貝勒加德麵包店成為工人所有，受歡迎的創始人離開

未來會有新的篇章比裏加答麵包店布揆耳這個麵包品牌在新奧爾良的餐館、雜貨店、農貿市場和葡萄酒商店裏隨處可見，深受人們喜愛。這家麵包店的創始人，曾獲得詹姆斯比爾德獎提名的Graison Gill，已經把它賣給了一群員工，並在大西洋對岸的倫敦開了一家麵包店，Gill上周在一份通訊中宣布。

“我怎樣才能遠離如此私人、如此深入我靈魂(和)身體的東西，而不用擔心我的餘生?”吉爾寫道。他的回答是:“一個合作社。”吉爾說，他在2013年創立的品牌Bellegarde現在由最初的五名員工擁有並運營。吉爾做了5年的批發商，為餐館和市場供貨打開這一舉動讓吉爾獲得了詹姆斯·比爾德(James Beard)的綽號——他是2020年傑出麵包師的決賽選手。吉爾在簡報中說:“貝加德的活力和完整性將由這些年來維護它的人保留下來。”

吉爾是出了名的認真的人，他致力於舊世界的麵包製作工藝和麵粉製作藝術——他從俄克拉荷馬采購小麥，並在內部研磨，在貝加德每周生產多達2000磅的麵粉。在疫情期間，吉爾關閉了兩次麵包店，第一次是在2020年3月，第二次是在那年夏天晚些時候，兩次都因有力、情緒化而受到關注語句他們表達了對美國體製的失望，擔心“那些為我們創作音樂、為我們提供飲料、為我們建造房屋、為我們繪製壁畫、教育我們的孩子、烘焙我們的麵包的新奧爾良人，那些創造了新奧爾良的新奧爾良人正麵臨滅絕的危險，因為殘酷的社會和經濟政策讓人無法忍受在這裏生活。”

吉爾在新聞簡報中說，他得到了在倫敦開一家麵包店的“童話般的機會”，而且它不會與貝加德有太大的不同——“將使用同樣的誠信、活力和原料，”他說。在貝勒加德的新所有權模式下，額外的員工在吉爾麵包店工作一年後將有資格成為所有者告訴皮丘翁時代-新奧爾良倡導者．其結構與在Velveteen Lounge，新工人開的酒吧兼餐廳今年早些時候，它取代了社區最受歡迎的Pirogue餐廳。

吉爾說:“這是一個向這座城市展示如何做生意的機會。”“我們希望為那些承擔繁重工作的人創造和維持一種更令人興奮、更可行、更反射性的生活方式。”

比裏加答麵包店布揆耳

洛杉磯蘋果街8300號，郵編70118 (504) 827 - 0008 訪問的網站