每隔一段時間我們喜歡看看餐廳的豐富的曆史,曆經幾代人,不夠用的趨勢,批評,戰爭,甚至禁止。今天,從中國食品周遺留下來的,著名的,瀕臨滅絕,最終恢複筆名哇茶葉店。
就企業而言,盡管這適用於大多數的話,一個沒有到達91歲在這個小鎮沒有經曆一些重要的演進。這樣的故事筆名哇茶葉店、開放的安靜和彎曲的小Doyers街在唐人街近一個世紀以來,含有很多熟悉的挑戰和變化的其他懷舊的弟兄,在這種情況下,最近有一個很幸運的轉折。
(往下看Doyers包厘街街,由查爾斯•馮•城市,1932年,收藏的紐約的博物館,鏈接]
筆名華於1920年作為一個茶葉店和麵包店在13 - 15 Doyers街,分泌的唐人街。紐約曆史愛好者將召回,街上的昵稱在1900年初的“血腥的角度,由於在街上急彎(它連接佩爾聖查塔姆廣場)和它的位置作為一個受歡迎的通唐人街黑幫之間的戰鬥位置。罪犯會隱藏在街對麵的曲線,筆名哇最終打開了,減少競爭對手用斧頭轉危為安。然後他們會通過秘密通道逃離或者逃入附近的影院。塊很血腥,事實上,執法官員已經說過更多的人死於暴力Doyers比在任何其他街十字路口在美國。
幸運的是,在路上,暴力是由Ed和可能的油菜心打開以前的哇,它很快成為一個受歡迎的麵包店和茶葉店,點心。在1950年,沃利唐移民,然後16日從中國獲得了他的第一份工作在以前的哇。他很快就在廚房裏用他的方式,最終畢業於運行廚房運行整個餐廳他20歲的時候。1968年,心丟了租賃的麵包店部分餐廳在15 Doyers,但能夠擴大到11 Doyers,至今仍在那裏的廚房。1974年,白菜退休和整個地方銷售,建築和所有的員工24年,唐。
在50年代,60年代,70年代和80年代,筆名哇賣點心的,但他們的主要的強項是麵包店。和他們的專業是月餅,糕點充滿蓮子糊和紅豆餡,是中秋節的主食。當前所有者威爾遜唐的侄子,沃利,解釋了筆名哇月餅聞名,會有行讓他們出門。如果你是中國人,這個節日來了,你在以前的哇。
不幸的是業務,競爭增加了80年代,麵包店附近出現。此外,月餅技術,唐解釋說,在中國變得更為複雜和香港和運輸變得更快、更便宜。唐無法跟上,他們的糕點生意開始緩慢下降。
因此一個新的關注點心來。同時,筆名哇過渡從麵包店專注一個美味,唐人街的人口構成發生變化。越來越多的中國人發現它太貴留在附近,搬到新布魯克林和皇後區的唐人街。和以前的客戶哇越來越美越來越多的旅遊目的地的唐人街演變成更比一個家餐廳的常客。
當理查德·大衛的故事寫了這個小紐約塊1990年,筆名哇被視為過去的事了。一些社區群眾來,但他寫道:“時間還沒有對以前的哇”,添加引用克雷格•克萊本和美食的弗雷德Ferretti認為不再有價值的地方。他並不是第一個或最後一個注意餐廳的衰落。1993年紐約不得不運行一個修正因為蓋爾人格林隱含的地方已經關閉,Jeffrey Steingarten 2002年的書它一定是我吃的東西餐廳評論家說,這家餐廳是奄奄一息。
(筆名華在其多個衛生署閉包通過失落之城]
這些年來,不管重點,筆名哇總是舉行了決鬥的社交俱樂部作為點心廚師的網絡社區。總會有後麵的紙牌遊戲,唐知道幾乎每個人都在附近。問題是,90年底的故事,Steingarten檢查時,特別是在9/11時,旅遊交通大幅下降,餐廳是一個社交俱樂部。威爾遜,小唐,解釋說:
在過去15年裏真的是穩步下降。他失去了野心,開餐館全速前進。沒有人責備他,他是在他80年的。業務是穩定的,他真的不需要擔心入不敷出,因為我們自己的建築。說,在過去的十年裏這個地方是一個社交俱樂部的更多……人們不再到來,粗糙的邊緣,我們由衛生部門兩次被關閉。他開玩笑說,有時候人們會來的點心,他們會跑到廚房蒸汽新項目和“有時我們甚至不得不出去買一些東西因為它非常緩慢。”
幸運的是,唐是足夠聰明意識到他需要有人來重振地方保持活著,威爾遜,有人在他的侄子。33歲的威爾遜唐在金融公司工作了幾年前在唐人街開設自己的麵包店了五年了。當他的叔叔給他2010年以前的哇,唐決定讓一些積分的變化。
首先,他裝修餐廳於2010年11月到2011年2月。唐很快注意到,他們從來沒有完全關閉,他的叔叔是堅定不移的門總是開著那些想喝茶,打牌,或者吃餅幹。大約90%的餐廳的裝修發生在廚房,那裏的大部分設備自1950年沒有更新。前麵,他把一切都差不多,從紅色乙烯展位回到舊古董愛好者,裝飾藝術表,1930年的櫃台前,古老的收銀機,1940的爐子(最後兩個是僅用於裝飾)。一個新添加:添加方格桌布老1940的表來掩蓋丁氏和劃痕。
一個主要的房子前麵改變他使交換了他們的風格的點心。而不是服務點心車或托盤,筆名哇現在提供了一個菜單照片,食客秩序。一切都是新鮮的,一切都是在需求,沒有坐在蒸籠車的底部。長期的家夥講故事隱藏盤子的時候計算這頓飯的最後剩下的盤子是計算一個議案會抱怨一些手段,但是唐認為upsides-less浪費,更好product-far大於缺點。他直到9點鍾還有點心,有點新奇的菜是早餐和午餐通常吃:“從那一刻我們打開那一刻我們關閉,這是我們所做的,這是我們擅長的。”That and they still sell two of their classic bakery items: the almond cookie and the roast pork bun.
改變了什麼?他現在晚上在餐館主機事件。他總是尋找新的前沿的菜肴添加到菜單。他們有臉譜網和推特頁麵。他伸出通過網絡媒體和食客。
[原創收銀機兩側好友請求)
事實上,筆名華等偉大的媒體注意當他們在2月份重新開放,業務一直很棒。唐家璿說,主流媒體報道帶回所有舊的常客,他的社交媒體推動吸引了年輕一代。他指出,“這是一個偉大的騎過去10個月,超出了我的期望…我帶回來一個地方活著,這麼多豐富的曆史。"
·以前版本的生活傳奇(~羨慕~)
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