，70年代。

對於那些想在家裏重現維克商人餐廳體驗的人來說，manbetx万博软件請訪問謝菲爾德的布魯克斯的博客《失落之城》伯傑隆著名的邁泰食譜

廣場酒店的維克餐廳

紐約第五大道768號